Плов для скуфов и альтушек без изьебств на обычной кухне в обычной сковородке.
Сначала надо забыть всё , о чем там написано. Потом понять, что у плова нет канонов, кроме некоторых базовых кулинарных правил. Потом надо понять, что плов состоит из двух частей.
1 Мясо с овощами и специями
2 Рис с водой. Сначала готовится первая часть, потом вторая объединяется с первой.
Берется сковородка 28 см и, допустим, свинина. Так жарче горят пуканы свидетелей правильного плова. Лопатка, шейка, а лучше всего корейка. 400-500 грамм, больше не надо. Сухой окорок и жирную грудинку брать не нужно. Сначала будет непонятно, добавлять ли дополнительный жир. Но по мере нарастания скилла это будет видно прямо при взгляде на мясо.
Как правило, дополнительный жир не нужен. Режем мясо не очень мелкими кусками в сухую сковородку, перчим чёрным перцем и жарим. Если мясо начало вариться, беды немного. Если сгорело и осталось сырым, то это похуже.
Когда мясо поджарилось до красноватого цвета, контролируем количество жира. Нормальное количество - при наклоне сковородки жир стекает к краю, но удаётся зачерпнуть не более полнуой столовой ложки. Если больше - вычерпываем. Если нет совсем - добавляем.
Кидаем в сковородку лук с морковью. Моркови - две крупные (с негритянский хуй), либо три средние (с европейский хуй), либо одну огромную. Про коня пошутите сами.
Лука - сколько не жалко. Норма - сковорода заполнена с верхом, так что крышка не закрывается. Резать лук и морковь любым образом, кроме кубиков. И не слишком толсто.
Кто жарит сначала лук или сначала морковь или поддерживает другие ЛГБТ ценности, тот нам не друг. Так не делают почти никогда в нормальной кулинарии.
Жарим всё это дело дальше. Когда становится понятно, что сейчас овощи начнут подрумяниваться, сыпем соль и закрываем крышку. Соли мелкой 1-1,5 чайной ложки. Периодически помешиваем. Когда вода, которую выделили овощи, испарилась, сыпем специи и кладем крупно порезанный чеснок. Чеснока достаточно одной средней головки, но можно и меньше. Больше одной головки не имеет смысла. Специй - чайную ложку куркумы и щепотку зиры, протерев ее прямо в пальцах. Дальше жарим, помешивая, еще минуты две или три.
Засыпаем промытый рис объёмом 0,5 литра. Любой. Если засыпать круглозерный шлифованный, может получиться не рассыпчато. Но на вкус не повлияет. Охуительные истории про вкус риса в плове - те же самые ЛГБТ ценности.
Жарим еще пару минут, помешивая. Рис не должен начать жариться. Только прогреться и перемешаться с зирваком.
Наливаем 0,75 л воды, засекаем 15 минут. Через 7 минут мешаем, как прошли 15 минут, выключаем. Мешаем. Ждем еще 10 - 15 минут и можно есть.
Это базовый принцип, а дальше творите и экспериментируйте при желании. Например, если заменить рис на гречку, получится другое блюдо. Но тоже вкусно.
