Рататуй⁠⁠

Ингредиенты:

- Баклажаны 2 штуки

- Желтый сладкий перец 1 штука

- Красный сладкий перец 1 штука

- Репчатый лук 1 головка

- Чеснок 2 зубчика

- Помидоры 2 штуки

- Сахар щепотка

- Оливковое масло 50 мл

- Томатная паста ½ чайные ложки

- Петрушка 10 г

- Соль  по вкусу

- Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1) Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.

2) За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.

3) Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг

4) Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.

5) Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.
Приятного аппетита!