Для лучшего понимая советую почитать мои прошлые посты на тему Липиды.
Итак, в этом посте расскажу о сложных липидах, то есть те, в которые помимо жирного спирта и жирных кислот входят другие группы атомов.
—Фосфолипиды - сложные эфиры. Но в отличие от триглицеридов, 1 эфирная связь образована не с жирной кислотой, а с остатком фосфорной кислоты, которая образует еще одну эфирную связь с другим спиртом (аминоспирт, либо другой многоатомный)
Общую схему строению фосфолипидов можно представить так:
Все фосфолипиды амфифильны, то есть содержат как гидрофобную (неполярную), и гидрофильную (полярную) части. Гидрофобный конец молекулы представлен жирными кислотами, а гидрофильный - остатком фосфорной кислоты.
Гидрофобная часть может связываться с молекулами липидов, а гидрофильная часть молекулы связывается с водой
(Если что, то с древнегреческого "гидро" - вода, "фобос" - боязнь, "филос" - любовь, поэтому такие названия..)
Все фосфолипиды являются главным компонентом всех клеточных мембран (от бактерий и вирусов до эукариот (организмов с оформленным клеточным ядром, к которым относятся все млекопитающие включая читателей данного поста)))
В зависимости от того какой спирт образует эфирную связь фосфолипиды делятся на:
Фосфатидил-холин, который еще называют лецитином (аминоспирт - холин), фосфатидил-этаноламин, фосфатидил-серин, все они — производные фосфатидной кислоты.
Наибольшее количество фосфолипидов обнаружили в печени, а также в мозге, сердце и нервных клетках. Гепатоциты - клетки печени особенно уязвимы, так как постоянно подвергаются воздействию токсинов, которые должны нейтрализовать и вывести из организма. Гибель гепатоцитов может привести к различным заболеваниях печени, при которых врач прописывает гепатопротектор ("защитники печени"), также некоторые из них можно применять в качестве профилактики. Большинство из них как раз содержит различные фосфолипиды, а также другие сложные липиды.
Помимо аминоспиртов в состав фосфолипидов могут входить многоатомные спирты — уже знакомый глицерин и инозитол (шестиатомный спирт)
Также к глицерофосфолипидам относят плазмогены (альдегидогенные липиды, при их гидролизе образуются т.н "жирные альдегиды") о которых я не буду говорить, если интересно можете почитать в интернете.
Следующая группа сложных липидов — Сфинголипиды, которые являются структурными аналогами глицерофосфолипидов, в которых основу составляет не глицерин, а двухатомный ненасыщенный (содержит двойную связь) аминоспирт сфингозин.
Церамиды — ацилированные производные сфингозина (ацил это RCO, которая на рисунке выделена карандашом)
Все сфинголипиды являются производными этого самого церамида.
Основная группа представлена сфингомиелинами, обшая схема которых у меня тоже изображена на рисунке). Обычно в сфингомиелины входят пальмитиновая, стеариновая кислоты.
Сфинголипиды встречаются в составе мембран клеток бактерий, вирусов, растений и всех высших животных.
Следующая и последняя группа сложных липидов которую я рассмотрю в этом посте — Гликолипиды. Они образуются в результате соединения липидов с углеводами (моно и олигосахаридов), их молекула также как и молекулы фосфолипидов - амфифильны, но в данном случае гидрофильной частью является углевод, а гидрофобной - жирные кислоты.
Вместе с фосфолипидами, сфинголипидами составляют клеточную мембрану клетки)
Выделяют гликозилдиглицериды (основа — глицерин) и гликосфинголипиды (основа — сфингозин).
ГликоСфинголипиды разделяют на цереброзиды и ганглиозиды.
Общая схема строения цереброзидов представлена на картинке (Ганглиозиды схожи по строению, но оно у них более сложное, углевод у них - олигосахарид)
Цереброзиды находятся главным образом в миелиновых оболочках и мембранах нервных клеток; Ганглиозиды в сером веществе мозга.
Серия постов про липиды (простые, и сложные), окончена. (Или нет? Ведь это были "омыляемые" липиды, которые при гидролизе образуют карбоновые кислоты, их соли) Если не будет лень напишу пост про "неомыляемые" липиды.
В любом случае уже можно подвести итог: Липиды - не класс хим. соединений, а огромная группа схожих по физическим свойствам органических соединений, большинство которых являются сложными эфирами.
