Аюрведа о питании⁠⁠

В Аюрведе говорится, что пища обеспечивает питание на трех уровнях:

1. на физическом – уровне первоэлементов;
2. на психическом – сенсорные и ментальные впечатления;
3. на духовном уровне – на уровне гун (качеств) материальной природы. Благости, страсти и невежества.
Физический уровень
Наше тело состоит из пяти первоэлементов – Земли, Воды, Воздуха, Огня и Эфира. И все, что мы едим, гармонизирует какой-либо из этих первоэлементов или выводит из равновесия. Поэтому на Востоке, если человек заболел, ему в первую очередь подбирали диету. Например, если нужно сбалансировать первоэлемент Воздух и усилить энергию первоэлемента Земля – нужна тяжелая и сытная пища.
Горький вкус способствует раскрытию ума, делает сознание более чувствительным и укрепляет все психические функции. Он оказывает на ум охлаждающее, успокаивающее, освобождающее, расширяющее действие. Горький вкус полезен тем, кто страдает от вялости, тяжести мышления, излишнего жара и скопления токсинов. Он самый очищающий, считается самым полезным. Практически все аюрведические препараты и очистительные травы имеют горький вкус. При гиперактивности, нервном истощении, слабости и рассеянности горького вкуса нужно избегать. Если ваш ребенок очень активен и подвижен, исключите из его рациона горький вкус.
Острый вкус (первоэлементы Огонь и Воздух) укрепляет функции ума, стимулирует ум, улучшает мозговое кровообращение, способствует развитию ясности мышления, восприимчивости и способности к рассуждению. Рекомендуется людям с невежественным сознанием – вялым, депрессивным либо с недостатком мотивации. Лучше использовать черный перец, чем красный. При бессоннице, гневливости, беспокойстве, гиперактивности острый вкус нужно исключить.
Сладкий вкус представляет первоэлементы Земли и Воды и сладкое приземляет, успокаивает ум и нервы, оказывает омолаживающее действие, тонизирует нервную систему. Но если у вас запоры или депрессии – сладкое нужно исключить. Сладкий вкус развивает такое качество характера, как доброта. Замечено, что люди-сладкоежки обычно очень добрые. Сладкое (мед, черный сахар) лучше кушать по утрам – утром все это легко усвоится и переварится. Белый сахар вреден, его лучше исключить из рациона питания. На ночь кушать сладкое вредно. Сладкий вкус полезен всем, за исключением тех, у кого избыток веса. Но если кушать очень много сладкого – сознание станет чересчур приземленным и материальным.
Соленый вкус (первоэлементы Вода и Огонь) имеет стабилизирующие свойства, успокаивает и приземляет. Соленое (например, морские водоросли) очень полезно худощавым людям. Соленый вкус очень помогает при нервном истощении и гиперактивности. Усиливает жадность.
Вяжущий вкус (первоэлементы Земля и Воздух) способствует восстановлению нервных тканей, прекращению спазмов, оказывает целительное и успокаивающее воздействие на ум. (мускатный орех, ладан).
Кислый вкус (первоэлементы Земля и Огонь) оказывает мягкое стимулирующее действие, помогает при головокружении и депрессии. Считается, что полноценный обед должен сочетать все шесть вкусов.
