Пармеджано по-неаполитански⁠⁠

Пармеджано по-неаполитански:

Баклажан- 2 шт (600-700 гр)

Помидор- 6 шт ( 1 кг )

Сыр моцарелла - 300 гр

Сыр пармезан - 300 гр

Мука - 100 гр.

Яйцо- 5 шт

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Масло растительное- 300 гр

Для соуса:

Томаты в собственном соку - 500 гр

Соль- 5 гр

Перец- 3 гр

Чеснок- 20 гр. ( 4-5 зубчиков)

Соус песто- можно готовый в банке

Посуда и инвентарь:

1. Сковорода

2. Противень или большая тарелка

3. Блюдо для запекания

4. Бумажные полотенца

5. Терка, блендер, венчик

Сначала готовим томатный соус "Наполи".

1. В кастрюлю выкладываем томаты в собственном соку.

2. Варим. Колдуем. Заправляем специями и чесноком. Как закипел, убавляем огонь на минимум и помешивая время от времени, варим примерно 30 минут.

3. Далее берём блендер и развиваем соус до однородной массы. Убираем в сторону и даём остыть.

Баклажаны:

1. Баклажаны моем, сущим и нарезаем вдоль толщиной не более 1 см.

2. Разбиваем яйца в глубокую миску. Добавляем немного воды. Специи. И венчиком делаем буль-буль до однородной массы.

3. Насыпаем муку на тарелку.

4. Разогреваем сковороду. Заливаем масло.

5. Нарезанные баклажаны обмакиваем в муку, далее в яйцо и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

6. Тарелку застелаем бумажными полотенцами. Обжаренные баклажаны выкладываем слоями и даём впитаться лишнему маслу.

7. Нарезаем кольцами помидоры, толщиной не более 1 сантиметра.

8. Натираем на тёрке по отдельности 2 вида сыра.

Собираем блюдо:

1. Берём глубокое блюдо для запекания. Слоями начинаем выкладывать:

   * Баклажаны

   * Томатный соус " Наполи"

   * Помидоры

   * Сыр моцарелла

   * Сыр пармезан

2. Оставьте немного томатного соуса для подачи.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов.

4. Ставим блюдо в духовку на 25-30 минут.

5. Сыр сверху должен приобрести красивую корочку.

6. Когда блюдо будет готово, нарезаем на порции. Выкладываем на тарелку, поливаем сбоку немного томатного соуса и песто.

Рецепт немного запарный конечно, но при сноровке и желании- раз плюнуть.

Гарантирую гастрономический оргазм, после которого вы обязательно на чистом итальянском скажете - "Беллисимо"

Бон аппети!