3

Овощное сотэ на зиму

Овощное сотэ на зиму Овощи, Заготовки, Рецепт, Кулинария, Консервирование, Соте

Сегодня я провела три часа на кухне, готовя закрутки. В итоге у меня вышло три поллитровые баночки баклажанной икры и четыре баночки сотэ.
Рецепт икры я уже выкладывала, сейчас расскажу про сотэ. На 2 литра нам понадобится:
🔹️четыре крупных баклажана
🔹️один крупный кабачок
🔹️пять болгарских перцев
🔹️две луковицы
🔹️четыре крупных помидора
🔹️две морковки
🔹️зубчик чеснока
🔹️половинка стручка красного перца
🔹️соль, масло.

Сначала все овощи хорошо моем. Затем режем: баклажаны, кабачок, морковь я натерла на корейской терке; лук четвертинками; перец соломкой; помидоры очистила от шкурки и порезала кубиками.

Дальше понадобится много масла. По отдельности обжариваем лук, морковь, перец, баклажан. Кстати, баклажан, когда уже натерла, посыпала солью и залила водой на 15 минут - убрать горечь. Потом промыла.

Обжаренные овощи засыпаем в кастрюлю, добавляем помидор и кабачок. Тушим на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорало. Тушила 20 минут, ближе к концу добавила раздавленный чеснок, жгучий перец, соль, две столовые ложки уксуса.

Раскладываем в стерильные банки, закатываем крышками. Храню в холодильнике.

Найдены возможные дубликаты

Отредактировала ltomme 1 год назад
0

А зачем в холодильнике, если выдерживалась процедура консервации?

0
Уксуса не надо?
раскрыть ветку 2
0
Надо, забыла дописать. Две столовые ложки налила
раскрыть ветку 1
0
Еще один вопрос,9%?
0
Сотэ великолепно, да
Похожие посты
162

Сушка продуктов для походов. Суп 4

И снова всем доброго времени суток, продолжаю свою утомительную рубрику о супах в походе.

Сушка продуктов. Суп
Сушка продуктов. Суп 2
Сушка продуктов. Суп 3

Заправка для харчо.

Признаюсь честно, самый сложный суп. Три раза переделывала заправку. То вкус не яркий, то орехи не чувствуются, но я сделяль!!!

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Томаты - 50 г.
Морковь - 50 г.
Лук - 50 г.
Томатная паста - 25 г.
Ткемали - 15 г.
Чернослив - 10 г.
Грецкие орехи - 10 г.
Сливочное масло - 10 г.
Чеснок - 2 г.
Куриный бульон - 2 г.
Перец чили стручковый - 1 г.
Хмели-сунели - 1 г.
Соль - 1 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Грецкий орех прокаливаем, чтобы ореховый вкус был ярче, остальное нарезаем полукольцами или соломкой. Пассеруем на сливочном масле (можно и без него).

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Выкладываем на коврик, сушим в сушилке на 55-70°С до полного высыхания.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

В данной порции 242 Ккал б/ж/у - 5,1/15,03/22,41 (приблизительно).

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Усушка 4,7 раз, вес заправки 48 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Рис
Лучше брать пропаренный, он готовится очень быстро и можно замачивать вместе с заготовкой для супа, но у меня его нет, я так же, как и перловку, отварила и высушила в дегидраторе.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария
Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария
Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Харчо.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Пассировка - 48 г.
Фарш куриный - 25 г.
Рис - 20 г. (усох до 17 г.)
Куриный бульон - 3 г.
Петрушка - 0,5 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Залить все водой.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Перемешать и дать настояться 30 минут.
Вскипятить и отставить, чтобы все овощи до конца распарились и отдали вкус и цвет воде.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Из 93 г. сухого супа (не считая куриного бульона и петрушки) вышла порция 586 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

В порции 375 Ккал б/ж/у - 19,4/17,5/35 (приблизительно).

Острый от чили, с кислинкой от томатов и томатной пасты, сладковатый от чернослива и ткемли и, разумеется, соленый с приятной ореховой ноткой.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Подготовка горохового супа с копченостями.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Колбаски копченые (любые) - 60 г.
Морковь - 20 г.
Лук - 20 г.
Жидкий дым - 5 г.
Куриный бульон - 1 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Обжариваем все без масла.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Высушиваем пережарку, переложив на тефлоновый коврик, до полного высыхания.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

В данной порции 230 Ккал б/ж/у - 9,14/19,46/4,3 (приблизительно).