Психический уровень
Очень важно, кто нам готовит пищу и с каким настроением. В момент приготовления пищи умонастроение и сознание повара передается пище. Почему многие духовные школы не рекомендуют кушать у незнакомых людей? Потому что существуют различные приемы воздействия на сознание через пищу, и после такого вмешательства могут возникнуть психические и даже психотерапевтические расстройства. Были проведены исследования на эту тему, и обнаружилось, что часто люди получали тяжелейшие отравления пищей, если в момент ее приготовления повара ругались. При этом лабораторные исследования пищи не показывали наличия каких-либо токсинов, ядов и пр. Несмотря на это, по своей структуре пища была очень опасна для здоровья — не на химическом, а на энерго — информационном уровне. Поэтому нужно очень серьезно относиться к тому, кто готовит и предлагает вам пищу. Например, в ресторане не только повара, но и официант, правда в меньшей степени, вместе с пищей передает вам информацию и энергию. Поэтому у многих народов есть правило, не кушать в домах врагов и с врагами. Можно много лет заниматься духовными практиками, саморазвитием, но если вы неправильно питаетесь или даже всего один раз съели что-то, приготовленное злым, завистливым человеком, может ухудшиться карма и на долгое время понизится уровень сознания. А теперь специально для женщин — когда вы готовите пищу своей семье, очень внимательно следите за своими энергиями и своими мыслями, особенно если пища приготовлена на открытом огне. Через стихию огня энергетика передается пище, на электрической плитке менее опасно, чем на газовой плите. Через пищу женщина может очень искусно, в хорошем смысле, управлять мужчиной. Поэтому в древние времена женщин учили правильно готовить, подбирать травы и специи для того или иного случая. И если женщина готовит мужу с любовью, правильно подбирая продукты и специи, умело сочетая различные вкусы, то она может влиять на настроение и поведение мужа, вылечить его от болезней и избавить от вредных привычек. К детям это относится не меньше. Вы никогда не сможете быть гармоничными, если едите непонятно что и кем приготовленное. Пища влияет на сознание, эмоции, а эти изменения влекут за собой изменения на физическом и духовном уровне. Следующее правило: очень важно, как вы кушаете и с кем вы кушаете. В момент принятия пищи наше подсознание максимально открыто, поэтому мы буквально впитываем всю энергетику, все сенсорные и ментальные впечатления. Например, если вы глотаете свой завтрак очень быстро, кое-как пережевывая его под звуки тяжелого рока, то тем самым вы программируете себя на весь день – вы будете очень возбуждены и беспокойны, это очевидно. В американских школах 80% детей страдают от гиперактивности, они не могут сконцентрироваться. Но вы посмотрите, как они едят — на бегу глотают вчерашние гамбургеры, разогретые в микроволновке и запивают их кока-колой. Американские школы, которые наладили правильное питание своим ученикам, очень скоро обнаружили, что у детей меняется и сознание. Мы берем от пищи и эмоциональные впечатления, поэтому стол нужно красиво сервировать и украшать, пища должна иметь не только красивый вид, но и вкусный запах. Очень важно, чтобы во время приема пищи была спокойная атмосфера. Плохо когда за столом человек начинает обсуждать свои проблемы или кого-то критиковать.
Духовный уровень
Очень важно избегать продукты в невежестве. Продукты в невежестве – это помимо мяса, еще и несвежая пища, старая, прогорклая, приготовленная более трех часов назад, а также синтетическая, разогретая, пережаренная, и тяжелая пища. На тонком плане несвежая пища разрушает организм, оказывает негативное воздействие на психику и характер. Грибы, растущие в лесу – это тоже невежественная пища, они впитывают из почвы все вредные вещества, как губка. Если вы не можете без грибов, кушайте белые грибы и шампиньоны. Невежество (тамас) доминирует в консервированных и «мертвых» продуктах (полученных из органов животных), особенно свинина. У людей, у которых в питании преобладают невежественные продукты сознание быстро загрязняется, и затем у них появляется множество заболеваний. Также притупляет чувства и отягощает эмоции, накапливаются шлаки и слизь в организме, человек становится ленивым, вялым и апатичным, чрезмерно спит.
Пища в страсти не так вредна, но все же злоупотреблять ей не стоит. Т.к она ведет к накоплению токсинов в крови, повышает давление, вызывает гиперактивность и раздражительность, повышает эмоциональную неустойчивость. Как и невежественная пища, пища в страсти притупляет ум, человек перестает слышать интуицию, становится беспокойным и болезненным. Прием пищи в страсти — это питание на ходу, в спешке, в состоянии эмоционального возбуждения, при громкой музыке и т.д. Все чересчур острое, сладкое, горячее, соленное, кислое, горячее – усиливает страсть. Из продуктов – это майонез, сметана, Чили, чеснок, лук, консервированные соленья, уксус, вино и т.д. Недостаточный вес-это страсть, т.к приводит к гиперактивности и гиперчувствительности. Избыточный вес- это невежество, т.к вызывает вялость и отягощает ум. Переедание – это невежество, а чрезмерная воздержанность - это страсть.
