Меня уже несколько раз просили рассказать про сладости, не буду заставлять вас ждать!
Сладостей в Индии очень много, в один пост они не поместятся, но могу показать хотя бы наиболее популярные из них. В основном для приготовления сладостей здесь используются молоко, сахар, нутовая мука, орехи и специи (кардамон, шафран и другие). Я обратила внимание, что как правило сладости едят очень скромно, пару конфеток за раз и это понятно, ведь сахара здесь не жалеют.

1 Педа: сухое молоко, молоко, сахар, специи.

2 Барфи: сухое молоко, сгущенка, фрукты, специи, орехи. Барфи мягкий и тает во рту.

3 Джалеби готовится из теста, обжаренного во фритюре, а потом погружается в сахарный сироп. Я немножко татарка и он напоминает мне чак-чак, хотя конечно с ним не сравнится.

4 Расгулла - молоко сворачивают с помощью лимона, вымешивают и формируют шарики, а затем варят в сиропе.

5 Гуляб джамун: сухое молоко, сахар и немного муки, жарят во фритюре и выкладывают в сироп. По вкусу немного напоминает влажный кекс.

6 Майсур пак из города Майсур, штат Карнатака. Топлёное масло, сахар, мука. Ну очень похоже на наши конфеты "Коровка".

7 Каджу катли, одна из моих любимых сладостей - паста кешью, сахар, покрывается съедобным серебром.

8 Фисташковые рулетики, тот же принцип, что каджу катли.

9 Кульфи - индийское мороженое. Оно плотнее обычного. Готовится путём медленного вываривания молока. Популярные вкусы - кардамон, шафран, фисташки.

10 Бесан ладду, рецепт ❤️

Нам понадобятся.
Нутовая мука, есть на Вайлдберриз, 220 грамм
2/3 ч.л. порошка кардамона
200г сахарной пудры
100г сливочного масла, лучше топлёного, но я готовила и с обычным.

Если у вас есть помощник, чтобы сменить вас, когда устанете мешать, попросите о помощи, потому что прекращать мешать нельзя, мука может подгореть.

1 На сковороду с толстым дном выкладываем 1.5 ст.л. размягченого масла, разогреваем и высыпаем муку. Используйте средний огонь. Перемешиваем и продолжаем постоянно помешивать. Появление комочков, это нормально! Через пять минут цвет начнёт меняться на более тёмный, с лёгким ароматом. Уменьшите огонь до минимального и добавьте остальное масло. Мешайте не останавливаясь. Пока мука не начнёт пахнуть и приобретёт золотистый цвет. Это займёт примерно 20 мин после убавления огня.

Как только появиться аромат, быстро снимите с огня, чтобы мука не подгорела. Мешайте ещё две-три минуты. Оставьте остывать. Если масло будет отделяться, это нормально. После того, как смесь остынет до комнатной температуры (но не холодная и не горячая) добавьте сахарную пудру с кардамоном, обязательно мешайте руками, их тепло поможет маслу хорошо перемешаться. Сформируйте 16 шариков.

Готовые ладду имеют приятный ореховый привкус, можете украсить их любимыми орешками сверху. Храните при комнатной температуре три недели в герметичной банке. Но в моей семье их съедают за два дня. Я готовила их по этому рецепту много раз, всё получается. На картинке ниже название сайта, там вы найдёте много интересных рецептов.

Я влюбилась в этот десерт после просмотра одного фильма. Если вам интересна Индия, обязательно посмотрите, фильм очень душевный и просто замечательный.

Всем приятного аппетита, с любовью, Мария ❤️