Восточный завтрак! Шакшука
КБЖУ на 100 гр: 120/10/9/4
Шакшука: восточное блюдо с богатой историей
Хотя многие считают шакшуку израильским блюдом, её корни уходят в арабскую кухню. Это вкусное сочетание яиц и матбухи — соуса из томатов, перца, чеснока и специй, подаваемое прямо в сковороде с ароматной зеленью и свежим хлебом.
Шакшука - это идеальное блюдо для летнего утра
Лучше всего готовить шакшуку неспешно, когда под рукой есть сочные помидоры, сладкий перец и пучки свежей зелени. В Израиле у каждой семьи свой «правильный» рецепт: кто-то добавляет сыр или шпинат, кто-то — фасоль или другие овощи.
Простой рецепт на двои
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 3 спелых томата
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
- Специи: копчёная паприка, чили, зира, фенхель, соль
- Зелень: кинза, петрушка, сельдерей
Приготовление:
1. Разотрите зиру и фенхель в ступке.
2. Нарежьте перец и помидоры кубиками, лук и чеснок — мелко.
3. Обжарьте лук с перцем на сильном огне (3–5 минут), добавьте томаты, пасту, специи и тушите ещё 5 минут. При необходимости влейте немного воды.
4. Сделайте углубления в соусе, вбейте яйца и готовьте на медленном огне до запекания белка (желток должен остаться жидким).
5. Посыпьте зеленью и подавайте с хлебом.
**Совет:** Попробуйте добавить сыр или подать блюдо с кус-кусом — получится ещё вкуснее!
Несколько нюансов, которые могут сделать блюдо ещё интереснее:
- Кожица томатов: если обдать их кипятком перед нарезкой, кожица снимется легче.
- Сыр: немного феты или козьего сыра сверху при подаче — классика для израильского варианта.
- Острота: если любишь пикантность, можно добавить хариссу или каплю меда для баланса.
- Яйца: чтобы желток остался кремообразным, можно накрыть сковороду крышкой на последнем этапе.
А ещё шакшука отлично сочетается с маринованными перчиками или оливками. И да, спор о «правильном» рецепте вечен — но это же и прекрасно! 😄
Этот рецепт — лишь основа для экспериментов. Какой вариант шакшуки любите вы?