Ёжики⁠⁠

Почти все кулинары знакомы с фудблогером Ильей Лазерсоном.
И его каналом "Принципы Лазерсона"

У меня есть блюда, которые готовятся именно так. Без взвешиваний и мерных ложек/стаканов.
Все зависит от количества едоков и ингредиентов.

Ежики относятся именно к таким блюдам.

Основные ингредиенты:
Мясо, лук, рис.
Специи.

Дополнительные:
Томатная паста или сметана.

Поехали:

Мясо крутим с луком.
Добавляем рис, Примерно столько-же, сколько фарша. Меньше риса - не очень лохматые, больше риса - лохматые, но есть шанс перебора. тогда будут разваливаться.
Сыплем специи. Выбор ваш. Я, если с томатом - преобладание красных, если со сметаной - зеленых
Перемешиваем.
Вчера не мог вспомнить, кладу в фарш яйцо или нет... Решил, лишним не будет.
Если фарш плотный - добавим воды.

Процесс:

Крутим шарики. Чтобы сразу не развалились - на несколько секунд в кипящую воду.

У меня в каструлчик влезает 4 штуки. Кладу 4-ю - вынимаю 1-ю.

Складываю в сковородку с высокими бортами.

Готовим заливку. В бульон от шариков добавим томатную пасту (или сметану, на ваш вкус), специи и воду.
Вдруг, дома не оказалось томатной пасты. Пришлось импровизировать.
Помидор, болгарский перец, лук, корень петрушки. Размолотил блендером. Сделал заливку.

Вылил в сковородку.

Закипело - под крышку, маленький огонь. На полчаса.
Вот что должно получиться.

"Соседи со всего дома, почуяв запах, чуть дверь не сломали, требовали рецепт"