Про ром. Брага. Дополнение
Историю о том, как сложно набухаться я начал тут Про ром. Брага
Сейчас небольшое дополнение про которое я забыл. В принципе рекомендуется иногда помешивать любую брагу, но вот сие помешивать надо обязательно. По непонятной мне причине в ней скапливается слишком много углекислоты и дрожжи начинают слишком медленно производить спирт. После непродолжительного помешивания, при том, что я добавлял пеногаситель, возникла пена толщиной примерно в два пальца:
Нормальное состояние браги - зеркало
В заключении хочу заметить то, что, если я правильно понял, необходимость помешивания зависит от дрожжей в биологическом и потребительском смысле. Штамм определяет выживаемость в присутствии большого количества растворенной углекислоты, а смесь, что именуют "Дрожжи" определяет наличия различного рода присадок, которые повышают выживаемость, ускоряют работу и так далее. Так что мешать может надо только на моих дрожжах.
Темпратурный режим это всё. У меня сахарно-солодовая брага отыграла за 72 часа, при стартовой температуре 32 градуса и всё время бочка в утеплителе.
Брага ключём гуляла, как в закипающем чайнике. А на 4й день - тишина и началось осаждение.
Осадок было жалко, отдал соседу. Казалось бы все условия, дрожжи свежие, в солоде чутка ароматики осталось. Он поставил на этом осадке сахарную брагу, 2 недели с ней мучался. Потому что поставил как раз при этих 22 градусах, на улице и толком бочку не утеплил.