Второй мини-сбор
Халапеньо и Хабанера. Семена от Жгучего Жгуча. Выращиваю первый год. Затягивает.
Я в том году посадил Шоколадный Хабанеро. Неплохой урожай с двух кустов. Но сажать этот перец я больше не буду- это не про вкус, это про Боль. + без хорошей вытяжки можно откиснуть при мариновании. Как-то так)
раскрыть ветку (1)
У меня красный и жёлтый хабанеро. Соус варил пробный дома.Как закипело - всех из дома вынесло. Но вкусно.
показать ответы
я на подоконнике поставил два куста. Вполне. Очень долго не завязывались (цвет опадал) но ватная палочка решила эту проблему. Вот только только завязалось несколько хабанерок.
раскрыть ветку (1)
Открою вам тайну тайную...в прошлом году посадил Хабанеро, пробовать живьём мне духу не хватило так как свободно могу кушмякать Чили и ещё какой-то зелёный острый. Попробовал сделать соус и не получилось,жена говорит давай в закрутку. Так и сделали,результат выше всяких похвал. На двухлитровую банку огурцов и помидор добавляли половину перчика. Кушать можно без опасений. Попробуйте.
раскрыть ветку (1)
Я в этом году поздно в теплицу,Хабонеро высадил и урожай вообще мелкий. Часть закрутки уже пропустили . Вы в теплице выращиваете?
раскрыть ветку (1)
Не, у меня был опыт с зелеными хабанерами, которые не успели дозреть в конце сезона и ни фига. А красные халапешки тоже, кстати хрустят, просто чуть толще кожица становится. В общем, они слишком разные не только по вкусу и остроте, но и по «мясистости» и структуре стенок.
раскрыть ветку (1)
А у вас есть рецепт, как вкусно замариновать хабанерки? Я их просто в халапешки докидываю по их рецепту и они по хрусткости проигрывают. Но базовой остроты халапеньо мне мало, так что меня устраивает.
раскрыть ветку (1)
Халапеньо, чтоб хрустели, маринуют зелёными. Хабанеры, думаю, тоже надо попробовать в технической зрелости того.
показать ответы
Ну, в консервированном виде, порезанные как халапешки не особо, мягковатые получаются, да и вкус уходит по большей части. Раскрывают свой вкус они в соусах, особенно ферментированные.
раскрыть ветку (1)
Если любите острое, а вы судя по всему любите, рекомендую в баночку халапешек пару-тройку хабанерок закинуть. Да, они не такие вкусные сами по себе, но классно увеличивают общую остроту.
раскрыть ветку (1)
Люблю несколько перчиков за трапезой съесть. Там за остротой прячется целая палитра вкусов. Ну и основное блюдо вкуснее становится.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Халапешки да, но ближе к осени. Сейчас на соусы и ферментацию собираю. Пока зреют. Мариновать всё равно зелёные.
показать ответы
Сообщество любителей острого
2.6K постов12.1K подписчиков
Правила сообщества
Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!
О чем писать в сообществе? Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.
Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту. Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.
Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:
Все что связанно с выращиванием - перцеводство
Информационные посты - острая информация
Рецепты соусов - рецепт острого соуса
Рецепты острых блюд - острая кухня
Дегустации и описания соусов - острая дегустация
Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое