Ну я, например, в котлеты сало добавляю или бекон и не сказал бы, что они особо в жире плавают. Правда, я их делаю довольно тонкими и быстро жарю на сильном огне, ну типа как для бургеров получаются. Хотя да, они весьма уменьшаются в диаметре. :)
Эт не наеб. Это качество. Котлетная масса в тех, что я описал будет состоять в 30-40 % из хлеба, 10 % воды, 30 % говна типа сои и остальное мясо хреновой категории. В ином случае продукт не может столько стоить;) Или мы хотим рубленый бифштекс из мяса за 400 р/кг по цене 100 р/кг?)
В составе всегда все должно быть;) И котлеты и будут называться котлетами буть они из 20 % мяса или из почти 100, ибо по дефолту в массу что то да добавляется(исключение - рубленый бифштекс упомянутый выше. Конечно в праведные котлеты к мясному фаршу должен добавлятся только хлеб(не более 20% ), вода(молоко) и лук. Добавляется все это для того что бы сочными они были. А про % ужарки произволитель писать то и не обязан.
минусящим дебилам, в том числе и тебе, отвечу: из домашние котлеты при жарке теряют совсем немного объёма по сравнению с магазинными полуфабрикатами, пруфы лежат в любом магазине
Ну, если все дебилы, хули тут говорить-то) Да, есть такое, что ебанутые до денег жадины-говядины продают лёд по цене мяса. Но и в нормально слепленной котлете из мяса есть вода. Внезапно. Иначе при хранении (а котлеты делают еще и чтобы их хранить) она станет не такой красивой котлеткой, как задумывалось.
Перед вами пример того, как человек, будучи не в состоянии объяснить свою точку зрения, грубо переходит на личности, наивно полагая, что так он придаст своим словам больше веса. Прям как та котлетка магазинная)
Оскорбил и извинился, ха! Знаешь кто так поступает? - трусливое говно, которое боится модератора. Не ссы, в отличие от тебя, я не состою из этого материала, и модератора звать не буду. Но ты можешь попробовать.
у нас водой не бадяжат например, а бадяжат жиром. Ложишь на сковородку и потом эти мини котлеты плавают там в жиру. Тоже самое с фаршем, от него одни хрящи походу остаются. Больше не беру полуфабрикаты.
Никогда не понимал людей, покупающих фарш. Эта непостижимая святая вера в то, что продавец делает фарш из нормального мяса, а пролежавшее неделю на прилавке выбрасывает.
Причём фарш этот стоит столько же, или даже дороже, сколько красивое мясо. Купить по полкило говядины и свинины, за 10 минут перекрутить в мясорубке — для большинства непосильная задача.
ну это в экс-ссср у поизводиелей совести нет. в германии с такими уменьшащимися полуфабрикатами, или с креветками в киллограммах "глазури" ни разу не сталкивался.
в Финляндии полуфабрикаты вообще хрен пойми из чего, вкуса бумаги и пахнет компотом, написано "домашняя курица". Нормальное мясо только для стейков по 20 евро, никакого типа котлетного или гуляша и близко нет. Либо ехать в спец магазины чуть ли не к арабам.
Я хз, из питера куча народу ездит в финку закупаться т.к. там, как правило, дешевле и качество лучше. Я тоже часто ездил, благо на машине пару часов и финский шенген у каждого второго петербуржца. Сейчас живу в Германии и тут тоже продукты сильно лучше чем у нас в Питере. А по соотношению цена-качество - всё лучше.
Да что говорить, были прецеденты, когда крупные торговые сети после скандалов официально признавали что поставляли в развитые страны (англию, германию и т.д. продукты более высокого качества, чем в прибалтику и экс-ссср. это под одной маркой).
Опять же, для жителей петербурга не секрет что две одинаковые упаковеи нескафе, одна из питера и одна из финки, имеют совершенно разный вкус.
Гидроколлоиды не оказывают никакого влияния на белки мяса. Основная цель их внесения — связывание воды, причем важную роль при этом играет получаемая вязкость. В отличие от крахмалов или растительных белков, например, соевых, гидроколлоиды после добавления воды не только набухают, но и растворяются. Крахмал может связывать воду в соотношении 1:4. Дальнейшее добавление воды приводит к оседанию крахмала, так как он не в состоянии удерживать большее количество воды. Частицы гидроколлоида, которые после набухания образуют раствор, могут связывать любое количество добавляемой воды
В соседней комнате стоит комп с третьим пентиумом и диалапный интернет, рядом стопка cd дисков на одном из них список из видео, среди записей имеется "уличная магия Девида Блейна 8 частей"
Вот кстати да, зачем покупать полуфабрикат котлеты, когда можно потратить 10 минут на их приготовление до состояния полуфабриката, ок, еще 10 минут после, на отмывку мясорубки.
При этом быть уверенным что они действительно из мяса.
Корочка чёрного, натёртая чесноком, утрёт нос любой покупной псевдокотлете!
А если полностью серьёзно, берём буханку чёрного (классического, тяжёлого, натурального, губкообразная срань не подойдёт), обрезаем все корки, режем брусочками, обжариваем в масле (в идеале во фритюре, но можно и на сковороде), щедро натираем чесноком и солим. Как вариант, чеснок можно раздавить, добавить в массу зелени, и натирать уже этой массой, но это уже дело вкуса, я предпочитаю классику с натиркой зубчиком и без зелени. Получаются охуеннейшие чесночные гренки, уж точно не уступающие котлетам-полуфабрикатам ни по сытности ни по вкусу. Хороши как сами по себе, так и в качестве закуски к хорошему пиву.
2
DELETED
Странное представление о "вкусно". Сколько раз покупал полуфабрикаты, ни разу не попадались лучше, чем можно сделать самому.
Можно покупать котлетосы, пельмени, голубцы, отбивные и т.д. в мясных магазах, в которых их делают в тот же день и продают, платишь чуть больше, но по итогу получчаешь вкусность, приходишь и сразу начинаешь готовить, не заворачивая в листья капусты и нарезая лук.
Все равно они халтурят и фарш у них не такой. Очень трудно найти именно то, что нужно. Даже в одном и том же магазине может отличаться от смены к смене.
Вот ещё секрет как увеличить вес котлет, в фарш кладем много лука, пропускаем через мясорубку, добавляем фарш ещё жареный лук и ещё раз через мясорубку
