Спагетти с фрикадельками⁠⁠

Ингредиенты:

Смешанный фарш (говядина и свинина) – 400 гр.; 

Лук – 1 шт.; 

Стебель сельдерея – 1 шт.; 

Морковь – 1 шт.; 

Яйца – 1 шт.; 

Хлеб – 40 гр.; 

Молоко – 100 мл.; 

Петрушка; 

Очищенные томаты – 400 гр.; 

Вода – 200 мл.; 

Спагетти – 300 гр.; 

Вода – 3 литра; 

Соль;

Чёрный перец; 

Оливковое масло.

Приготовление:

1. В миске смешать говяжий и свиной фарш (можно только говяжий). В другую миску положить хлеб (лучше черствый) и залить его молоком (максимум на 15 мин.).

2. В фарш положить ½ нарезанной луковицы, ½ нарезанной моркови, ½ нарезанного сельдерея. Посолить, поперчить и добавить мелконарезанную петрушку. Тщательно вымесить фарш.

3. Добавить в фарш яйцо, ещё месить. Тщательно отжать хлеб от молока и окончательно вымесить фарш. Накрыть миску пленкой и дать фаршу отдохнуть 15 мин.

4. Тем временем, начать готовить томатный соус. В большую кастрюлю щедро налить оливковое масло и пассеровать ½ нарезанного лука, ½ нарезанного сельдерея, ½ нарезанной моркови.

5. Добавить в кастрюлю томатное пюре и воду (из расчета на 1 часть томатов ½ часть воды). Посолить, поперчить и варить на среднем огне под крышкой 10 мин.

6. Сформировать фрикадельки и положить их вариться в томатный соус на 15-20 мин. (зависит от размера фрикаделек) накрыв кастрюлю крышкой. Время от времени фрикадельки помешивать.

7. И пока фрикадельки пропитываются соусом, в большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и посолите большим количеством соли. Положите в кастрюлю пасту спагетти и варите до состояния al dente (полуготовности).

8. Спагетти переложите в большую сковороду, обильно налейте томатный соус из-под фрикаделек и доведите спагетти до готовности активно перемешивая.

9. Готовые спагетти выложите на тарелку, добавьте фрикадельки и полейте соусом. Наслаждайтесь!