Постный домашний майонез⁠⁠

Предлагаю вам рецепт вкусного домашнего постного майонеза без яиц и молока. Постный домашний майонез - настоящая "палочка-выручалочка" для постящихся и вегетарианцев. Этот майонез поможет улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Майонез подойдет к салатам, супам и вторым постным блюдам. Горчица и лимонный сок придают майонезу оригинальный вкус, а заправка на основе воды и муки - густоту.

Порций: 10

Время приготовления: 25 м. (Варка 5 минут, остывание 15 минут, приготовление майонеза 5 минут)

Ингредиенты (10 порций)

- Вода — 375 мл

- Горчица — 1 ст.л.

- Масло растительное — 4 ст.л.

- Мука — 80 г

- Сахар — 1 ч.л.

- Сок лимонный — 2 ст.л.

- Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Муку просеять в небольшую кастрюльку.

2. Влить 150 мл холодной воды и хорошо перемешать венчиком, чтобы мука полностью растворилась и не было комочков.

3. Затем добавить оставшуюся воду (225 мл) и хорошо перемешать.

4. Поставить кастрюльку на средний огонь и довести до кипения при непрерывном помешивании. После закипания убавить огонь до минимума и, продолжая помешивать, варить 1 минуту, пока смесь не загустеет. Получившуюся смесь охладить до комнатной температуры. По мере застывания она еще немного загустеет.

5. В чаше блендера смешать сок лимона, соль, сахар, растительное масло (можно заменить оливковым), горчицу.

6. Взбить все ингредиенты на высокой скорости в течение 1-1,5 минут, до однородной консистенции.

7. Затем небольшими частями, буквально по 1-2 столовые ложки, добавлять "мучную заварку" в блендер с горчичной смесью.

8. Взбивать по несколько секунд, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Хранить постный майонез в холодильнике в герметичной емкости. Лучше всего готовить майонез небольшими порциями и хранить не более 2-х дней.

Из данного количества ингредиентов на выходе получилось 400-450 г майонеза.

9. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2308-postnyj-domashnij-majonez/