Пару слов о хлебопечке2
Здравствуйте уважаемые Пикабушники, сегодня маленький рассказ о хлебопечке и о проблемах которые встречаются при первом опыте использования.
Для кого я это пишу.
Те кто купил хлебопечку давно и уже имеют опыт и знания навряд ли будут читать эту статью.
Данный рассказ для тех, кто купил хлебопечку у него не получился вкусный хлеб и хлебопечка отправилась до лучших времён в кладовку, так же статья будет интересна тем, кто купил хлебопечку Б/У, или планирует купить или для тех кто слышал, что есть подобный кухонный прибор, но с ним не сталкивался и стало интересно, что это за фигня.
Если вы планируете приобрести хлебопечку выбирайте производителя LG или Panasonic, только они ставят сальник в дно ёмкости.
Благодаря сальнику, ёмкости для выпечки долгое время сохраняют герметичность и являются ремонтнопригодными.
При покупке хлебопечки б/у особое внимание уделять тефлоновому покрытию чаши, оно должно быть целым без повреждений.
Новую чашу можно купить на Озоне, но это будет Китайская реплика и её качество будет в десятки раз хуже оригинала.
Все остальные запчасти для хлебопечки есть в продаже.
При использовании хлебопечки крайне важно соблюдать точность при измерении ингредиентов.
Ошибка может вызвать образование избыточного объёма теста, который может стать причиной поломки хлебопечки.
Также хлеб может пригореть к ёмкости и достать его, не повредив покрытие будет хлопотно.
Расскажу простым языком про устройство и принцип работы этого агрегата.
Хлебопечка состоит:
- из корпуса в котором расположена маленькая электрическая духовка,
- электродвигателя и привода на лопатку перемешивающую тесто,
- съёмной формы или чаши в которой готовится хлеб, или ведёрка для выпечки,
- пульта управления.
Принцип работы.
В чашу с установленной лопаткой закладывают компоненты теста.
Чашу загружают в корпус хлебопечки, попадая в специальное гнездо, закрывают крышку.
Хлебопечка следуя выбранной программе, перемешивает муку и другие составляющие, затем тесто настаивается при определённой температуре, после чего включается нагрев и поднявшееся тесто запекается.
Для приготовления хлеба требуется от 3-х до 4-х часов времени.
За цикл хлебопечка расходует от 0,3 до 0,6 киловатт часов электроэнергии.
На фото внизу хлебопечка из которой я вынул ведёрко для запекания.
Внутри по периметру расположен электронагревательный элемент ТЭН.
В центре размещается стыковочное гнездо в котором происходит соединение лопатки с электроприводом.
Время затраченное на загрузку компонентов в хлебопечку зависит от того, будете вы просеивать муку или нет.
Поделюсь с вами отработанным рецептом.
Обычно на загрузку хлебопечки уходит около 10 минут.
Берём ведёрко, вставляем лопатку в гнездо.
Заливаем одну - две столовые ложки подсолнечного масла, можно оливковое.
Отмеряем 290 грамм воды и отправляем воду в микроволновку на 30 секунд. Температура воды должна быть 25-35 градусов. Колличество воды можно уменьшать или увеличивать.
Если воды много тесто получается воздушное, пузырястое, рыхлое.
Если воды мало, текстура хлеба будет плотная.
Большую роль играет качество муки, некоторые торговые марки плохо "поднимаются ", так же имеет значение насколько мука свежая.
Выливаем тёплую воду в чашу для запекания
Следом идут две чайные ложки (с горкой) сахара.
Кто то кладёт две столовые ложки сахара, ваше право.
Каждый повар делает по своему вкусу.
Сахар нужен для быстрого запуска дрожжей и поддержания последующего процесса брожения теста.
Затем в ёмкость отправляется одна чайная ложка соли.
Отмеряю 200 грамм муки высшего сорта.
И 200 грамм муки 2- го сорта.
Если хлеб печь только из муки высшего сорта, буханка получается по вкусу похожая на батон.
Я всё таки привык ко вкусу хлеба с кислинкой, поэтому муку высшего сорта 50 на 50 смешиваю с мукой 2- го сорта.
В магазине не было в продаже муки 2 - го сорта, поэтому взял цельнозерновую с отрубями.
Готовка это творческий процесс, могу себе позволить экспериментировать с ингредиентами в поиске идеального вкуса.
На фото ниже в миске отмерено 400 грамм муки.
Многие хозяйки утверждают, что муку надо просеивать, что она насыщается воздухом и тесто получается пышным и вкусным.
Просеиваю муку в форму для выпечки поверх воды.
В горке муки делаем кратер как в вулкане.
И в эту ямку засыпаем полторы чайной ложки дрожжей или 10 грамм.
Вода и дрожжи не должны контактировать. В данном способе закладки мука работает как изолятор. Это позволяет запрограммировать хлебопечку на отложенный старт. Например вечером в 21 час загружаете аппарат, ставите старт на 2:30, в 7:30 в хлебопечке вас будет ждать свежеиспечённая буханка, а вся квартира наполниться запахом хлеба. Если за время ожидания старта, дрожжи соприкоснуться с водой, они начнут бродить, тесто полезет через край, и может попасть на ТЭН. Когда хлебопечка включится, то раскалённый ТЭН будет жечь тесто, оно в свою очередь будет выделять дым и СО, дым заполнит комнаты, а это может подорвать здоровье спящей семьи.
