Постные голубцы (сарма) с копченым карпом⁠⁠

Идеальный обед для холодных дней и рождественского поста

Голубцы по сербски сарма.

Лучшая постная сарма : Обед для Славы Святого Николая (19.12. Этот день постный, поэтому у нас его празднуют постными блюдами, и с рыбой).

(Слава это сербский семейный праздник)

Вариант 01

Количество еды относится к обеду на пять человек, поэтому увеличьте его в зависимости от количества гостей.

Ингредиенты:

4 луковицы среднего размера

2 лука-порея

5 больших морковок

1 корень петрушки

1/4 корня сельдерея

4 зубчика чеснока

500 г риса

1 большая картофелина

500 г копченого карпа

2 головки квашеной капусты

специя

молотый сладкий перец

Лавровый лист

перец

мука

соль

пучок листьев петрушки

Приготовление:

Налейте масло в большую кастрюлю так, чтобы оно было толщиной с палец.

Обжарьте лук и лук-порей на масле.

Замочите рис в воде.

Мелко нарежьте чеснок.

Морковь, сельдерей и петрушку натереть на крупной терке и добавить все это к луку и продолжать тушить 10 минут.

Затем добавляем рис, который мы слили с воды и тушим еще 10 минут.

Снять с плиты и добавить специи, перец, соль, молотую паприку, тертый картофель, лист петрушки и одну ровную ложку муки.

Сложите сармы (листя квашенной капусты) и разложите в глиняный горшок или огнеупорную миску или куда вам удобно, нарежьте рыбу и разложите между сармами.

Затем залить водой, накрыть листьями капусты и запечь.

Если печете в глиняном горшке, запекайте в полунакрытом виде четыре часа при температуре 150 градусов.

Чем дольше они будут варится на медленном огне, тем вкуснее будет!

--

(копченый карп)

-

Есть еще один рецепт

Вариант 02

Приготовление

Капусту (квашенную) очистить, удалить сердцевину.

У копченого карпа удалить кости и мелко нарезать или перемолоть на мясорубке. Нарезанный лук обжарить на масле, а после того, как лук подрумянится, добавить перец и фарш из карпа.

Обжаривайте еще 2-3 минуты.

Ингредиенты

1 большой кочан квашенной капусты

1/2 кг копченого карпа

2 головки лука

2 чашки риса

немного масла

немного муки

немного смеси специй

1 столовая ложка острого красного перца (или сладкого)

немного соли

немного перца

Снимите с огня, затем добавьте промытый рис и приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте смесь.

Медленно сложите сармы (смесь положите в листья капусты), поместите их в глубокую емкость. Сделайте соус (запршка по сербски) из 3 ложек масла, 1 ложки муки и 1 ложки красной молотой паприки. (Запршка делается просто, на огне эту смесь из масла,муки и паприки довести до кипения и подрумянения).

Добавьте соус на сармы, залейте водой и варите при низкой температуре, пока капуста не станет мягкой.

Примечание: кроме карпа можно положить и другую копченую рыбу, например щуку. Одни кладут еще и мясо хека, предварительно отваренное в соленой воде, остальная процедура приготовления такая же.

(копченый карп)

Еще добавлю что кто не любить квашенную капусту, просто можно заменить ее на болгарский перец (смесь добавить внутрь), и тогда это будет пунена паприка по сербски.

Вот и страница как самому коптить рыбу

https://stil-kurir-rs.translate.goog/trpeza/recepti/56375/di...

-

оригиналы рецептов здесь

https://stil.kurir.rs/trpeza/recepti/166905/posna-sarma-rece...

https://www.espreso.co.rs/lifestyle/zivot/933285/sarma-sa-di...