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Вес составил 36 г. Усушка заправки в 2,9 раз.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Горох - 80 г.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Вымачиваем, отвариваем. Можно варить до состояния однородной массы, можно как я - чтобы он остался горохом, главное, чтобы вам нравилось.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Сушим в дегидраторе на 50-70°С до полного высыхания.

Сушка продуктов для походов. Суп 4 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Суп, Кулинария

Фото ограничены, потому наглядно как выглядит гороховый суп в готовом виде будет в следующем посте.

Показать полностью 23
119

Только мука + вода / Лепешка на сковороде / Самая вкусная лепешка / Шелпек

Эта лепешка жарится на сковороде в растительном масле, поверхность у нее получается пузырчатая, при этом лепешка остается мягкой. Несмотря на самые простые ингредиенты по этому рецепту лепешка получается очень вкусная и съедается с большим удовольствием. Процесс приготовления очень прост. Нужно замесить крутое тесто раскатать его в тонкий, около 2 мм, пласт и жарить в большом количестве растительного масла по 20 секунд с каждой стороны. Самое главное не дать лепешке зарумяниться! Подавать лепешку можно вместо хлеба, можно заворачивать в нее различные начинки. Приятного аппетита!


Ингредиенты на 7 лепешек:

Мука - 500 г

Вода - 200 мл

Соль 1 ч.л.

63

Пикантный салат или хе из индейки

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

Салаты с мясом индейки имеют большую популярность. Предлагаю вашему вниманию очень вкусный и интересный рецепт салата из индейки - аппетитное и полезное блюдо, где превосходно сочетается нежная индюшатина со свежими овощами под пикантным соусом. Он отлично дополнит любое застолье и самостоятельно заменит полноценный обед. Если вам захотелось разнообразить свой стол, добавить остроты и пикантности в давно полюбившиеся блюда, возьмите на вооружение этот рецепт. Ведь по сути, это овощной салат плюс пикантный соус и обжаренная индейка. Вкус этого салата вас обязательно порадует. Угощайте родных и гостей привычными и в тоже время абсолютно новыми вкусами.


Порций: 6

Время приготовления: 40 м. (30 минут на мариновку и 10 минут на жарку)


Ингредиенты (6 порций)

- Грудка индейки — 300 г

- Заправка для хе — по вкусу (можно заменить заправкой для фунчозы)

- Кунжут — по вкусу

- Лук репчатый — 2 шт. (если крупный, то 1 шт.)

- Масло растительное — для жарк

- Огурцы — 1 шт.

- Помидоры — 300 г (Лучше Черри 8 шт.)

- Соус соевый — 30 мл

- Специи — по вкусу

- Чеснока зубчики — 2 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте индейку. Филе нужно помыть, обсушить на бумажном полотенце и порубить на небольшие полосочки.

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

2. Замаринуйте мясо в соевом соусе со специями. Для этого переложите рубленую индейку в глубокую тарелку, посыпьте любыми специями для мяса птицы и залейте соевым соусом. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

3. Подготовьте овощи. Лук очистите от кожуры и порубите полукольцами.

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

4. Помидоры помойте под струей воды, удалите плодоножку и нарежьте крупными кусочками. Если у вас помидоры черри, то просто разрежьте каждую помидорку пополам.

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

5. Огурец промойте под струей воды и порежьте полудольками.

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

6. Зубчики чеснока натрите на терке или пропустите через пресс.

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

7. Соедините все овощи, кроме лука, в одной глубокой тарелке и добавьте рубленную зелень (кинзу).

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

8. Лук и индейку обжарьте на сковороде на сильном огне до готовности. Именно обжарьте, тушить не нужно, иначе мясо станет сухим. На жарку уходит примерно 10 минут.

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

9. Добавьте к овощам обжаренную индейку с луком, заправьте готовой заправкой для хе и посыпьте кунжутом. Пикантный салат или хе из индейки готов! Попробуйте и вы останетесь довольными. Приятного аппетита!

Пикантный салат или хе из индейки Салат, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, На скорую руку, Питание, Индейка, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2052-pikantnyj-salat-ili-he-iz-i...

