Путь сомелье, нужен наставник⁠⁠

Да, возможно некорректно написал, исправил.

Речь шла про возможность, если не будет возможности я и просить не буду. Но получить информацию как трудоустраиваться и в целом жизненный опыт при поиске очень бы пригодился.

Кто говорит что все сделать за меня ? Все что мне будут говорить, как бы изучение и подготовка этим буду заниматься я и от того как я подготовлюсь будет дальше видно. Я ищу наставника, не учителя. Наставлять и учить это разные вещи.

Я не понимаю вашего негатива в мою сторону. Я никого не заставляю, я сделал пост о поиске человека, который возможно согласится помочь.

Понял вас. Я беру в расчет что процесс изучения и подготовки займет 3-6 месяцев. Мне просто нужно конкретно понимать что сейчас востребовано, что изучать. Возможно больше, кто знает. То есть по времени все в 15-30 минут. Материал для изучения и все остальное я могу найти сам. Либо найти авторов книг, которые скажут.

Да, все именно так. Ситуация сложная. Мне бы хотелось найти человека, который работает в данной сфере и готов выделить мне 15-30 минут в неделю.

Не люблю я таких людей как вы. Вы не связаны с работой сомелье и не проходили обучение на данную специальность, не имеете представления о том что необходимо.

Вы решили что ваш взгляд верен, при том что вы не относитесь к той категории людей, чью помощь я прошу. Вы решили потратить свое время и показать мне, что я не следую тому взгляду который у вас, и в итоге пытались навязать свою помощь, которая возможно объективно не к месту.

Не делайте так.

Скорее вы ждали ответы, которые бы вас удовлетворили , либо соответствовали вашим суждениям.

Каберне Совиньон от Мерло да, ибо у них довольно отличимая танниность, у мерло куда более выраженный ягодный вкус, когда у каберне преобладают дубовые ноты, табака и оно довольно терпкое вино. Каберне фран я бы обозначил где то между ними.

Вы все верно говорите, но вы забываете про реали. Сорт винограда очень сильно может отличаться от самого себя при разных регионах, тот же сорт Сира, либо Шираз, который первый выращивается во франции, второй в Австралии, и они имеют разные характерные вкусы. Тот же Пинотаж из Юар очень тяжело отличить от того же Каберне Савиньона, ибо по танниности они очень похожи, а уловить тонкие ноты, как я писал выше тут у каждого индивидуальное восприятие. Кто то в том же Ширазе уловит ноты тропических фруктов, кто то округленные танины послевкусием кокоса, а кто то скажем фу, какая гадость, какое терпкое вино. Поэтому то о чем вы пишите, это требования справедливы к человеку, который уже в данной отрасли работает 5+ лет, либо к человеку, который хочет работать винным критиком. А речь поста идет в целом о том, чтобы только начать работать сомелье . И для этого нужна теоритическая информация, чтобы можно было отталкиваться от нее. И базовый набор понимания сортов. На моем опыте я попробовал вина старого и нового света, около 20 сортов, представление есть, понимание что такое танниность, тельность, ароматика, послевкусие, хрустящее вино, легкое, сильное и так далеее. Чем отличается шампанское от просеки, либо в чем особенность каво. Ибо тоже пробовал.

Да и основные требования везде школа сомелье, где дается сертификация. А там огромный базис знаний который нужно учить. А учить я могу и самостоятельно, если найти наставника который расскажет что именно важно и нужно.

Вы бы ссылку хотя бы дали...

Пробовать вина за 300к+ рублей это очень уникальная и редкая способность, что я могу сказать xd/ Поэтому и ищу наставника который во всяком случаи пробовал и может рассказать про это.

А ответить на ваш вопрос могу следующее, вне зависимости от качества урожая, именные шато из региона бордо всегда держат строгие рамки оценки своего продукта и качества, и даже в плохой урожай они стараются достичь максимального потенциала винограда. Поэтому если исходить из выбора, попробовать бордо соответствующее всем критериям, то выбор падает на premier cru.

Если речь идет в целом о понимании что из себя представляет на вкус каберно савиньон в купаже с франом либо мерло, то да, я пробовал данные сорта винограда и представления у меня есть о них.

Но в отсутствии возможности попробовать вино за 300к, я могу обратится к теории, где уже долгое время есть строгие требования и классификация вин, а так же оценки критиков, где каждое шато делает продукт соответствующим требованиям. И если меня спросят из премиального сегмента легкое вино, либо тельное с выражеными нотами хвои и специй, то определенно я уже буду отталкиваться от теории, ибо тот же сорт виноград Шардоне, имеет ну очень разнообразный вкус в зависимости от места его выращивания и выдержки. А пока я перепробую все Шардоне премиум и доступного класса, мне кажется это приличный временной интервал пройдет, а это только один сорт винограда. А как бы работать в данной сфере уже хочется пораньше.

Насчет вкуса глубины и широты тут очень широкий захват. По своему опыту как я понял, есть характерные ноты, которые улавливает каждый, но более тонкие нюансы вкуса и аромата каждый улавливает уже индивидуально по своему. Теория я думаю полезна тем, что имея представления о том какой регион, почва, климат и сорт винограда, уже можно сделать предположения, что банальный пример, если хочется легкого французского вина с потрясающей и неповторимой ароматикой из категории premier cru, то зная теорию я сразу бы обратил внимание на регион Бордо шато Марго. Правда такое вино очень дорого стоит, поэтому если брать из приемлемо доступного ... сегмента, то в Бордо можно посмотреть так называемые вторые вина из данного региона. То есть когда вино не доходит до идеальных критериев в данном шато, его относят ко вторым винам, так сказать "браку" и в хороший урожай, такие вина действительно получаются достойными, правда очень важно смотреть в какой год урожая сделано данное вино. Если урожай хреновый, вино реально может быть посредственным. Из данного региона вторые вина Pavillon Rouge Du Chateau Margaux, стоимость которых 70к рублей, в отличии от premir cru цена которая уходит за 300к рублей. Так что если вы вдруг реально захотите экономичный вариант эстетического экстаза из бордо и что то легкое, то выбор есть. Хотя в целом из региона Марго есть вина и за 6к рублей и за 15к рублей. И я пока в таком сложном понимании, наверное эта вина как раз их категории либо Cinqueims Cru либо Haut Medoc/ Вообщем есть вопросы, на которые очень тяжело прогуглить информацию и как раз на них нужен профессионал, который живет в данной сфере и знает все эти моменты.

Ну в мск есть другие винные магазины кроме кб. Да и в кб сам если честно ни разу не покупал вино, ибо у них весьма скудный ассортимент.

Если вам интересно могу что нибудь предложить из того что попробовал. Красное или белое, по вкусу и аромату, и в целом кратко описать как познать мир вкуса, то по своему опыту, к вину часто относятся скептически.

И выпивают 6 бутылок залпом сразу xd

Боюсь граница интересов заканчивается на портвейне и херес xd