Строганина из жеребятины⁠⁠1

У нас своя специфика - лошадей много, а дорог мало, а трасс ещё меньше ;-)))))) Да и лошади, большей частью полудикие - коневодство не табунное, а вольный выпас. Жеребец, десяток-полтора кобыл и приплод. За безопасность отвечает жеребец ;-)))

Кто это такое сказал? )))))Жеребенок, это не свинья, не баран и не медведь. Исключительно жёлтый, да еще и с розовым отливом!!! ;-)

У оленя только печенку строгают - это вещь! А мясо слишком постное, диетическое - его пожарить лучше. Не строгаем ;-))

У нас до сих пор - Марфы, Прокопии, Ульяны, Гавриилы, Климентии - вполне распространенные имена.

Ни в коем разе!!!! В соль чуть-чуть черного перца - и то, это на любителя и это уже нарушение канонов ;-))

Решите сами, стружка это, или "слайсы" )))))

Дык в Карском море численность муксуна резко упала. И штраф за него теперь 70 тыс. рублей. А у нас в море Лапевых муксун едва не сорная рыба, а штраф такой же стал. Народ оху.. недоумевает ))))))

В Якутии домашних оленей на рынке и в магазине не купишь. Исключительно дикарь. Дело в том, что за каждую голову домашнего оленя положена приличная дотация, которая существенно превышает стоимость мяса, которое в этом олене находится. Политика стимулирования традиционного образа жизни-хозяйствования.

Нельма!!! )

На зиму запасаются - ни летом, ни зимой лошадей не кормят. Копытят из под снега траву в любой мороз.

Бу-га-га ))) в тундре и тайге я сразу печёнку пожарю ))) Потом шурпу сварю. А Оленину у нас продают морожеными тушами - полутушами. А кому столько не нужно, покупают вскладчину, благо зимой на каждом углу в городе впгончик с вывеской: РАСПИЛОВКА МЯСА )))))

Не сало, а жир, не лошадиный, а исключительно жеребенка-сеголетка, замороженный сразу после убоя и выдержанный при температуре минус 40 градусов. ;-)

Да, описторхоз - это в карповых. А в омуле, например, дифиллоботриоз - треть популяции в море Лаптевых заражена. Нельма и муксун - в них этой бяки нет.

Моя родня из Питерских мест. А 18-й век лошадь тем более самый бедняк не мог позволить себе забить. Ибо тогда это был либо гужевой/тягловый транспорт, либо кобыла, которая каждую весну жеребенка приносят. Сосновую заболонь ели, если вы знаете, что это такое..

В Якутии своя порода лошадей, традиционное мясное коневодство коему сотни лет, даже в древние времена взрослую лошадь ели только от большой голодухи. Про это даже в народном эпосе Олонхо сказано. Если спрошу - посмотрят как на дебила.

Муксун-муксуну рознь (Усть-янский, например, тема), но с хорошей нельмой (начинается от 5-7 кг) и рядом не стоял. У нас на севере муксун - корм для собак ))

Плейстоценовый парк такая же афёра, как озоновая дыра, глобальное потепление и углеродная нейтральность.

Отнюдь ;-)))))))))) Причем строгают с ноября по февраль. Ну, до марта... Что рыбу, что жеребятину. Рыбу только подледку. А то, что полгода в морозилке или на балконе пролежало - строгать можно, но это уже совсем не тот коленкор.

Шахтеры едят. Лично я - нет. Я такой же лицемер как и все. Не скрываю.

Жрёмс... ведь если считать, что кто-то домашний питомец, а курочка, поросенок и бычок - это пища для этого питомца, то это какой-то зоофашизм получается....

Это вы где такое прочитали/услышали? ;-)))) Лично я русский настолько, что в Якутии, пожалуй, русее не найдешь. Ну и встречал якутов, которых мне с моими пятью с лишним пудами живого веса и четвертью века стажа винопития перепить не удавалось даже в лучшие годы. Статистика статистикой, но и индивидуальную "норму реакции" никто не отменял.

