Жженые края в корейском стиле
Сегодня у нас рецепт, который объединяет корейские традиции и настоящую BBQ-культуру. Это стрипсы, томлёные в соусе Korean BBQ и специях, с нежной текстурой и насыщенным ароматом дыма.
🥩 Что понадобится:
Стрипсы — 1,8 кг
Соус Korean BBQ от Stoks — 250 мл
Смесь пряностей Suckle Busters Competition BBQ Rub (или другой BBQ-микс)
Соджу — 50 мл
Сливочное масло — 50 г
Рис, кимчи, жареный кунжут, зелёный лук - для подачи
🔥 Приготовление:
Стрипсы нарежьте кубиками, щедро посыпьте рабом и оставьте мариноваться на 30–60 минут.
В смокере или гриле коптим мясо при 120 °C около 2 часов.
Перекладываем в алюминиевую форму, добавляем 5–6 ст.л. соуса, соджу и сливочное масло.
Накрываем фольгой и готовим ещё 2 часа при 160 °C.
Разворачиваем фольгу, вливаем ещё немного соуса и оставляем мясо открытым на гриле ещё на 20 минут.
🍽 Подача:
Мясо подаётся с рисом и кимчи, сверху посыпаем зелёным луком и обжаренным кунжутом.