Бастурма по YouTubовский
Наткнулся в Ютубе на приготовление бастурмы, решил повторить и что из этого получилось.
Краткий пересказ.
Засыпал полностью 2 куска мясо солью, предварительно насыпав в тару, да бы мясо контактировало солью со всех сторон и на три дня в холодильник, каждый день сливал накопившуюся воду. После промыл холодной водой и держал в воде 3 часа, меня воду каждый час. Обсушил мясо бумажной салфеткой.
Затем обернув салфетками поставил груз, в моем случае канистра с водой 10 л. Под прессом продержал так же 3 суток, каждый день меняя салфетки, где скапливалась врага.
Сперва хотел заморочиться и сделать приправу сам, но понял что чаман я у себя в городе не найду, придется заказывать и поэтому решил заказать уже готовую приправу для бастурмы. К приправе добавил воду, сок свеклы для цвета, добился консистенции густой сметаны и обмазал куски мясо. Повесил сушиться.
На следующий день увидел такие трещины, вероятно слишком толстый слой. Сделал ещё раз специи и домазал трещины. Ну и продержал 4 дня
Ну и итоговой результат, чем я очень доволен, так же понравилось друзьям и родным. Тема стоящая, определенно буду делать ещё и вам советую)
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.5K подписчик
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.