Благость — это разумная умеренность. Пища в благости – способствует здоровью, поддерживает душевное спокойствие и счастье, помогает развить высшее сознание, успешно применяется при лечении психических расстройств. Это цельные зерна злаков, молочные продукты, орехи, семена. Свежие овощи и фрукты выращенные в естественных условиях – укрепляют жизненную силу (Прану). Пищу полученную с применением насилия (мясо, рыба, особенно говядина и свинина) крайне желательно исключить из рациона. Вы можете провести тест – какое качество пищи доминирует в Вашем рационе. Если невежество и страсть, значит скоро начнутся проявляться различные болезни и психические отклонения. Если благость – значит с каждым днем все больше здоровья, спокойствия и счастья будет в Вашей жизни. Перед едой следует помолиться, предложить пищу Богу или поблагодарить Бога- в зависимости от вашей религии. Это очень простое правило — перед принятием пищи нужно помолиться и наполнить ее любовью, а во время еды стараться быть максимально расслабленными. И очень благоприятно, если за столом собирается вся семья — это объединяет семью, создает семейный эгрегор, и вас начинает поддерживать энергия всего вашего рода, всех ваших предков. Питайтесь правильно и будьте здоровы и счастливы!

Аюрведа о специях

КАК ЛЕЧИТЬСЯ СПЕЦИЯМИ?
Основные правила.
1. Специя становится лечебной, когда лечащийся обращается к Абсолютной Истине с просьбой простить его за неправильное поведение и с обязательным принятием обещания больше так не поступать никогда.
2. Специя становится лечебной, если человек навсегда оставляет употребление одурманивающих веществ, таких, как алкоголь, табак или наркотики в любых, даже самых маленьких количествах, если человек обманывает и после излечения возвращается к прежней неблагочестивой жизни, то общий результат лечения только ухудшается.
3. Специя становится лечебной, только если человек перестаёт обманывать, жульничать, играть в азартные игры и совершать финансовые махинации.
4. Специи никогда не подействуют, если человек живёт распутной жизнью, изменяя супругу или строя планы на внесемейную половую жизнь.
5. Применение специй в сочетании с убойной пищей не принесёт желанного успеха, так как все основные болезни вызваны кармическими последствиями убийства невинных животных и нет никакого смысла лечиться, не устранив корень болезней – насилие над невинными.
6. Вся употребляемая пища должна быть освящена. Фактически только освященная пища и является лечебной.
7. В общем можно заключить, что излечение специями и другими лекарственными препаратами по настоящему начинается с того момента, когда человек задумывается о смысле жизни, о том, что такое душа и кто такой Бог. До этого момента лечение напоминает купание слона, который, выйдя из реки, сразу же катается в пыли.
8. Весь этот раздел возможно одолеть применяя практику мантра-медитации, ежедневно повторяя Ведические мантры, состоящие из святых имён Бога, что и будет являться началом вашего излечения. И настоящий врач, и настоящий пациент начинают свой день с повторения основной мантры, избавляющую душу от всей пыли, накопившейся в ней за долгие годы: Харе Кришна Харе Кришна Кришна Кришна Харе Харе Харе Рама Харе Рама Рама Рама Харе Харе.
ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА СПЕЦИЙ
·  АНТИСЕПТИКИ
кориандр, куркума, гвоздика, красный и черный перец
·  БОЛЕУТОЛЯЮЩИЕ
кориандр, шафран, горчица, корица, имбирь, гвоздика
·  БРОНХИТ, КАШЕЛЬ
имбирь, корица, шафран, асафетида, шамбала, куркума
·  БЕССОННИЦА
мускатный орех, кардамон, кумин
·  ВЫВОД ТОКСИНОВ из организма
асафетида, куркума, горчица, имбирь, красный и черный перец, гвоздика, кориандр, калинджи, тмин, фенхель, шафран, корица, шамбала
·  ЖАРОПОНИЖАЮЩИЕ средства
фенхель, кумин
·  ЖЕЛЧЕГОННЫЕ средства
кориандр, фенхель, куркума, шафран
·  КОЖНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
манго, куркума, шафран, кардамон
·  КРОВООЧИСТИТЕЛЬНЫЕ средства
куркума, кориандр, шафран
·  КОСМЕТИЧЕСКИЕ средства
куркума, шафран, гвоздика (компонент для масок), фенхель (наружно)
·  МОЧЕГОННЫЕ средства
порошок манго, шафран, кориандр, имбирь
·  ТОНИЗИРУЮЩИЕ средства
кардамон (сердце), фенхель, куркума, имбирь, порошок манго (желудок), красный перец, горчица (семена), корица, кориандр, шафран
·  УЛУЧШАЮЩИЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ
горчица черная (семена), кардпмон, шамбала, асафетида, черный перец
·  УЛУЧШАЮЩИЕ ПАМЯТЬ
имбирь, горчица черная (семена)
СПЕЦИИ УЛУЧШАЮЩИЕ УСВОЕНИЕ ПИЩИ
·  Молочные
Молоко, мороженое, сливки (увеличивают количество слизи в организме, трудно усваиваются, придают тяжесть, вызывают сонливость, снижают аппетит, охлаждают организм, увеличивают склонность к простудным заболеваниям).