У нас в Южной Якутии изюбр - тоже благородный олень. Небо и земля, если сравнивать с северным оленем в гастрономическом плане. Одно время мораторий был на добычу. Сейчас численность растет, вроде (?), стали квоты выделять на добычу.

Блажен кто верует, легко ему на свете (с) ;-) Идите с миром.

У Индусов строгая концепция. К ним не подкопаешься. Они вегетарианцы - в принципе не едят мясо. А вы хотите есть котлетки, кормить мясом собак и кошек и при этом чуствовать себя гуманистом. Так не бывает.

В том и смысл! ;-)

Зачёт!!!

Огласите весь список, пжалуйста!(с)

Нельма и чир промысловая рыба.. а таймень - штучный товар...)))

А минипига? ;-))) Кому-то ламу не жаль, кому-то мексиканскую голую собачку..Кому-то крысу жаль. Кому-то жаль морскую свинку. А в Перу морских свинок называют куй и жрут за обе щёки.

Бу-га-га. Ему, наверное, таксист про "холонсо" не рассказывал )))))))

Устаревшая информация. Сайгаки так расплодились, что требуется регулировать их численность.

Лет 35 уже хожу по грани..и не один )))))

)))))) страшно далеки они от народа (с) ;-)))))))))))

Довелось побывать в Париже. Там гид рассказывал, что французы свежезабитое мясо считают ядом. Тушу после разделки развешивают, и мясо 2-3 дня "дозревает" - ферментируется. Жалкие ничтожные люди (с). Они никогда не ели жареную печёнку полчаса назад добытого оленя....;-))))

Ещё как едим!! ;-))

ЯКУТСКАЯ ОПАЛЕСЦИРУЮЩАЯ УХА ИЗ КАРАСЯ

Бытовой национализм, тем более вот в таком опошленном виде - это обычное явление в любой национальной республике. Масштаб его крайне ограничен, если кем-то не раздувается.

Так и дОлжно. Свежее мясо не режется, а разделяется на тонкие пучки и сушится. А цвет...а вкус...мм ))

Почему? ;-))))))

У нас конину не едят - только жеребятину ;-)))

Про законы природы - абсолютно согласен. Про гуманизм - истинный недостижим (исходя из тех же законов природы), а степень приближения к идеалу определяется почти исключительно, как ни обидно это осознавать, уровнем экономики - обеспеченности материальными ресурсами. Вспомните блокадный Ленинград (это по поводу "собаку и кошку не буду"). Кстати, и в Ленинграде были люди, кто умирая собаку не ел, а наоборот делился крошками хлеба. Только вот когда рядом еще ребенок умирает, тут с выбором сложнее.....

«Только не рассказывай мне, что это одна порция. Нигде в мире ты не получишь по меню целого фаршированного голубя. Если сегодня мне удастся стрельнуть деньги, то я пошлю за обедом в этот твой ресторан. Сознайся, это двойная порция?». (Я. Гашек. Похожения бравого солдата Швейка.)

Точно!!

Мне сейчас застрелиться, или до утра подождать? ;-))))))) Иншааллах...;-)))))))

Да при чём тут я ?)))) Я автор топа, в дискуссию адептов той или иной точки зрения не вмешивался, пока мат В МОЕМ ТОПЕ не зазвучал. Веточку пролистните внимательнее.

Я в этом мастер, признаюсь без ложной скромности. Как аукнется, так и откликнется - веточку вверх пролистните )

Это оценочное суждение. Замечу, без применения обсценной лексики, в отличие от того, кому реплика была адресована.

Делают. Хаан называется. Еще из кишок с жиром что-то делают. Многие "писаются" от этих блюд. Я лично не ем.

Ну, если 20 квадратных километров это "растет"...)))

А свинья?

У вас копролалия - это фамильное, сиречь генетическое, или благопоиобретенное при инициализации, позвольте спросить?

Привет! )

Не знаю, как это по якутски называется, но да - есть несколько вариантов жеребячей мороженой печенки с жиром.