Показать полностью 9
176

Куриные шарики с сыром Моцарелла

Куриные шарики с сыром Моцарелла Куриные шарики, Закуска, Видео рецепт, Кулинария, Видео, Рецепт

Вкусные и очень нежные куриные шарики с Моцареллой – отличная закуска для любого стола! Вкусны как в горячем, так и в холодном виде, всегда нравятся гостям.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г.;

лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 1 зуб.;

батон – 2 кус.;

сыр Моцарелла – 100 г.;

сухари панировочные – 100 г.;

соль – 0,5 ч.л.;

растительное масло – 200 г.;

молоко – 1/3 ст.

Приготовление:

Батон залить молоком. Куриное филе пропустить через мясорубку с луком и чесноком, соединить с батоном и сделаем однородный куриный фарш. Сыр режем небольшими кубиками. Формируем шарики – берем небольшое количество фарша, делаем из него лепешку, в центр кладем сыр, скатываем шарик и хорошо панируем в сухарях. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шарики с двух сторон по 3-4 минуты до золотистого цвета. Готовые шарики обсушиваем на бумажном полотенце от лишнего жира и подаем к столу. Куриные шарики с сыром Моцарелла готовы! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Показать полностью
213

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Привет Народ! Как у вас дела? В этой статье мы приготовим любимое блюдо Росомахи(Логана), бургер с маринованным перцем халапеньо и фри луком. Это не весь состав бургера, дальше все расскажу. Согласно видеоигре Росомаха 1991 года, это его любимый бургер. Хотя мы знаем, что Логан любит пиво.

В начале я хотел отметить, что Росомаха один из самых любимых моих персонажей комиксов, поэтому к приготовлению бургера я подойду с особым желанием.

"Записка в магазин...":
Булочки для бургера:
Пшеничная мука - 300 гр(508 мл).;
Вода - 100 мл.;
Теплое молоко - 50 мл.;
Куриное яйцо - 2 шт.;
Сахар - 40 гр.;
Мягкое сливочное масло - 30 гр.;
Дрожжи свежие - 15 гр.;
Щепотка соли.
Фри лук:
Репчатый лук - 1 шт.;
Куриное яйцо - 1 шт.;
Растительное масло - 60 мл.;
Молоко - 200 мл.;
Соль - 1/2 ч.л.;
Пшеничная мука - 200 мл.;
Говяжья рубленая котлета:
Мякоть говядины - 500 гр.;
Соль и перец по вкусу.
Соленые огурцы, маринованные перцы халапеньо, помидор, острый соус Чили, зеленый салат, сыр(чеддер).
Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Для яростного бургера мне нужны свежие домашние булочки, которые я собираюсь приготовить полностью в ручную. Эх, запасаюсь терпением. Для начала заварим танг жонг(tangzhong) или тан чжон.

Тан Чжон это такой китайский метод заваривания теста или по простому заварка. Соединяем 100 миллилитров воды и 30 грамм муки. Все это дело ставим на огонь и начинаем тщательно перемешивать. Увариваем смесь до загустения. Это будет похоже на клейстер. Перекладываем танг жонг в блюдце и отправляем в холодильник остывать.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Как танг жонг остынет просеиваем 300 грамм обычной пшеничной муки. Люди постарались и выяснили , что 1 грамм муки равен 1,695 миллилитров муки. Поэтому 300 грамм муки это 508 миллилитров. Эта информация для тех, у кого нет кухонных весов.

Смешиваем просеянную муку(300 гр), щепотку соли, сахар(40 гр), свежие дрожжи(15 гр), одно яйцо, мягкое сливочное масло(30 гр), танг жонг и теплое молоко(50 мл).

Все перемешиваем ложкой до состояния легкой кашицы. Если тесто покажется слишком густым как у меня, то добавляем чуть-чуть молока. Чуть-чуть это 30-50 миллилитров. Оставляем тесто отдохнуть 10-15 минут.

