Жена сказала, что шашлык зимой - это для показухи. Через сорок минут она стояла у мангала в моей куртке
Жена сказала, что шашлык зимой - это для показухи и для фоточек. Я обиделся и вышел к мангалу в свитере. Думал, на пять минут.
На градуснике у крыльца было минус четырнадцать. Мангал стоял там же, где летом, только теперь по щиколотку в сугробе. Угля я насыпал как летом, полпачки, и поджёг.
Летом через двадцать минут у меня были бы ровные угли под белым пеплом. Зимой через двадцать минут у меня был красный нос и угли, которые горели с краю, а в середине думали о своём. Холодный металл и мороз забирают тепло, так что угля зимой уходит заметно больше. Досыпал вторую половину пачки.
Вторая ошибка - мясо. Мариновал его на веранде, а там к утру тоже был минус. Куски слегка прихватило, и первые шампуры снаружи подрумянились, а внутри остались холодными. Пришлось держать дольше и переворачивать чаще. С тех пор зимой маринад стоит в доме до самого выхода.
Минут через сорок вышла жена. В моей куртке, которую я так и не надел. Постояла, погрела руки над мангалом и сказала: «Ну ладно, пахнет не для показухи». Дальше жарили вдвоём, и она закрыла мангал от ветра листом фанеры, до чего я не додумался. Ветер на морозе выдувает жар быстрее, чем кажется.
Готовый шашлык на холоде остывает за пару минут. Есть его надо прямо у мангала или нести в дом в кастрюле под крышкой, а не на открытой тарелке, как я в первый заход. Тарелка, кстати, тоже была с веранды. Ледяная.
Одну вещь я всё-таки сделал правильно. Михалыч через забор посоветовал затащить мангал в гараж, «там не дует». Нет уж. Угли в закрытом помещении - это угарный газ, без цвета и запаха, и никакой шашлык того не стоит. Мангал зимой только на улице, подальше от стен и от навеса, под которым копится дым.
Итог: угля ушло вдвое больше, жарили на полчаса дольше, а вкус лучший за год. Не знаю, мороз тому причиной или то, что жена признала неправоту.
А вы зимой мангал разжигаете? Расскажите, какой у вас был самый холодный шашлык и что пошло не так.






























