Хлеб таджикских пастухов - лепешка в кизяке
В Таджикистане много гор. Страна не то чтобы огромная, но люди живут очень разные :-)
Что запомнилось в западном Таджикистане, в Фанских горах:
В наших экспедициях Red Off-road мы заезжаем на озеро Искандеркуль, названное так в честь Александра Македонского (по легенде, тут утопился его любимый конь Буцефал), но в этом году на обратном пути мы попали в плен гостеприимства в городе Педжикент, и благодаря хозяевам смогли узнать эти места получше.
Исследовали окрестности базы Артуч и Семи озер - эти места в Фанских горах находятся совсем недалеко от Педжикента, на границе с Узбекистаном, и их хорошо знают все советские альпинисты. Даже удивительно, как мы не заехали сюда раньше.
Здесь мы увидели, чем и как живут не просто жители удаленных горных кишлаков, а пастухи высоко в горах, в полном отрыве от цивилизации.
Горные люди западного Таджикистана внешне похожи на цыган: женщины закутаны в яркие цветастые обязательно с красным платки, кофты и юбки, у них черные глаза и темные лица (наш сопровождающий сказал, что при жизни в горах не до салонов и кремов, жизнь тяжелая). Девочки держатся подальше от туристов, убегают.
Мужчины - в традиционных халатах-чапанах, очень удобных и теплых.
Основной транспорт - ослики. В видео ниже мальчик что-то сказал, а что, я не знаю, может и не надо знать :D
Жилище пастуха - каменная землянка, обложенная коврами.
Экзотика через край..
Возвращаясь к теме поста:
Нас встречали в каждом кишлаке сухим куртом (твердый сыр), кефиром в пиалах, творогом. На мой вкус, специфично, у курта резкий запах, надо првыкать :-) но тем, кто любит кисломолочные продукты, понравилось.
А еще угощали лепешками с запахом дымка, очень вкусными. А потом в гостях ( в горах, на пастбище!) у пастуха мы увидели, как их готовят:
На земле, в костровище, лежит камень в углях. На угли кладется сырая лепешка. Накрывается камнем (в нашем случае это был, похоже, лист железа). Сверху кладется кизяк и поджигается. Лепешка пропекается.
Посмотрите в видео ниже :-)
А вам как такой рецепт?
Ниже - ослики
В следующем посте покажу язгулямбский хлеб из тандыра - от жителей Горного Бадахшана, восточного Таджикистана