Спустя 15 минут присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто и непрерывно месим его в течение 10-15 минут. Тесто будет сначала сильно липнуть к рукам, поэтому руки подпыляем мукой. Муки много не добавляем, чуть-чуть на поверхность и на руки. Начинает прилипать, чуть-чуть муки на руки и на стол и так 15 минут. Через 15 минут тесто придет в себя и практически перестанет липнут к рукам.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Мы хорошо погладили тесто, пора ему отдохнуть. Смазываем глубокую емкость маслом, можно кастрюлю. Слегка обмазывает маслом тесто. Я люблю делать из теста шар, потом кладу его в емкость, накрываю пленкой в контакт от заветривания и сверху полотенцем. Убираем тесто в теплое место на час или два. Ждем когда тесто увеличится в двое.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Шаг 2: Смотрите, тесто уже вовсю выпирает из под полотенца. Пора его обмять, выпустить лишний воздух. Далее тесто растягиваем в пласт толщиной 1 см и складываем несколько раз. Из теста делаем колбаску и делим ее на несколько частей, в зависимости от того, каких размеров булочки вы хотите получить. Я поделил на 7 частей.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Шаг 3: Скатываем из них шарики. Каждый шарик защипываем снизу. Дальше шарик нужно чуть приплюснуть ладонью, выложить на присыпанный мукой противень и накрыть легким полотенцем. Шарики оставляем отдыхать под полотенцем на часок. Они наберутся сил и будут радовать нас своими объемами.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Шаг 4: Спустя час наслаждаемся и смазываем шарики смесью желтка и воды. Воды берем по объему равному желтку. Далее закидываем их в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Ту даже отправим стакан кипяченой воды.

Через 20 минут проверяем булочки на готовность зубочисткой. Булочки приобрели красивый цвет и покрылись легкой твердой корочкой. Поэтому накрываем их влажным полотенцем до полного остывания.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Шаг 5: Пока булочки остывают займемся фри луком и рубленными говяжьими котлетами.

Одну луковицу почистим и порубим на кольца шириной 5-7 миллиметров. Кольца перекладываем в миску и заливаем теплой водой на 15 минут.

А вот сейчас будет неприятно, из каждого кольца нужно извлечь внутреннюю пленку. Это долгий и утомительный процесс, но зараза очень вкусный итог. Хотя рубить мясо на котлеты еще дольше.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Соединяем в чашке одно яйцо, 60 мл растительного масла и 200 мл молока. Взбиваем смесь. Далее постепенно вводим 100 мл муки и пол чайной ложки соли. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

Подготовим еще две тарелки, одну с мукой, другую с панировочными сухарями.

По порядку обваляем луковые кольца начиная с муки, далее кляр и напоследок в сухарях. При этом наши пальцы покрываются толстым слоем панировки, поэтому неплохо подготовить бумагу, о которую будем их вытирать.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Переходим к огню, нагреваем большое количество масла. Дальше жарим лук с обеих сторон 2-3 минуты до получения золотисто-коричневой корочки.

Лука много не накидываем в сковороду. Лук лучше жарить небольшими порциями, чтобы он мог спокойно плавать и никому не мешал.

Готовый фри лук аккуратно убираем на бумажные полотенца, чтоб убрать лишний жир.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Шаг 6: Мясо, мясо, мясо. В идеале для котлеты взять 80 % и 20 % жира. Или также взять постную часть часть в объеме 2/3 от объема всего мяса и смешать с более жирной частью мяса говядины, шеей объёмом 1/3 от всего мясо. Это несколько вариантов для приготовления идеальной котлеты. Если захотеть можно найти еще. Но мы народ простой, особо не паримся. Поэтому я просто купил кусок мякоти говядины, ибо если заморачиваться, то это дорого, увы.

Я хочу приготовить рубленую котлету. Поэтому сначала говядину режем строго поперек волокон на тонкие пластинки, чтобы было удобно нарезать на кубики. А дальше каждую пластинку режем на кубики размером примерно 5 на 5 миллиметров, крупнее не надо. Мясо слишком мелко не нарезаем, можно выдавить весь сок, и котлета получится сухой. А если кубики будут слишком большими, то котлета развалится.

Кстати, делать рубленые котлеты, это нефига не быстро. Пол килограмма я нарезал минут 45, если не больше.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Рубленый фарш делим на шарики весом 100-150 грамм и отбиваем. Наша задача уплотнить котлету и удалить лишний воздух. Также котлету можно покидать в стол.

Дальше формируем котлету толщиной не больше 1 см, так рекомендуют. Котлеты по диаметру должны быть больше булочек на 1,5 - 2 сантиметра. Котлеты удобно формировать в кулинарном кольце или между двух пленок.

