Утиная история - рецепт⁠⁠

Наступает время, когда каждый из нас задумывается об утке.

И я тоже. Предлагаю попробовать мой вариант приготовления.  Немного про печенегов.  В Советском Союзе, утка была настолько костлявая и жесткая, что ее невозможно было фаршировать. И еще. Мяса в ней вообще не было. А венгерских уток я не покупал.  Не попадались. Зато в лихие девяностые, утки приехали из Китая. Они были толстые, мягкие и очень мясистые. Чудо , а не утки. Но, где-то лет пятнадцать назад, чудесные китайские утки улетели  на родину.  А отечественные остались. Они менее мясные, будем честны. Толщина мясной части грудки у китайских составляла 2-2,5 см. А у наших 1-1,5 см. Зато они могут лететь с грузом до 1 кг.

Итак, если внимательно поискать и подождать, то можно купить двухкилограммовую утку за 600 ₽.  Для начала, делаю начинку.

1 кг квашенной капусты(150₽)

Чернослив на 50₽ и томатная паста 100гр (25₽).

Капусту кладу в кастрюлю, на минимальный огонь,добавляю сахар 2 ст ложки и томатную пасту и чернослив. Тушу 20 минут. Утку натираю солью,набиваю капустой, сколько влезет и зашиваю х/б ниткой, 3-4 стяжка. Что не влезло, осталось в кастрюле. Ставлю  в духовку на 2,5 часа , при температуре 160 градусов. За 15 мин вытаскиваю противень и сливаю жир. Ставлю обратно. Когда утка готова, разрезаю ножницами на шесть частей. Два окорочка,два крыла с плечом и две грудки. Капусту из тушки смешиваю в противне с оставшимся жиром, туда  же добавляю капусту из кастрюли и перемешиваю. Все. Важно, держать в духовке 2,5 часа и сливать жир. Идеально подавать с картофельным пюре.

Почему стоит подписываться на канал? Тут новые рецепты!