Ресторан с мылом за 55$.
Весной прошлого года в Лондоне стало на одного русского ресторатора больше. Спустя 4 года Евгений Чичваркин наконец-то достроил свой ресторан под название HIDE. В своём ресторане он реализовал всё, что только можно представить, для того что бы гости, попадая туда чувствовали себя безумно комфортно и каждый раз находили для себя что-то новое.
На мой взгляд у него одно из лучших видений того, как должен выглядеть ресторан класса fine dining.
Под началом талантливого шеф-повара Олли Дабу, ресторан меньше чем за полгода получил звезду Michelin, вторую в своей карьере.
А теперь непосредственно про ресторан.
HIDE - это 3-ох этажный ресторан, где каждый уровень почти как отдельный ресторан и имеет своё название и меню. Below, подвальный уровень – это коктейльный бар и винный погреб.
Ground, цокольный этаж – пространство где можно отобедать и насладится свежей выпечкой по средней стоимости по Лондону.
. А вот уже верхний уровень, Above – это место с высокой кухней и такими же ценами. Все эти три уровня построены вокруг эксклюзивной лестницы, на создание которой и установку ушло примерно полтора года и 500.000$.
Ещё одной эксклюзивной чертой этого ресторана, является возможность попасть туда прямо на машине. То есть, вы заезжаете с улицы в лифт, он подымает вас на второй этаж и в вашем распоряжении отдельный маленький зал со всеми удобствами.
Полная посадка ресторана 180 человек, а штат работников, вы только вдумайтесь, 188 человек, у нас в таком ресторане, от силы бы человек 30 работало бы.
А вообще основная фишка HIDE – это самая большая винная карта в мире почти 500 позиций в наличии и 6500 могут привести в течении 10 минут. Так же для вина они заказали по собственному дизайну у компании RIEDEL винные декантеры на половинку, обычную, магнум и дабл магнум бутылки. В последствии RIEDEL стал производить такие декантеры на продажу. Так же в ресторане для Лондона достаточно гуманный пробковый сбор – 45$.
Ну а теперь от лирики мы перейдём к тому что интересно для всех – что и сколько примерно стоит:
- дегустационный сет из 11 подач блюд – 150$;
- обеденный сет – 60$;
- afternoon tea – 55$;
- кофе – 5-15$;
- коктейли – 15-25$;
- облицовка ресторана в бронзу по эксклюзивной формуле – 400.000$;
- бокал для вина – 150$;
- стоимость кухни более 1,5 млн. $, из которых чуть меньше половины стоила система вентиляции;
- стулья стоимостью – 1500 евро за штуку;
- тележка на которой развозят сыр – 7000$;
Издательство The Evening Standart писало, что инвестиции в ресторан могут составить порядка 25 млн. $.
P.S. надеюсь я когда-нибудь побываю в этом ресторане и не раз.
