Toroboan

Сегодня мы приготовим куриные ножки в нежном соусе с добавлением двух видов горчицы и сливок. Сразу отмечу пару моментов. Выбирать часть курицы для тушения можно любую - ножки, бедра, окорочка, грудки. В случае с окорочками всё же посоветуют разделить их на ноги и бедра. Филе грудки можно нарезать на крупные куски, срезав предварительно малое филе (это такой маленький «отросток» на каждой филешке), но не забывайте, что для приготовления мясу грудки нужно существенно меньше времени. Вы так же можете взять целую куру и разделать ее на составляющие.

Готовить лучше всего в сотейнике, но если вы, как и я, вдруг не являетесь гордым обладателем сотейника, курицу обжариваем на обычной сковороде, остальные манипуляции проводим в большой кастрюле с толстым дном.

Итак, приступим.

Нам понадобится:

- 6 куриных ножек (можно больше, раза в два больше, соуса хватит все равно, проверено лично),

— 400 мл куриного бульона (можно и водой заменить, но с бульоном вкус насыщеннее)

— 150 г свиной грудинки (сырокопченой или копчено-вареной),

— 1 средняя луковица,

— 3 зубчика чеснока,

— 1 ст.л. муки

— 2 ч.л. гладкой горчицы (не берите очень острую, «русскую» горчицу, отлично подойдет дижонская, или любая другая более-менее «мягкая» горчица)

— 1 ст.л. зернистой горчицы

— 0,5 ч.л. сухого тимьяна (или две веточки),

— 150 мл сливок (20%),

— соль по вкусу.

Уменьшаем огонь до среднего и закидываем в тот же сотейник (или достаем кастрюлю и жарим в ней) лук, чеснок и грудинку, обжариваем помешивая около 5 минут.

Добавляем муку и жарим всё минуту. Добавляем бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.

Добавляем тимьян и горчицу.

Как следует все размешиваем, кладем курицу в соус, солим, еще раз размешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 25 минут.

Вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем огонь.

В итоге получаем нежное мясо с не менее нежным соусом.

На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре или макароны.

Приятного аппетита!

Настал языческий праздник обжорства блинами! Разогревайте сковороды, будем жарить блины!

На самом деле, это не совсем привычные нам русские блины. Здесь в тесто идет довольно внушительная порция сливочного масла, за счет чего блинчики получаются очень тонкие и нежные, но и переворачивать их, честно говоря, тоже сложнее.

Так же мы приготовим начинку, состоящую из карамелизованных яблок.

Можно использовать любые другие начинки, но если хотите делать несладкую (отлично подходит, кстати, слабосоленая красная рыба+сливочный сыр+укроп), то я посоветую уменьшить вдвое количество сахара.

Итак, нам понадобится:

Для теста:

— 80 г муки,

— 2 ч.л. сахара,

— щепотка соли,

— 350 мл молока,

— 3 яйца,

— 60 г сливочного масла.

Для начинки:

— 4 яблока, берите «крепкие» сорта, которые не разварятся в кашу при тушении,

— 60 г сливочного масла,

— 100 г сахара,

— ароматный алкоголь (опционально, я обычно делаю без него), 60мл, лучше всего сюда подойдет бренди.

Яблоки чистим, удаляем сердцевинки и режем на небольшие кубики.

Готовим яблочную начинку:

В сковороде растапливаем сливочное масло.

Кладем туда яблоки и сахар.

Хорошенько все перемешиваем и тушим на среднем огне под крышкой минут 10, затем крышку снимаем и жарим яблоки, пока они не карамелизуются.

Так начинка выглядит во время тушения:

А так выглядит уже готовая:

Снимаем яблоки с огня, добавляем алкоголь, если используем, хорошо перемешиваем, прикрываем крышкой и отставляем в сторону.

Готовим блины. В миску просеиваем муку, добавляем соль и сахар.

Вливаем молоко и перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Лучше всего это делать венчиком, но взбивать не нужно.

Вмешиваем в смесь яйца. Опять же добиваемся однородной консистенции. И, наконец, вливаем растопоенное сливочное масло. Оно не должно быть очень горячим, дайте ему постоять пару минут,иначе яйца могут свернуться. Немного взбиваем.

Начинаем жарить блины. Порцию теста подбирайте сами, учитывая размер своей сковороды. У меня на 1 блин уходит где-то 3/4 поварешки теста. На стандартную блинную сковороду, я думаю, уйдет половина или чуть меньше.

Наливайте тесто тонким слоем, вращая сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по ней. Если с первым блином вы поймете, что тесто слишком жидкое, добавьте туда совсем немного муки, только не переборщите.

Не расстраивайтесь, если у вас что-то не получается с первого раза! Я готовлю эти блины регулярно и зачастую все равно не только первый блин у меня получается комом :) Главное, не начать переворачивать раньше времени.

Выглядеть это будет как-то так:

А потом вот так :)

Берем блин, выкладываем начинку вдоль середины:

Накрываем ее одной из сторон блина и формируем трубочку.

В итоге мы получаем вкусный и довольно простой в исполнении десерт.

Приятного аппетита!