Секрет красивого борща⁠⁠1

Дочь со своим молодым человеком решили на полгода снять квартиру в Сочинском регионе - в несезон там дешевле, чем в Москве; благо, оба работают удалённо. Оторвалась, так сказать, от мамки🙂.

Прислала фотографию - начала готовить борщ.

Это первый её борщ. Думаю, надо подсказать. Объяснила, что свёклу обязательно нужно положить после того, как добавила кислоту (уксус, томатную пасту), иначе она обесцветится. Дочка пишет, что нашла в интернете рецепт, где свёклу обжаривают вместе с луком и морковью. Знаю, что это классика. Но я готовлю не так. Поджарка из лука и моркови, пара ст.л. томатной пасты.

Мясо сварилось, посолили бульон, дальше картошку. Помню, в прежние времена довелось есть борщ в одной сельской украинской харчевне. Удивилась - как крупно они режут картофель для борща. Но идея понравилась - в зависимости от размера картофелины режу её на 4-8 частей. Закипела, поварилась минут 5, бросаю капусту. Тоже даю покипеть немного и добавляю поджарку. Закипело, можно добавить уксус 9% - 1-2 ст.л. Это зависит от размера кастрюли и размера ложек.

Обе ложки называются столовые, но как отличаются в размере! А современные вообще неглубокие делают, так что на кастрюлю 3-4 л можно 2 современных ст.л. положить.

И вот когда и уксус закипит, минутку покипит, можно добавлять свёклу. Так и витаминов в ней больше сохранится. Закипела - пробовать. Если свёкла не очень сладкая, и явно сладости не хватает, можно щепотку сахара добавить. Дочь 1 кусочек сахара добавила. Борщ кисло-сладким должен получиться.

Перц чёрный, лавровый лист, зелень по вкусу.

Ну и вуаля.

Цвет какой шикарный👍. И чесночок она по-нашему добавила душевненько так😀.

Вобщем, первый блин не комом оказался. Слава Богу!