Коротко для людей, которые думают что это магия:

1) нейронки это математическая модель. Это значит что они не принимают решения самостоятельно, а просто делают математические операции над числами. x+y=z - это тоже модель, с двух чисел х и y мы получаем другое число z

2) весь прикол в поиске этих моделей, раньше это был действительно сложный процесс, но сейчас даже нормальный студент первого курса(it специальности) без особой базы сможет взять уже готовые фреймворки и натренировать сеть. Есть уже большое колво инструментов для распознавания образов и жестов в свободном доступе

3) половина "дата саентистов" и "ai специалистов" вообще не понимают что они делают, и их рабочий процесс выглядит следующим образом(грубо говоря): собирают 100 картинок собак, вводят разные параметры в фрейморк распознавания образов и он сам ищет что то там общее между картинками и выводит готовую модель. Далее берут других 100 картинок, и проверяют нашла ли готовая модель всех собак на новой партии картинок. Если нет - меняют параметры фреймворка(случайным образом), скармливают больше картинок, и заново тестируют полученную модель, и так пока модель не будет выдавать приемлемое количество совпадений

4) работал на нескольких проектах с распознаванием жестов(спортивные тренажеры, игрушки) и там "спецы" работали именно так как описано в пункте 3, они реально не вдупляли что там происходит в их работе, и потом продукт просто продавался пользователям. А потом выходила новая ревизия продукта с другими сенсорами, и внезапно отличающиеся данные ломали все нейронки, они так же заново делали новые под новое железо :)