Помогите по соусам!
Добрый день, уважаемые любители погорячее! Намедни товарищ порадовал гостинцем из свежего урожая перцев: тут и жнец и скорпион с хабанеро и ещё что-то, что попрошу идентифицировать.
Основной вопрос в следующем - поотдельности сделать моносоус не получится всвязи с малым количеством исходного материала и тут у меня есть несколько вариантов:
1. Сейчас стоит ферментируется обычный чили с рынка куда будет введён жнец для улучшения вкуса. Может быть и с остальными сорта и так поступить?
2. Сделать густые вываренные соусы на основе всяких бананов, манго, тех же обычных чили?
3. Захерачить всю эту красоту в одну банку и сферментировать "коктейль молотова"?
Решение надо принимать сейчас ибо долго всё это храниться не сможет.
Заранее спасибо за советы!
и ничем не разбавлять!!!!!