Паста карбонара⁠⁠

Но без сырых яиц не приготовить пасту карбонара.

Можно снизить риск подхватить сальмонелез.

1) Источником инфекции являются куры. Свежие яйца сальмонеллу не содержат. Однако, частицы помета курицы, содержащие бактерии, могут попасть на скорлупу.

Через некоторое время (в разных источниках от 4 часов до 5 суток) бактерии могут проникнуть через скорлупу внутрь яйца и инфицировать его.

- То есть покупать яйца нужно в магазине. Туда они идут с птицефабрик, на которых присутствует санитарный контроль. И птица проверяется на инфекции.

- Лучше не покупать на рынках. Так как хз, что за курица эти яйца снесла.

- Яйца должны быть не битые, не крашеные кровьюили большим кол-вом помета

- Чем свежее тем лучше.

- Перед приготовлением яйца нужно хорошо вымыть с мылом.

- А также банальное мыть руки перед едой

2) Источником заразы могут быть не только курицы, но и овцы, коровы, козы, грызуны, голуби и т.д.

- Поэтому яйца следует хранить в холодильнике на специальной полке, не допуская соприкосновения с мясом или молочными продуктами.

На самом деле бактерии сальмонеллы окружают нас повсеместно, риск заболеть не так уже велик. Покупая продукты в магазине, шанс нарваться на яйца, зараженные сальмонеллой, крайне мал.

3) Кроме того, человеческий организм обладает собственными защитными силами против этой инфекции. Даже если эта зараза попадает в рот, то микроорганизмы подвергаются воздействию ферментов слюнных желез, соляной кислоты желудочного сока, ферментов поджелудочной железы, бактерицидных факторов желчи и т.д. Собственно, у бактерий шанс выжить и размножиться в организме здорового человека не так уж велик.

Но человек с ослабленным иммунитетом или ребенок могут заболеть.

То есть отказаться от блюд с сырыми яйцам нужно больным, детям до 3-5 лет, беременным и кормящим женщинам.