Тушенка с нитритной солью
Возник вопрос, какой срок хранения домашней тушенки, сделанной без автоклава, с нитритной солью? Но при температуре +30.
То есть делается тушенка, например https://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte... , но с нитритной солью, неделю в холодильнике, и пару дней при +30 на рыбалке. Можно ли ее хранить в таких условиях? Сколько не читал - нет такой информации.
Поясню с чего такой вопрос - Достало брать тушняк на рыбалку, без гарантии что там нормальная тушенка. Высокая цена и проверенный ,вроде ,производитель вообще ничего не гарантирует. В последний раз взяли 3 банки одинаковой тушенки - 1 нормальная, 2 с какой-то фигней вместо мяса.
на два дня на рыбалку сделай себе сумку-термос. Или ящик-термос. Берешь картонную коробку размерами примерно 60х80х50 см, можно побольше, внутри обкладываешь сначала пенопластом 50мм по всем стенкам, потом пленкой и на дно ставишь решеточку на ножках, невысокую, чтоб решетка от дна была приподнята на сантиметр хоть - дабы конденсатом не залило продукты случайно.
за два дня до выезда кидаешь в морозилку 2-3 двухлитровые бутылки с обычной водой, морозишь до -18 (бытовая морозилка до -24 может дать, так что -18 вполне по силам любому холодосу). Перед закладкой продуктов в ящик не забудь туда на полчасика положить "дежурку" - замороженную бутылку на поллитра, чтоб сам ящик остыл немного.
закладываешь продукты вниз, бутылки со льдом сверху (если коробка большая, можно одну бутылку посередине высоты, потом ещё продукты и ещё две бутылки сверху), накрыаешь пенопластом и крышкой ящика, прикидываешь сверху пледом.
В +35 такой ящик с четырьмя бутылками нам 3 кг мяса замороженным три дня держал. На четвертый день мы его успешно доразморозили и употребили с маринадом на шашлык.
Цена коробки-холодильника - около 200-350 рублей, смотря по размеру и слою пенопласта.