Плов в казане на тандыре
Сегодня решил попробовать приготовить плов на тандыре. А то час розжига тандыра перед закладкой мяса - всегда пустая трата дров.
На очень большом огне раскалил масло и обжарил мясо (баранья шея и говяжье ребро).
Добавил к мясу лук и тоже обжарил до золотистости.
Потом еще кило моркови, обжарил до мягкости.
Заливаю водой, добавляю специи (зира, куркума, барбарис, изюм). Потом посолил и заложил чеснок (две целых головки).
Добавляю полтора килограмма хорошо промытого пропаренного риса. В процессе приготовления добавляю еще зиры и немного присаливаю.
Выпариваю воду (минут 20), убираю с огня и оставляю под крышкой еще на час.
В тандыр тем временем уходит шашлык (фото увы не сделал).
Хорошенько все перемешиваю, чтобы смешать жир и бульйон с рисом. Было бы по хорошему перевернуть это все добро в тарелку, чтобы оно само стекло, но у меня такой большой емкости не нашлось. Плов готов.
P.S. Всегда выбрасывал чеснок, но сегодня попробовал - оказался очень вкусным, горечь и острота вся ушла в процессе тушения, остался очень приятный вкус.
