Привет, Пикабу! Поговорим о дичи?

Меня зовут Дмитрий, я совладелец компании "ДикоЕд", и я рад присоединиться к вашему сообществу.

По образованию я инженер в ИТ (АСОИиУ). По жизни предприниматель, маркетолог, совладелец малых бизнесов в разных сферах. Здесь я представляю свою любимую компанию "ДикоЕд".

Мы в "ДикоЕд" производим продукты из разной дичи —мясо, стейки, полуфабрикаты, деликатесы из бобрятины, оленины, лосятины, зайчатины, медвежатины, косулятины, и всего, что можно схавать дикого. Наша миссия — предложить вам настоящий вкус дичи, который вы не встретите в обычных магазинах по доступной цене.

Кстати, а если и встретите, то на 99% это будет фуфел.

В нашем ассортименте есть всё, что может пожелать гурман или маньяк от ПП: от пельменей из бобра и полового органа лося (дабы не попасть с термином пол санкции поисковых систем) до ягоды клоповки. Мы сами охреневаем от натуральности наших продуктов и делаем все, чтобы наши лакомства были не только полезными, но и вкусными. Но не за счет всяких глутаматов и прочих присадок, а за счет природы.

Охотничий зверь (сырье для наших продуктов) ведет активный образ жизни, питается подножным кормом, много бегает, его не колят антибиотиками, стероидами и он не сталкивается со всяким ГМО. Зверь живет полноценной жизнью и погибает от рук охотников в естественном отборе.

Охота - это древнейший способ добычи пищи, как бы не была против Грета Тунберг и ее апостолы. Земледелие и животноводство появились значительно позже и, как считает Юваль Харари в своем труде "Sapiens: история человечества", поработили людей. Согласен с ним на все 100%.

В наших постах я буду раскрывать такие темы как:

  • Почему лучше погибнуть вольным зверем, чем быть дойной коровой.

  • Почему на полках сетевых магазинов нет качественных продуктов.

  • Почему продукты промышленного производства недостойны вашего желудка.

  • Почему даже фермер производит фуфел.

  • Почему отстрел дикого зверя не уменьшает его численность.

  • Почему охотники мочат собак в лесу.

  • Почему охота увеличивает биоразнообразие.

  • Почему трудно найти мясо дичи на Авито.

  • Как торгуя дичью не попасть под санкции РКН.

  • Зачем и кому нужно влагалище волчицы.

  • Почему секрет преданальной железы бобра нельзя рекламировать во Вконтакте.

  • Через какие круги ада нам пришлось пройти чтобы накормить вас.

  • Какую помощь можно получить от государства в развитии бизнеса и какую мы смогли реально получить.

  • Как выиграть 50 судов за 5 лет.

  • Как выиграть суд, получить исполнительный лист и потом пососать х.й вместо денег.

  • Как бодаться с ФАС.

  • Сколько китайцев проживает в Москве и в кого они любят стрелять.

  • В каких выставках надо участвовать если вы хотите продавать в рестораны.

  • Как продвинуть ваш продукт в HORECA.

  • Ну и куча других тем ждет вас в нашем блоге эксклюзивно на pikabu.

Мы не будем размещать статьи на эти темы на других каналах, хоть их у нас и много. Это будет эксклюзив для пикабушников.

Подписывайтесь на нас.

Ну а для начала рассмотрим тему:

Почему лучше погибнуть вольным зверем, чем быть дойной коровой

Этот вопрос пронизывает глубокий философский смысл, отражающий вечный конфликт между свободой и безопасностью. В дикой природе животные живут в соответствии со своими инстинктами, в полной гармонии со своей сущностью, в то время как жизнь в неволе, несмотря на обеспеченность и защиту, ограничивает их естественные потребности и желания. Рассмотрим это на примере коров, кур-несушек и свиней.

Реализация инстинктов при вольной жизни

Вольные животные постоянно используют свои инстинкты для выживания. Они исследуют свое окружение, охотятся или ищут пищу, устанавливают и защищают территорию, выбирают партнера для размножения. Эти действия обогащают их жизнь, делают её полноценной и удовлетворительной.

Неудобства жизни в неволе

Жизнь в неволе сильно отличается от жизни в естественной среде. Для домашних животных, таких как коровы, куры и свиньи, это означает ряд серьезных ограничений:

Коровы: В природе коровы проводят большую часть времени на пастбищах, где они могут свободно передвигаться и выбирать траву. В неволе их держат в замкнутом пространстве, часто на жестких полах, что приводит к проблемам с ногами и суставами. Их естественный инстинкт гулять и пастись полностью подавляется. Ну и, конечно, их искусственно оплодотворяют.

