Думаю начать уже делать запасы готовых обедов, чтоб на неделе не отвлекаться, так вот - кто пользуется, каким вакууматором, какие пакеты? Что можно в готовом виде вакуумировать, что нельзя? Как оно всё заморозку переносит и насколько?
А то интернет пишет откровенно противоречивое, про крупы в особенности.
Бывало и бывает всякое.
Наварил каструлЯку...съедать не успеваю.
Беру плошки круглые,смазываю растительным маслом,заливаю супЕшники и в морозилку.
Через сутки достаю и по пакетам(смазывание маслом помогает отделяться).
По пакетам и...вуаля.Запас на "чёрный день".
Пользуюсь первым попавшимся вакууматором с озона за тысячи две, пакеты оттуда же. Главное, чтобы ширина совпадала, потому что их есть несколько разных вариантов.
Замораживал гуляш, варёную говядину, яица, и в принципе что угодно можно, кроме жидкостей, потому что их всасывает.
Имел в виду одноразовые, разных калибров есть в продаже. Ну и морозилку побольше, на полсвиньи не меньше
Самый прикол, что для этого набора даже вакууматор не нужен. Несколько контейнеров лотков и свободная полка в морозилке. Заморозил, потом вынул, облил дно теплой водой, кирпич ледяной выпадает и тупо его в пищевой стрейч замотать. Единственно, крепкие и жирные бульоны такие эконом-решения не оценивают и заворачиваться прилично не хотят. Здесть увы, вакуумщик все таки. Успехов!
Макароны... бич-пакет это тоже макароны, соррян рамён или как его пёс знает. В заморозку их? Вся итальянска нацыя тебя проклянет, запаришься чихать.. Слипнутся же, а потом в микроволновке еще и спекутся, будешь есть потом одну мегегалушку... бее!! Крупы можно замораживать, овощи отварные, пюре картофельное норм. Это если прям гарнир нужон и НИИбет. Если к микроволновке нет очереди, смотри в сторону пропаренных круп или купи круповарку, типа туппервар, годная весч. А также обзоры сухпайков, что народ лопает, то и в домашнем можно изобразить похожее. А эксперименты, типа а не сделать ли мне лангуста под гречей с соусом из крапивы, ну нехер делать - дерзай..
Ну, каши в принципе не особо вижу смысл впрок замораживать, разве что если лишнее приготовил, чтобы не пропало.
А так выковыривать особо ничего не надо, просто пакет разрезал, оттуда ледышка сама выпала. Точно так же, как любую магазинную замороженную рыбу, к примеру.
Тогда ваще нет проблем. Расписываешь меню на пару месяцев, из расчета смены рациона на каждый день и емкости собственно морозилки. Блюда заморозку переживают далеко не все, и многим не нравится именно вкум через заморозку. Хотя есть к примеру сутошные щи, их как раз через заморозку и готовят. Для пробы можно тупо заморозить порцию пробник и оценить. Картошка жаренная точно не получится. Да и вообще, лучше ограничиться мясными и суповыми заготовками, бульоны там или полуготовые супы, фрикассе и рагу. Мелкие подробности, типа лук зажарить с спецыями, или макарошки сбацать, минутное дело. А потом бахнуть туда заготовку.
Ну вот потому и написал, что менее удобно. Но ведь можно замораживать не только суп.
Разницы нет. Пюрешка правда после заморозки слегка не та. А всё остальное отлично хранится. Я даже холодильник себе специально купил с морозилкой 180 литров.
Ах ты хитрая жпа.. Тебе рецепты важнее или рейтинх? Надо бы лупануть шпалу в тему и пару плюсов здесть..
По сабжу, ежкли дорос до вакууматора, смотри в сторону реторт-пакетов и хотябы простецкую скороварку. Готовить просто, нет особенной нужды в автоклаве, он по большому нужон для стеклянных бвнок. Что касается сохранности продуктов, здесть помнить нужно, что ботулизм не дремлет, в запаянной упаковке ему даже вольготнее, нет синегнойных и молочнокислых конкурентов.. Сохранность продуктов не больше чем у обычного тормозка, только и разница, что проще скидывать в морозилку, это единственный способ хранения холодно-вакуумированного. Все остальное надёжное в вакуумке, это или стерилизованное после запайки, или соленое/копченое/квашенное ферментированное.
А зачем вакуумировать? Я варю пятилитровую кастрюлю, разливаю по контейнерам и в морозилку. После разогрева не определишь, после заморозки это или нет.
