2borrad

Варю пиво сам. Пиво как правило 5-6 градусов с начальной плотностью 16% минимум. Но! если сравнивать с магазинным, то скорость опьянения раза в 2-3 выше. С полстакана появляется лёгкое опьянения, с литра совсем хорошо, на 2-х я останавливаюсь. Т.о. закрались ещё давно у меня сомнения - не врут ли они в разливайках за свои градусы... По поводу заводского пива я особо не переживаю, всё-таки это завод и всё у них должно быть чётко. А вот за мини пивоварни я вообще не уверен.

Как известно простым ареометром градус пива точно не померить - мешают газы и растворённые сахара. Расчёт итогового градуса идёт по формулам, связанным с начальной и конечной плотностью.Я же работаю химиком в лаборатории и мы можем провести перегонку пива и измерить содержание спирта по плотности погона - при дистилляции углекислый газ улетучивается, а сахара не перегоняются вовсе. Сам ГОСТ 12787-81 "ПИВО Методы определения спирта... " на том и основан - дистилляция пива и перерасчёт по плотности погона. Делать будем,в целом, как по госту.

Вот и начали.

Купил два литра дешёвого пива на розлив в ближайших магазинах - КБ и Первый кеговый.
Подробности оставляю, так... пару фото.

Вот наше пиво:

Вот наша сегодняшняя перегонная установка:

Гнать будем сразу в мерный цилиндр. Потом его взвешиваем на аналитических весах и всё посчитаем. С литра пива я отгоню 500мл. Вот вроде и закипело(добавлял пеногаситель):

бла, бла, бла... результаты:

Первый кеговый:

Исходный объём 950мл (недолив)

Отогнал 500мл.

Плотность отгона 0.9871 при 22С (7,5 об.%)

Фактическая крепость:3,95%

Обещанная крепость:4,00%

Красное и Белое:

Исходный объём 995мл

Отогнал 500мл.

Плотность отгона 0,9834 при 24С (10 об.%)

Фактическая крепость: 5,00%

Обещанная крепость: 4,90%

Т.о. никто никого не обманывает, градус верный.

Остаётся думать только на хмель или газы. И того и другого в моём пиве в разы больше. У кого какое мнение, пивовары?