Дрожжи засыпаем сверху мукой.
Есть мнение, что таким образом мы защитим дрожжи от ненужного нагрева в первые минуты в хлебопечке.
Вставляем в хлебопечку чашу для запекания.
Выбираем программу "Французкий хлеб". На табло светиться таймер обратного отсчёта, 4 часа до готовности.
Открывать крышку хлебопечки во время готовки запрещено!
Внутри аппарата создана определенная температура, при открытии крышки температура измениться и процесс брожения будет нарушен.
Спустя несколько десятков минут, начинается перемешивание.
Спустя два часа работы хлебопечки тесто выглядит вот так.
Фото внизу сделано через окошко закрытой крышки.
Прошло ещё немного времени и тесто начало быстро подниматься.
До окончания процесса, осталось около получаса. Вот так выглядит будущая буханка.
Хлебопечка издала звуковой сигнал. Процесс завершён. Смотрим что получилось.
Буханка вышла небольшая, ожидал, что будет выше.
В программе выпечки я выбрал цвет корочки светлый на фото видно, что получилось.
Ниже распишу как правильно охладить свежеиспечённый хлеб.
Рецепт ниже просто эксперимент. Хлеб испёк из остатков муки.
Муку не просеивал, старался все манипуляции свести к минимуму и сделать хлеб максимально быстро.
Для вас сделал фоторепортаж более простого и быстрого способа заправки хлебопечки.
Берём чистую чашу для запекания, устанавливаем лопатку для замешивания. Размещаем чашу на весах.
Наливаем подсолнечное масло примерно столовую ложку.
Добавляю 250 грамм тёплой воды.
Две ложки сахара.
Засыпаю муку ржаную 200 грамм и муку блинную 200 грамм. Общий вес муки 400 грамм.
Добавляем полторы ложки дрожжей.
Следом чайную ложку соли отправляем в чашу, в сторону от дрожжей. Соль угнетает дрожжи.
У меня куда то запропастилась мерная ложка которая была в комплекте с хлебопечкой.
Правильно пользоваться именно ей.
Для эксперимента добавил одно яйцо. Именно поэтому воды было 250 грамм вместо 300.
Отправляю ёмкость в хлебопечку. Выбираю цвет корочки "средний" .
Через некоторое время снял видео как лопатка перемешивает тесто.
Спустя время снял через окошко еще одно короткое видео.
Хлебопечка отработала свою программу и автоматически переключилась в режим ожидания и поддержания тепла. Это нужно для того, что бы горячая буханка при остывании не отсырела при выпадении конденсата между текстурой хлеба и металлической чашей для выпекания.
Но мне незачем ждать, это нужно в случае если хлебопечка работает ночью и хлеб вынимают утром.
Вынимаю чашу, вытряхиваю буханку на чистую ткань. Заворачиваю краюшку и ставлю её остывать на деревянную вентилируемую подставку.
Это необходимо , что бы низ буханки не отсырел.
Есть советы в интернете, ставить хлеб на металлическую решётку такой какая стоит в духовке.
Принимать в пищу горячий хлеб врачи не рекомендуют.
Если разрезать горячую буханку (я так делал), то середина окажется влажноватой, липкой и после остывания центр буханки станет пустым.
Вот такой цвет у буханки испечённой в режиме "Цвет корочки средний"
Видно на весах, эта маленькая буханка весит 745 грамм. Ржаная мука плохо поднимается.
Разрезаю остывшую буханку и вижу ровную плотную текстуру хлеба.
Надо снять пробу.
Завариваю чай с травой, делаю бутерброд с маслом и ...
Пожелайте мне приятного аппетита.
Хлеб из хлебопечки, однозначно вкуснее магазинного.
Разницу между просеянной мукой и мукой засыпанной из пачки не заметил.
Пару слов о деньгах и экономии.
Хлеб в магазине стоит в районе 50 рублей за буханку,
2 килограмма муки стоит в районе 100 рублей,
пачка дрожжей Воронежские 100 грамм - 60-70 рублей, этого хватит на 9-10 буханок. Сахар, соль, вода, электричество примерно 5 рублей на буханку.
Цена домашней буханки выходит примерно такая - 20 рублей за муку, плюс дрожжи, соль, сахар, электричество округлю до 5 рублей в итоге 25 рублей.
Если вы испечёте 200 буханок хлеба, то экономия будет 5000 рублей.
Б/у хлебопечку можно приобрести от 1000 рублей до 5000 рублей.
Экономия на производстве домашнего хлеба спорная, Но как вкусно пахнет дома когда хлебопечка работает!
Мой сын теперь знает запах домашнего хлеба и вкус свежеиспечённой буханки.
Желаю вам всего наилучшего.
И что бы в вашем доме пахло свежим хлебом.
