Не всё то кофе, что заварен. Как помол кофе влияет на вкус напитка
Свежесть обжарки, температура воды, качество воды, качество кофе, время заваривания, метод приготовления, помол и даже атмосферное давление - всё это влияет на вкус напитка.
Как же, вашу Машу, дома, не заморачиваясь приготовить вкусный кофе?
Краткий гайд по подбору помола кофе
Как помол влияет на вкус:
Делаем мельче помол - более горький и плотный получаем напиток. Увеличиваем помол - получаем снижение горечи и увеличение кислотности.
Логика подбора помола:
1. Чем дольше контакт воды с кофе (чашка, френч-пресс, харио, аэропресс, кемекс, капельная кофеварка) тем более грубый (большой) помол надо делать;
2. Чем более агрессивная вода (кипение или давление, турка, кофемашина, гейзерная кофеварка) тем тоньше (маленький) помол;
Примеры помола кофе
Пошаговая инструкция подбора помола кофе:
Первый помол придётся сделать “на глаз”. Далее возьмите примерно 4 - 6 грамм молотого кофе на 100 грамм воды (например: если у вас чашка 300 мл, возьмите 16 - 20 грамм кофе).
Приготовьте кофе любым методом.
Попробуйте получившийся напиток.
Если напиток имеет яркую горечь, чрезмерно насыщен или даже тяжел - увеличьте помол. Если напиток получился пресным, плоским, разбавленным - уменьшите помол.
Повторите процесс пару раз изменяя помол согласно рекомендации.
Сделаете свой кофе вкусным.
Помните молоть кофе лучше непосредственно перед приготовлением, так вы сохраните все летучие вещества внутри кофе.
