Вкуснейший турецкий бёрек.⁠⁠

Друзья,

Сегодня я хотел поделиться с вами рецептом по мотивам очень вкусного турецкого блюда - бёрек с мясной начинкой. В отличии от оригинального рецепта, мы будем использовать не слоеное тесто, а тонкий армянский лаваш, а чтобы сделать наше блюдо нежным и сочным, мы приготовим вкуснейшую сливочно-сырную заливку!

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Армянский лаваш - 2 листа

2. Говяжий фарш - 500 грамм

3. 2 яйца

4. Сметана или густой греческий/турецкий йогурт. У меня будет сметана 20% жирности.

5. Смесь турецкий специй для приготовления кёфте и кебабов (можно заменить кавказскими специями для мяса или люля, который продаются на рынке).

6. Растительное и сливочное масло

7. Большая луковица

8. Любой сливочный сыр, например тильзитер

9. Соус чили

10. Соль и перец

По традиции, для всех желающих виде версия рецепта. Пошаговая инструкция с фотографиями ниже.

Наши ингредиенты

Нарезаем луковицу крупными кусочками. Мы хотим, чтобы лук ощущался в начинке и дал много сока, поэтому не нужно шинковать его очень мелко!

Разогреваем сковороду и наливаем довольно много растительного масла. Добавляем кусочек сливочного, чтобы лук приобрел приятный сливочный аромат.

Жарим лук, пока он не станет прозрачным и золотистым.

Закидываем к луку фарш, солим и перчим по вкусу, а также кладем 1 полную чайную ложку смеси турецких специй (либо кавказских).

Обжариваем лук с фаршем, но не пережариваем. Мы хотим чтобы в сковороде осталось довольно много сока, который будет пропитывать лаваш.

Расстилаем листы лаваша на столе

Нарезаем каждый лист на 3 равных куска

Наносим фарш на 2/3 поверхности каждого куска лаваша, обязательно сдабривая его соком, который у нас отдал лук с мясом.

Сворачиваем лаваш в тугой рулетик. Проделываем то же самое с всеми кусками лаваша и укладываем рулетики в емкость, в которой мы будем запекать бёрек.

Я поливаю рулетики сверху соусом чили, но это не обязательно, если вы не очень любите острое. Я сознательно не добавлял чили в фарш, так как не хочу, чтобы острота исходила от начинки, а вместо того лишь дополняла наше блюдо небольшими отголосками.

Далее мы готовим заливку. Размешиваем в посуде 2 яйца, сметану или йогурт, соль и перец по вкусу и еще 1 чайную ложку турецких (либо кавказских) специй.

Заливаем соусом наше блюдо, обильно смачивая со всех сторон

Ставим блюдо в духовку, которую мы предварительно разогрели до 180 градусов, на 25 минут. Если у вас духовка с конвекцией, то скорее всего вам хватит и 20 минут (просто контролируйте процесс, чтобы бёрек не подгорел, но зарумянился).

Через 20 минут мы достаем бёрек из духовки и вкладываем сверху пластами сливочный сыр.

Убираем блюдо обратно в духовку буквально на 5 минут, чтобы сыр основательно расплавился и покрыл весь бёрек. Вот такое чудо мы получили в итоге!

Аккуратно нарезаем бёрек поперек уложенных рулетиков и подаем с овощами. Мне нравится его кушать с бакинскими помидорами, политыми оливковым маслом и посыпанными свеже молотым перцем.

Приятного аппетита!