Куры-несушки: В дикой природе куры проводят большую часть времени, копая землю в поисках пищи и строя гнезда для кладки яиц. В условиях ферм они часто содержатся в переполненных клетках, где у них нет возможности строить гнезда, исследовать окружение или даже полностью расправить крылья. Также куры - это социальные животные, они нуждаются в хаотичной коммуникации, что исключается при их искусственном содержании. В отличии от их товарок - куропаток.

Свиньи: Эти животные обладают высоким интеллектом и любознательностью. В дикой природе свиньи проводят много времени, роют землю рылом в поисках пищи. В неволе они лишены возможности заниматься этим занятием, что приводит к фрустрации и поведенческим проблемам. Свиньи не могут заниматься тем, что им задано инстинктами.

Получается, что выбор между свободой и безопасностью остается ключевым для понимания жизни как в дикой природе, так и в условиях неволи. В то время как безопасность и уход в неволе могут казаться привлекательными, они приносят с собой значительные компромиссы в плане естественного поведения и благополучия животных. Этот выбор между вольной и ограниченной жизнью поднимает важные этические вопросы, на которые каждый из нас должен найти свой ответ: живу вольной жизнью и умру как подобает свободной особи, или буду жрать вдоволь для последующего заклания.

Еще раз призываю демонов: - подписывайтесь на нас, и узнаете много интересного, о чем вам никто не расскажет.

0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

У них сайт есть. Но цены там....

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Ну когда я вижу тушеную лосятину в Перекрестке по цене 200 рублей за банку, я понимаю что там точно не лосятина. Цены выше чем на промышленное мясо, конечно. Много издержек на логистику и на хранение.

2
Автор поста оценил этот комментарий

A можно вы исчезнете отсюда и избавите всех от чтения этой копирайтерской хрени?

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Нельзя

Автор поста оценил этот комментарий
Мясо диких животных проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Поэтому если оно легально получено и добывший зверя человек не идиот и отдал его на проверку, всё должно быть безопасно. А на счёт вкуса, всё зависит от способа готовки и возраста зверя. Как говорят учёные в добыче большая часть должны быть сеголетки. А они на вкус лучше взрослого животного. Так, что дичь может быть очень даже вкусной.
Кстати, котлет вкуснее, чем из молодого кабанчика, выросшего там где много кукурузных полей я ни разу не пробовал. Хотя дома поросенка держали всегда и кормили далеко не чем попало.
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Мне тоже больше нравится вкус дичи. Он более мощный, более "настоящий".

5
Автор поста оценил этот комментарий

Именно поэтому полагаю мясо животных жестче и не такое сочное и жирное не так ли? Ибо мышц побольше.

В остальном - знаете, как не крути, а к черту дичь, я за безопасное мясо, а дичь давайте оставим экологам и зоологам, для изучения их поведения и сохранения биосферы нашей планетки.

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Да, жира довольно мало. А по сочности достаточно на мой вкус. Особенно стейки из лося (главное не пережарить), или если в сувиде готовить. И мягко и сочно.

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий

Дмитрий, а как купить? Консервы, например - они в дороге до Урала точно не должны испортиться...

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Можно на сайте заказать https://dikoed.ru. Отправим Почтой России или СДЭКом. Будем в конце января в Челябинске на Форуме рестораторов https://welcomeforum74.ru/, могу для Вас захватить что-нибудь.

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

Дмитрий, я готов стать вашим представителем в регионе.

Очень жду аванс на открытие сети точек, чтобы после аванса вы меня больше не услышали и не увидели

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Прекрасно! На какой номер телефона сделать перевод? :)

показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий

"отстрел дикого зверя не уменьшает его численность"

Что по этому поводу думают американские бизоны?

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Вот об этом тоже поговорим развернуто. При разумном природопользовании ущерб, наносимый природе восполняется. Вот как французы к этому подходят, хорошо показано в фильме "Дичь: от ружья до прилавка" https://www.youtube.com/watch?v=7X_XTLBhKrE

Предпросмотр
YouTube54:08
0
Автор поста оценил этот комментарий

СЭС сильно ебёт?

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

К нам больше ветеринары отношение имеют. Нет, хорошие отношения, работать не мешают, но и мы со своей стороны стараемся соблюдать ХАССП принципы. Но на малом предприятии делать это, конечно, сложновато. Планируем пройти проверку Россельхознадзора в этом году. Докрутим еще процессы, доберем оборудования.

1
Автор поста оценил этот комментарий
Так от утки только название остаётся
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Если поковыряться, то негатив можно везде найти.

0
Автор поста оценил этот комментарий
Это не значит ,что таких нет
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Но это и не значит что утка @Jamanana будет горчить и пахнуть тиной.

0
Автор поста оценил этот комментарий

Ну о вкусах спорить ведь смысла нет )

Полагаю зависит и от того как готовить и какую часть тела готовить.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Конечно, к каждой части нужно подобрать способ приготовления. Но это не только дичи касается.