Перед жаркой котлеты помешаем в холодильник на 30 минут. Мы это делаем с одной целью, задача которой охладить жир. В результате при жарке котлеты жир не вытечет из котлеты в первые минуты. Он в начале нагреется и потом начнет плавится.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Шаг 7: К этому времени булочки остыли. Эти булочки сама воздушность. Они мягкие и пышные. Булочки разрезаем и обжариваем на небольшом количестве сливочного масла до хрустящей золотисто коричневой корки. Это не просто корка, это защита от промокания булки.

Заранее подготовим остальные ингредиенты. Помидор и соленые огурцы порубим на круглые ломтики.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Шаг 8: Как прошло 30 минут котлету вынимаем из холодильника, солим и перчим по вкусу. Переходим к огню, жарим котлету 3-4 минуты с каждой стороны. Тут все зависит от толщины котлеты, но жарить ее больше 5 минут не стоит. Как положили котлету на сковороду, ее необходимо посолить с другой стороны. После переворачивания кладем на котлету ломтик сыра и накрываем крышкой.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

Шаг 9: Смазываем булочку небольшим количеством острого Чили соуса. Выкладываем ломтики соленых огурцов, 3-4 дольки перца халапеньо и листики зеленого салата. На подстилку из салата выложим котлету с сыром. Салат лучше класть под котлету, это поможет предотвратить увядание салата. Затем выкладываем ломтики помидорок и хрустящий фри лук. Удобрим это вкусное дело парой капелек острого чили соуса. Накрываем верхней булочкой. Вот он, очень серьезный домашний бургер для Росомахи. Он такой же брутальный, яростный и жесткий как Росомаха.

Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост
Яростный бургер с перцем халапеньо и фри луком Бургер, Еда, Рецепт, Приготовление, Кулинария, Длиннопост

И на заключение: Бургер сочный, вкусный и в меру острый. Эти перцы халапеньо не самые острые. В моей жизни была пицца мексиканская с перцами халапеньо, так от этих перцев я рыдал, а эти так вкусно.

По заменам. В этом бургере все замены крутятся и вертятся вокруг котлеты. Котлету можно сделать как из говяжьего мяса, так и из баранины или свинины. Из курицы не стоит.

Когда Я изучал эту тему наткнулся на бургеры, которые были выпущены специально к выходу фильма Росомаха: бессмертный. Как я опробую эти бургеры, я непременно с вами всем поделюсь.

Я буду рад пообщаться с вами в комментариях, подписывайтесь на канал и оцените статью лайком и посмотрите видео про этот сказочный торт! Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!

P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ ЯРОСТНОГО БУРГЕРА. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)
Показать полностью 24
282

Кухня World of Warcraft. Рыбацкая услада (Fisherman's Feast)

Кухня World of Warcraft. Рыбацкая услада (Fisherman's Feast) Длиннопост, Еда, Рыба, Рецепт, Кулинария, Warcraft, World of Warcraft, Blizzard

Доброго дня! Ну и дела творятся! Путешественники рассказывают, что на северо-востоке Нордскола активизировалась нежить! Даже поселения Калимдора и Восточных Королевств подверглись нападению мертвецов! Жуть, да и только!

Ох, ладно, не будем об этом. Хотя я так разволновалась, что всё из рук валится. Поэтому решила приготовить сегодня рыбку - просто, быстро и конечно, вкусно!

Кстати, подобным способом рыбаки любят готовить пятнистого сквернохвоста, который водится в озерах Запределья. Сквернохвост - рыба мясистая и плотная, вкусная сама по себе и требует минимум добавок. Но выловить по-настоящему крупный экземпляр удается нечасто. Наверное поэтому блюдо из него называется "Рыбацкая услада". Ну и еще потому, что готовится моментально и из совершенно простых ингредиентов, при этом получаясь довольно изысканным. Такое блюдо не грех и королю подать!

Бокальчик даларанского белого будет здесь очень кстати. Побалуйте себя! =)

Кухня World of Warcraft. Рыбацкая услада (Fisherman's Feast) Длиннопост, Еда, Рыба, Рецепт, Кулинария, Warcraft, World of Warcraft, Blizzard

Ингредиенты:


Филе белой рыбы с плотной мякотью, лучше если на коже (у меня сом)

40 гр вкусного и хорошего сливочного масла

2 зубчика чеснока

один свежий острый перчик (опционально)

2 ст.л. белого винного уксуса

пучок петрушки

соль

растительное масло без запаха для жарки

Кухня World of Warcraft. Рыбацкая услада (Fisherman's Feast) Длиннопост, Еда, Рыба, Рецепт, Кулинария, Warcraft, World of Warcraft, Blizzard

Приготовление:


Рыба обязательно должна быть комнатной температуры перед жаркой. То есть, хотя бы за пару часов нужно достать филе из холодильника.


