Шашлык в тандыре⁠⁠

Конечно ощутимо вкуснее!
Ведь дрова в этой штуке превращаются в неведомую субстанцию которая дает уникальный вкус и дым, а на мангале обычные дрова.
Вот уж да.

Комментарий удален. Причина: данный аккаунт был удалён

Шашлык - это хорошо, но лучше всего в тамдыре (в Туркмении он именно так называется) получаются лепешки - чурек)

интересно, а можно ли из огнеупорных кирпичей выложить кругом, а когда застынет глиной промазать, а крышку из железа сделать, или весь прикол, в керамике какой то особой?

Сколько максимально влезает в тандыр шампуров с мясом?

100 кг не особо то и мобильный. А его надо на зиму убирать или можно просто воткнуть во дворе один раз и все?

вкуснее чем на мангале? что то не верится, и да, нижняя часть шашлыка будет поджариваться сильней?

Мясо то не сползает с шампуров? Или как то снизу закрепляется?

Для мяса 5-7 минут мало-ни бактерии ни паразиты не издохнут,а будут потом припеваючи жить и плодиться в организме гурмана.
Но есть готовое или полусырое мясо это дело каждого.

в таком случае надо почти весь уголь выскребать
а вообще я не представляю как и на мангале сжечь шашлык)

Друг покупал, 22 с половиной косых отдал. Почти такой же, как на фото. А тот во время второй готовки весь нахрен пораскололся :(

Чувааак! Реально ли купить такой девайс в Питере\Москве? Ток нормального качества? Он, я так понял, из огнеупорной глины?

На этом я закончил читать...)

А что если так же кирпичами обставить?

Я вот представляю такую картину-стоит человек и тычет в самую середину отличного куска мяса термометром.А еще лучше подвести термопару в процессе "установки" потенциального ужина на шампур и в сам тандыр-нужно же выловить те самые заветные градусы.
Палочка Коха погибает при кипячении после 5 минут.Т.е. при 100 градусах...И нет НИКАКОЙ(даже специальные санитарные службы на 100% не дают её) гарантии,что Вам не попался кусок зараженной телятины или свинины.
Бычий цепень,печеночный сосальщик,различные гельминты-в основном их цисты.Бруцеллез,туберкулез.Рыба,употребленная после радостного вопля "Глаза побелели-можно есть" принесет Вам счастье под названием опистрохоз (лямблии).
Дело Ваше что и как есть.Я встречался с людьми,кто фарш ест ложками,запивая сырыми яйцами.Один из них с сальмонеллезом недавно в больнице лежал.

Поле распределения температур,скорее всего,будет неравномерно по высоте.Просчитать время нагрева "заготовки"(уж простите меня за такое название куска мяса) не так уж и сложно.В том числе и температуру в точках на различной глубине шашлыка.

Про "ад" можете мне не говорить.Температуру горения древесины и других топлив я знаю.
Я был в цехах,где человек сначала исходит на пот, а потом этот пот испаряется почти мгновенно-настолько высока температура около технологических агрегатов.

а сильно он "мобильный"? я к тому, удобно ли его таскать, когда на шашлыки выберешься? а то я погляжу, не всякий тандыр в машину влезет вообще :)

Верхний и нижний часть шашлыка, температу по сути должна быть разной. Не замечали что верхний шашлык маленько сыроват. При готовки на мангале это ощутимо если не равномерно угли разложены.

А крышкой закрываем при готовке?