Осторожно: многокартиночный длиннотекст. Фотографии идут перед описанием.
Решил я устроить невесте свидание и получить новую ачивку «посетил ресторан со звездами Мишлен»
В Кракове около 20 заведений отмеченных в гайде. Из них одно с рекомендацией и одно с двумя звездами.
Выбор пал на то самое место с двумя звездами - Bottiglieria 1881. Расскажу как это было, что давали и сколько стоило.
Попасть в ресторан можно только по резервации и все расписано на пару месяцев вперед, но я поймал чью-то неподтвержденную резервацию и забрал место «с сегодня на завтра».
Для заказа доступно два дегустационных курса - полный и краткий. Краткий меньше всего на два блюда. Мы взяли полный и понеслось. Увидев первые закуски, подумал что точно не наемся, но я очень сильно ошибался.
Шот грибного супа :) в чашке это он
Хлеб с маслом. Хлеб собственной выпечки
Кашанка в форме шариков. Это польское название кровяной колбасы
Тарталетки с муссом из кабачков
Утка которую коптили 4 недели, с крыжовником
Пельмени с васаби, где вместо теста - тонкая редька
Дальше начали носить по одному. И первым был мусс из васаби и еще чего-то, накрытый листиком из красного перца и тыквенных семечек. Соус из дух видов вин и сметаны. Форель.
Потом принесли самое, по моему мнению, неудачное блюдо. Это было желе из какого-то мяса с грибным соусом и черной икрой. По вкусу - что-то невнятное.
Далее шел тартар из утки с черной икрой. К нему шли несладкие чурос с муссом из васаби и зеленым луком
То что принесли следующим, они назвали «реки и озера». Треска на подушке из оливье и крабов в горчичном соусе.
Следом залетело основное блюдо, дичь в панировке из чего-то, с мясным соусом и ферментированной свеклой. Плюс грибы в перечном соусе и картофельные шарики. Есть это нужно было, исключительно, серебряной вилкой и специально предоставленными ножами.
Десерты были в три этапа. Первым пришло сливочное мороженное под сахарной ватой. Вату полили двумя видами соусов из смородины. Дальше был тыквенный мусс с облепиховым соусом в середине. К нему давали мороженное с чем-то алкогольным. И в завершение шли конфеты: желатинка из малины. тарталетка с муссом из белого мака и пива, накрытая ватой из халвы. Импровизация на тему Коровки в посыпке из красной смородины. Шишка из орехов и семечек в шоколаде.
Кроме всего что выше, было выпито две чашки кофе, три бокала французского вина и бутылка воды.
Заключение: трехчасовой опыт получился очень положительным. Невероятно слаженная команда, которая все время была и рядом и не мешала. Почти все блюда удивили отменным вкусом, при таком необычном сочетании компонентов.
Вечер обошелся мне в 1900 злотых или 43тыс рублей
P.S. Прошу простить и понять за ошибки