Если рыба была заморожена, то размораживать ее нужно на нижней полке холодильника. Обязательно нужно полностью разморозить рыбу.


Филе промокнуть со всех сторон бумажным полотенцем. Посолить. Оставить минут на 10.


Чеснок, перчик и петрушку (только листики) мелко порубить. А стебли петрушки можно заморозить и потом использовать позже во время приготовления бульона =)

Кухня World of Warcraft. Рыбацкая услада (Fisherman's Feast) Длиннопост, Еда, Рыба, Рецепт, Кулинария, Warcraft, World of Warcraft, Blizzard

В сковороде на сильном огне разогреть растительное масло. Масло должно тонким слоем полностью покрывать дно сковороды (это важно!).


На хорошо разогретую сковороду (это тоже важно!) выложить рыбу (если у вас филе с кожей - то кожей вниз). Снизить огонь до среднего. Жарить рыбу, прижимая ее немного лопаткой (так кожа не так сильно съежится и филе не скукожится=)). Кстати, после того, как вы только-только выложили рыбу, она может прилипнуть к сковороде. Но не торопитесь ее отдирать лопаткой, через некоторое время она сама отстанет. Вообще, это скорее от сковороды зависит, я жарю на чугуне - рыба поначалу прилипает, потом сама отстает.


Когда рыба хорошо подрумянится снизу, переверните ее и жарьте еще несколько минут, до готовности. Тут все от толщины филе зависит. Такому филе как у меня хватает по 5 минут с каждой стороны.

Кухня World of Warcraft. Рыбацкая услада (Fisherman's Feast) Длиннопост, Еда, Рыба, Рецепт, Кулинария, Warcraft, World of Warcraft, Blizzard

Когда рыба готова, снимите ее со сковороды, переложите на теплую тарелку и поставьте в теплое место, чтобы не остыла. Можно, например, разогреть заранее духовку до 40-50С и поставить готовую рыбу в духовку. Сразу выключить нагрев и держать рыбу там до подачи. Или накрыть рыбу фольгой.


Уменьшите огонь еще немного (ну так, чтоб чуть ниже среднего) и в ту же сковороду, где жарилась рыба, добавьте кусок сливочного масла, грамм 30-40 (на фото выше кусок масла весом около 60 гр). Растопите масло, добавьте измельченный чеснок и перчик. Обжарьте около одной минуты, до появления выраженного аромата. Но следите, чтобы ничего не подгорело.


Влейте две столовые ложки белого винного уксуса. Прогрейте буквально несколько секунд, добавьте петрушку и снимите сковороду с огня. Тут и ниже я сфотографировала вариант без острого перца.

Кухня World of Warcraft. Рыбацкая услада (Fisherman's Feast) Длиннопост, Еда, Рыба, Рецепт, Кулинария, Warcraft, World of Warcraft, Blizzard

Или! Увеличьте огонь до сильного и обжарьте еще немного, постоянно помешивая, в течении нескольких секунд, полминуты максимум. Тогда петрушка, чеснок и перчик зажарятся и станут хрустящими. Сливочное масло потемнеет, станет коричневатым и приобретет легкие ореховые нотки. Но, опять же, следите, чтобы не сгорело.

Кухня World of Warcraft. Рыбацкая услада (Fisherman's Feast) Длиннопост, Еда, Рыба, Рецепт, Кулинария, Warcraft, World of Warcraft, Blizzard

Подаем рыбу, поливая ее ароматным сливочным маслом. Можно еще немного свежей петрушкой посыпать. На гарнир хорошо просто овощной-листовой салат и свежий хлеб. Или картошка.


Можно без острого перчика готовить, с петрушкой и чесноком тоже будет очень вкусно и ароматно =)


Мне нравится готовить так сома, но можно взять другую рыбу. Подойдет филе сельди или камбалы, и тилапию можно. Желательно только, чтобы мякоть плотной была, не водянистой. В идеале - филе на коже.

