Ваза с цветами или…?
Всем привет!
Сегодня снова расскажу о том, как готовила тортик на ДР. Сохранилось немного фотографий процесса, поэтому будет торт на разных этапах.
Осенью у моей любимой тетушки был день рождения, и уже по традиции, делаю торт.
В этом году хотелось сделать что-то особенное, я долго вдохновлялась на Pinterest, и все таки нашла идею, которую мне захотелось воплотить в жизнь.
Идея была - торт в виде вазы с цветами.
Я знаю, что она любит медовик, поэтому о том, какая будет начинка долго не раздумывала.
В итоге мысленное ТЗ выглядит так:
3D-торт в форме вазы
Плотная подложка с осью
Цветы из вафельной бумаги (или живые, если не получатся вафельные)
В начинке медовик со сметанным кремом (который из-за сметаны в составе не самый плотный крем)
Ну что же, приступим!
Из-за особенностей приготовления тортов в форме чего-либо, кондитеры, как правило собирают торт-цилиндр или параллелепипед, а после, как скульпторы, отсекают лишнее, задавая нужную геометрию. При этом способе тратится большингредиентов, а все лишнее еще и девать потом куда-то нужно (ну тут можно лично приложиться к утилизации или попросить помощи у домашних).
Я же решила пойти другим путем и изначально задать требуемую форму торту, выпекая коржи нужного диаметра
Как я указывала в своем ТЗ, нужна плотная подложка и ось, потому что тортик обещает быть довольно высоким, а за неимением транспорта, нести мне его на праздник пешком. Подложку покупала в кондитерском магазине из фанеры 3мм вроде, уже не помню точно. Чтобы закрепить ось в подложке и усилить подложку (вдруг она все же не выдержит тортика в 3-4 кг?) вырезала из техноплекса еще одну подложку, и на нее уже приклеила фанерную из магазина.
Отмерила ось нужной длины и закрепила в центре подложки. Ось должна быть 2/3 от высоты торта, чтобы она правильно выполняла свою функцию.
Итак, коржи готовы, время сборки!
Сборка максимально простая:
1. Положить корж
2. Смазать кремом
3. Повторять пункты 1 и 2, пока что-нибудь из компонентов не закончится
Собрав где-то на половину, я поняла что крем слишком жидкий и верхние слои начинают сильно давить на нижние, что заставляет крем из нижних слоев в спешке покидать свое место. Пришлось приостановить сборку и попить чай😀
Торчащая палка из торта - та самая ось. Как видно, не так уж и прямо она стоит😅
Итак, до собрала я вазу, и что сказать? Она нравится мне уже сейчас!
Я заматывала торт пищевой пленкой, чтобы и продукты вокруг не испачкать, и чтоб торт лишние запахи не впитывал.
В таком состоянии ваза постояла ночь, подзастыла, и теперь можно работать дальше.
А дальше по плану покрытие. Чтобы такая мягкая и нежная начинка не ушла на землю в процессе доставки, я выбрала самое крепкое покрытие, которое только возможно в настоящее время - покрыла шоколадным ганашем.
Ганаш я люблю делать на молочном шоколаде, поэтому на следующем этапе торт выглядел как древнегреческая амфора.
Получилось косонько, но в целом узнаваемо 😃
Далее делаю тонкий слой цветного ганаша, чтобы ваза не коричневая была, задаю текстуру бетона (захотелось, чтобы ваза выглядела грубо и создавала контраст цветам).
С вафельными цветами у меня случился облом - на один цветок уходило непозволительно много времени и сил, поэтому решила купить живых цветов. Так как живые цветы свежим срезом в торт лучше не ставить предварительно изолировала стебли пленкой и шоколадом. К сожалению, фото этого процесса у меня нет 🤷♀️
Ну что же, торт собран и украшен, время его показать!
Ну и фото разреза, конечно же.
По нижним слоям как раз видно, как крем пытался их покинуть во время сборки.
Как всегда (пока второй раз) буду рада паре добрых слов :)
Всем хорошего дня 😊
