Зур-бэлиш⁠⁠

А потом можно ещё тарелкой закусить - неплохо

Готовлю вот прямо сейчас сию красоту. Стараюсь все строго по рецепту, только взяла баранину. Первое затруднение - начинки вышла адова туча, (3 весьма мелкие луковицы, пять картофелин, мясо) - ни в какую форму не влезла. Пришлось печь на противне и замешивать вторую порцию теста для крышки.
Плюс желательно бы написать, что начинку нужно посолить и поперчить. И сколько примерно соли. Боль - недосоленый мясной пирог.

ну если мы его просто зовем балиш, то это много чего значит :) ведь это наша татарская национальная кухня. Это тоже самое, что учить нигров мату и слэнгу :D

Сейчас попробовал, все равно очень вкусно получилось, спасибо большое за рецепт

где-то внизу видать отверстие образовалось, я лил лил, а потом оно в сковородке оказалось все

что с солью и перцем в начинке?

Но можно во время готовки подливать, если есть подозрения

У меня просто текут слюнки от Ваших рецептов!Какая же Вы умница!Жаль я на диете,но обязательно мужу сделаю такой же!Спасибо Вам!

Приготовил - моим понравилось, и мне тоже.

msk

Да нет вроде, посмеялись и всё.

Нет, ну я живу в Челнах и я татарин. Ну многие мои друзья татары, никто из нас не называл зур-балишом никогда :). В принципе пофиг :). Главное то, что вкусно ^^

Где можно отведать такое блюдо?
Пригласи в гости, когда в следующий раз будешь готовить

Подскажите (может повторяюсь), а сколько бульона вы вливали?

Не разваливается ли после него тесто?

Очень вкусно))) обожаю дни, когда мама готовит к обеду, в выходные..всей семьей за стол)) мммм

Какой большой эчпЯчмЯк :)

у нас бабуля немного по другому делает. Наверное в Бугульме другие рецепты :)

ну как люди умеют красиво готовить, а?

У русских тоже есть что-то похожее, но с курицей, называется курник. Очень вкусный кстати, и не сухой совсем, там же внутри бульон.

аа. ну так то если есть кисломолочка в тесте?

а не пару капель уксуса? о_О
она кипятком разве гасится??

Сдержала обещание, запостила таки :)

девушки хотел спросить что такое сода гашеная кипятком, обязательно ли это? неужели на кефире можно ли кислое тесто купить

Автор упорот? 1. Татары в жизни не называли его "зур-бэлиш", просто "бэлеш/бэлиш". 2. Настоящие татары никогда в жизни не готовят бэлеш с добавлением курятины) Обычно говядина, а для сочности можно добавить немного гусиного мяса, жира. 3. Вариантов приготовления море как раз у тех, кто это блюдо называет "зур-бэлиш", постольку-поскольку, оригинальное блюдо готовится по практически стандартному рецепту, может меняться только рецептура теста или соотношение мяса-картофеля, но никак не изменение начинки (путём, к примеру добавления курицы, а "по желанию говядины и т.д."). Для меня это выглядит также, как для японца выглядит и вызывающе и в то же время смешно, когда россияне (к примеру) готовят роллы, да еще и учат кого-то их делать.

башкорттарга привет))

Живу в Татарстане, сам русский. Ребята, обязательно попробуйте бэлиши, и кыстыбыйки, это божественная пища)

выглядит шикарно

Автор упорот? 1. Татары в жизни не называли его "зур-бэлиш", просто "бэлеш/бэлиш". 2. Настоящие татары никогда в жизни не готовят бэлеш с добавлением курятины) Обычно говядина, а для сочности можно добавить немного гусиного мяса, жира. 3. Вариантов приготовления море как раз у тех, кто это блюдо называет "зур-бэлиш", постольку-поскольку, оригинальное блюдо готовится по практически стандартному рецепту, может меняться только рецептура теста или соотношение мяса-картофеля, но никак не изменение начинки (путём, к примеру добавления курицы, а "по желанию говядины и т.д."). Для меня это выглядит также, как для японца выглядит и вызывающе и в то же время смешно, когда россияне (к примеру) готовят роллы, да еще и учат кого-то их делать.

Родная кухня (сам хоть и русский, но вырос в Башкирии)

В Татарстане в школах татарский язык учат наравне с русским. Он обязателен в учебной программе, от него нельзя отказаться

мама говорила что татарки любят печь разные пироги и тд, судя по твоим постам это так и есть :D

А у нас называют такое просто бэлеш

Плюсанул всех до кого дотянулся!)) @Amishka09 унган кыз (умничка)! Привет всем от башкирских татар!))

Ну вот, рано или поздно)

ой сколько драк и скандалов было, среди всей детворы, за право слопать пробку

Вопрос хочу задать. Делал примерно такой же пирог, не по рецепту, а просто в голову взбрело. Но вот на выходе тесто получилось просто адски засушенным. Я не добавил бульон внутрь. Из-за этого пирог получился сухой??

Я конечно, извиняюсь, но в бэлиш идет только жирное мясо - утка, гусь, баранина... Бэлиш с курицей, на мой взгляд, не может быть бэлишем... И еще тесто неправильное. Тесто для бэлиша - обычное пресное тесто, но с большим количеством жира. Хорошо брать утиный или гусиный, корочка поджаристая и рассыпчатое одновременно получается... В общем, за пост - тройка.

у меня почему-то когда начал заливать бульон во внутрь он оказался наруже=(

Спасибо за рецепт! А противень надо смазывать перед укладкой теста?

Ну и тесто пропитанное тоже вкусняшка)

Не ела с детства. Автор, спасибо большое за рецепт!

По идее-то должно было быть похоже на котлеты, но намного вкуснее))

Спасибо)
Яйца повылазили))
И да, я понимаю, как это звучит)))

О, ты вернулась))
Кстати, мясное кольцо по одному из прошлых рецептов отлично получилось, хоть и страшненькое слегка))

Особенно вкусными в печке они получаются ;-)

Мулле низ всегда дают, как самое вкусное когда в дом приходит он, недавно случай был с молодым муллой, отказался, жирное говорит слишком)

Подскажите как замешивать тесто, нужно ли чтобы оно поднялось или еще чтото? У меня всегда на этом моменте вся готовка заканчивается)

Мммм супер, спасибо! Пили рецепт кыстыбыек ))

не слышал о вак балиш, но оратор выше прав. Мы как-то просто завем балеш. И все. Одного размера. С курицой не ел, но попробовать бы не отказался :). А тесто ваше выглядит отлично ;). У моих бабушек оно суховато выглядит :).

О,завтра забацаю

Абика такой готовила недавно:3

последнее фото - смайл. Так задумано?

Мы просто Балиш называем)

розовый фон текста не совсем подходит.
Вот, как-то не тот фон. Не знаю какой нужен, но розовый - отталкивает.
Хотя, я и не читаю... смотрю только фото. :-)

И коменты как всегда) чуть чуть не в ту степь

что такое и как делается сода, гашеная кипятком?