0
Автор поста оценил этот комментарий
Будет горчить и тиной пахнуть
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Ни разу мне не попадалась утка, пахнущая тиной. Что с производства брал, что сам стрелял.

показать ответы
4
Автор поста оценил этот комментарий

антибиотиков в этом мясе с гулькин нос, оно проходит проверки.
стероиды - их в нем вообще не остается к убою, не должно по крайней мере или доза крайне мала.

Химия не способна убить, а вот бруцеллез вполне, антибиотики убивают шанс на инфекции и это я еще молчу о паразитарном заражении, которое норма для дикого мира, конечно не всем можно заразится через мясо, да еще и с учетом термальной обработки, но все же стейк с кровью из мяса выращенного условно говоря - "натурально" куда опаснее чем стейк из коровы которую кормили антибиотиками в том числе )

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Антибиотики, остающиеся в мясе, приводят к привыканию человека к этим антибиотикам. И становятся не эффективны при лечении заболеваний. Стероидов по идее не должно оставаться, но это только по идее, так должно быть. Но это не значит что так и есть. Конечно же каждую тушу не проверяют ни на остатки антибиотиков, ни на остатки стероидов.

На фермах выращивают скотинку для того чтобы заработать на ней. А заработать можно больше при высокой скорости роста (нужны стероиды), при более скученном содержании (нужны антибиотики). Фермер будет стараться максимизировать свою прибыль.

Гиппократ говорил: "Мы то, что мы едим". Так вот кормовая база промышленного мяса довольно сильно отличается от естественной кормовой базы. Например, в корма добавляется кровяная мука (сушеная кровь). Т.е. коровку забили, кровь высушили и пустили на корм ее же соседке по стойлу. В природе лоси кровь не пьют, травоядные они.

Диетические качества мяса дичи также значительно выше чем у домашнего скота.

У дичи опасность представляют паразиты, но они легко обнаруживаются на этапе проверки туши ветеринаром.

Конечно, опасно есть непроверенную и непрожаренную медвежатину, но в остальном риски заражения преувеличены.

показать ответы
5
Автор поста оценил этот комментарий

Именно поэтому полагаю мясо животных жестче и не такое сочное и жирное не так ли? Ибо мышц побольше.

В остальном - знаете, как не крути, а к черту дичь, я за безопасное мясо, а дичь давайте оставим экологам и зоологам, для изучения их поведения и сохранения биосферы нашей планетки.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Ну тут ведь как посмотреть. Мясо, выросшее на стероидах и антибиотиках, я бы не назвал безопасным.

показать ответы
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

О. Дайте рецепт для дикой утки, а то уже месяца три в морозилке неоприходованная лежит

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Вот рецепт от нашего бренд-шеф повара Евгения Бердникова:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Утиные ноги с бёдрами 4 штуки;

Утиный жир 50 граммов;

Соль 50 граммов;

Лавровый лист 1 штука;

Тимьян по вкусу;

Черный молотый перец по вкусу.

Для соуса “Аллеманд”:

• Куриный бульон 120 миллилитров;

• Сливки 36% 100 миллилитров;

• Яичный желток 60 граммов;

• Грибной бульон 50 миллилитров;

• Масло сливочное 40 граммов;

• Мускатный орех, соль, белый перец.

Для гарнира Репа су-вид:

• Репа 200 граммов;

• Масло растительное 25 миллилитров;

• Вода 25 миллилитров;

• Соль по вкусу.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В отдельной ёмкости смешайте соль, поломанный лавровый лист и листья тимьяна.

Натрите пряной смесью утиные бедра.

Запакуйте ноги в вакуумный пакет и поместите в холодильник на 24-48 часов для мариновки.

Промойте утиные ноги и осушите бумажными полотенцами.

Разделите ноги на два пакета и залейте в каждый по 25гр утиного жира. Завакуумируйте.

Готовьте при 82С на протяжении 6 часов( пароконвектомат или емкость).

Достаньте ноги и сцедите жир, промокните ноги бумажным полотенцем.

Обжарьте ноги с обеих сторон до колоризации поверхности или обработайте горелкой.

Приготовим соус “Аллеманд”. Для этого смешайте все ингредиенты. Процедите через сито. Вакуумируйте и готовьте су вид при 79С на протяжении 35мин. Взбейте блендером. Приправьте специями.

Готовим гарнир из репы. Нарежьте репу слайсом 3мм в толщину. Полученные диски нарежьте на полоски шириной 2,5см. Запакуйте в вакуум с солью, маслом и водой. Готовьте су-вид при 85С 20мин. Охладите в пакете.


Утиные ноги выложите на сервировочное блюдо и подайте с гарниром и соусом “Аллеманд”


Кстати, у нас на сайте собрана лучшая коллекция рецептов из дичи https://dikoed.ru/recipes/

А также можно задать вопрос Евгению https://dikoed.ru/ask-shef/

показать ответы

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества