чтобы попробовать хороший стейк - если нет знакомых поваров, специализирующихся на этом - лучше пойти в стейк-хауз с хорошими отзывами. Как правило, в них кроме стейков и алкоголя ничего другого не подают. Там и свежее мясо постоянно, потому как номенклатур не так много, постоянно заказывают, постоянно обновляется. И стейк-мастера, которые руку набили и "собаку съели" в хорошем смысле слова )) Не пожалейте денег на качественный стейк в хорошем заведении. Ну, а классические стейки - это риб ай (с него рекомендую начать знакомство, прожарка медиум рэйр), стриплойн (он же нью-йорк), тендерлойн (вырезка, филе-миньон) и Т-бон (он же портерхаус, по сути, но поменьше размером). Все остальные стейки - это нововведение. Но тоже имеют место быть. Мне вот, лично, очень нравится стейк мясника. Вкус яркий. Но на вид немного неказистый.  Опять же - что касается прожарки - к каждому стейку существует своя идеальная прожарка. Какая именно подходит к тому или иному типу стейка - Вам подскажет грамотный официант стейк-хауза. Ну, а что Вам больше понравится - только Вам решать.

Вчера впервые попробовал в ресторане стейк. Стриплоин влажная выдержка, medium rare. Брал по незнанию что предложили. "Вау-эффекта" не было, может быть есть мясоеды, которые бы посоветовали, что в следующий раз брать.