Корица, кардамон, гвоздика, шафран.
Сыр, кефир, сметана, творог, йогурт (увеличивают количество слизи в организме, создают закупорки, вызывают жажду, изжогу, загрязняют кровь, повышают кислотность, способствуют язвенным заболеваниям).
Красный и черный перец, куркума, тмин, имбирь, кориандр, фенхель.
Мороженное.
Корица, гвоздика, кардамон.
·  Зерновые
Пшеница (белый хлеб) (увеличивает слизь, притупляет чувства, вызывает сонливость, увеличивает вес).
Кардамон, тмин, имбирь.
Рис (увеличивает слизь, повышает инертность, усиливает вялость и тяжесть, вызывает сонливость, снижает реакцию ума)
Гвоздика, красный стручковый перец.
Овёс (то же)
Куркума, горчица черная (семена), тмин.
·  Овощи
Картофель (образует газы, возбуждает нервную систему, сушит кожу, увеличивает хрупкость костей
гвоздика, кардамон, тмин, кориандр, горчица).
Капуста (образует газы, трудно усваивается, повышает нервозность, увеличивает сухость
фенхель, тмин, гвоздика).
·  Сладости
Сахар, конфеты, пирожные (загрязняют кровь, создают закупорки, увеличивают вес, способствуют развитию диабета).
Имбирь, куркума, кардамон, корица, мускатный орех.
·  Жирная пища
Шафран, имбирь, шамбала, горчица, куркума.
СПЕЦИИ СПОСОБСТВУЮЩИЕ УЛУЧШЕНИЮ ЧЕРТ ХАРАКТЕРА
Отрицательные черты характера:
Страх, беспокойство, перенапряжение: кардамон, корица, гвоздика, тмин, горчица (семена).
Гнев, ненависть, зависть: кумин, кориандр, шафран, куркума, фенхель.
Нерешительность, жадность, склонность к репрессиям: красный и черный перец, кардамон, гвоздика, тмин, имбирь, куркума, асафетида.
Положительные черты характера:
Острота реакции, живость воображения: имбирь, корица, красный перец.
Хорошая память, острота ума, интеллект, интеллигентность: тамаринд, красный и черный перец, имбирь, асафетида, гвоздика.
Стабильность, энергичность, умиротворение, нежность, доброта, любовь, сострадательность: кориандр, шафран, куркума, фенхель.
Агар-агар
Агар-агар получают из морских водорослей (Macrocystis purifera), обитающих в Белом море и Тихом океане. Основным производителем является Япония.
Агар-агар применяют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, пудингов, при изготовлении мороженного, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.
Некоторые данные подтверждают безвредность применения агара. Распространенное применение водорослей в пищу населением ряда стран также подтверждает, что использование агара не вызывает токсического действия.
·  Пектин
В пищевой промышленности пектин получают из яблочных выжимок, свеклы и корзинок подсолнечника. В присутствии кислоты и сахара пектиновые вещества образуют гели.
Лучшие пектины получают из корочки цитрусовых и яблок, а пектины из свекловичного жома отличаются более низким качеством. Пектины применяют в качестве студнеобразующего вещества при производстве мармелада, желе, джемов, в производстве фруктовых соков, мороженого. Также пектин применяют в хлебопекарной и сыродельной промышленности.
Исследования показали отсутствие неблагоприятных эффектов.