Показать полностью 6
67

Маковый Рулет! Очеееень Вкусно!

Могу без преувеличения сказать, что это мой любимый рецепт макового рулета! Сочный, ароматный, сохраняющий свежесть, и намного лучше, чем в кондитерской!

Он выпекается завернутым в пергамент, чтобы тесто при выпечке сильно не поднималось и рулет хорошо держал форму. Такая выпечка украсит любой праздничный стол.

Какие новогодние праздники можно встречать без рулета из сдобного теста с очень вкусной маковой начинкой? Тогда приступим...

Маковый Рулет! Очеееень Вкусно! Выпечка, Рулет, Сладкоежки, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Видео, Длиннопост

Для теста:


Молоко - 250 мл.

Дрожжи - 45 гр.

Сахар - 100 гр.

Ванильный сахар - 15 гр.

Яичные желтки - 4 шт.

Соль - 0,5 ч. л.

Сливочное масло - 150 гр.

Водка - 1,5 ст. л.

Мука - 500-600 гр.


Для маковой начинки:


Мак - 200 гр.

Сахар - 100 гр.

Изюм (у меня вяленая вишня) - 80 гр.

Молотые орехи - 70 гр.

Мед - 1 ст. л.

Сливочное масло - 20 гр.

Ароматизатор "Миндаль" - 4 капли

Яичные белки - 4 шт.


Глазурь:


Сахарная пудра - 180 гр.

Вода горячая - 3-4 ст.л.

В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин. После добавить остальные ингредиенты (растопленное сливочное масло в самом конце)

и замесить мягкое тесто, оставить подходить до увеличения в объёме в 2 раза (приблизительно 1,5 часа).

Для начинки мак залить кипятком оставить на 30 мин. Воду слить и перетереть блендером до появления белого "молочка". Добавить сахар, изюм, орехи, мед, мягкое масло, ароматизатор и тщательно перемешать.

В конце добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

Тесто разделить на 3 части, бумагу для выпечки смазать растительным маслом, одну часть теста раскатать на бумаге приблизительно 3 мм., смазать 1/3 частью маковой начинки, скрутить рулет, защипнуть края,

обернуть бумагой два раза, оставляя зазор между тестом и бумагой ( 1 см.) уложить на противень швом вниз и поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 35-45 минут.

рулеты должны запечься до приятной корочки. Готовые рулеты освободить от бумаги, слегка теплые полить сахарной помадкой или посыпать сахарной пудрой, украсить маком.

Для помадки смешать сахарную пудру с горячей водой и тщательно перемешать.

Показать полностью 1
158

Всего три ингредиента! Кокосовое печенье

Рецепт очень вкусного кокосового печенья всего из 3 ингредиентов. Простота этого рецепта совсем не сказывается на его вкусе. Любители кокосов будут приятно удивлены.



Ингредиенты:

90 грамм САХАРА

2 ЯЙЦА

200 грамм КОКОСОВОЙ СТРУЖКИ


Процесс приготовления очень прост! В миске смешать 2 яйца и сахар, в образовавшуюся массу добавить 200г кокосовой стружки и замесить тесто. Сформировать шарики диаметром 2,5-3 см, выложить на противень и запекать при 180*С 15-20 минут. Приятного аппетита!

368

Шаурма в пите, 4 штуки за 45 мин и 400 рублей

Спустя полгода отвечу комраду @Sadfman, на Когда лень идти за шаурмой. Смотреть со звуком!


Коротко:

____

Время: магазин - 20 минут, готовка 45 минут

____

Стоимость (всё в Д...и и всё акционное):

Курица (бедро) - 149 руб.

Помидор 2 шт - 35 рублей

Огурец 1 шт - 24 рубля

Чеснок 1 г. - 14 рублей

Сметана 15% - 46 рублей

Кефир 1% - 47 рублей,

Лук красный 2 г. - 21 рубль

Картошка 3 шт. - 16 рублей

Питы по 2 шт х 2 - 46 рублей

Дома была: капуста, половина старой моркови, старый соленый огурец, приправа (петрушка и укроп), палочки от китайской еды.

____

Соус: кефир, сметана, чеснок, сушенная зелень петрушка и укроп

Шаурма в пите, 4 штуки за 45 мин и 400 рублей Мужская кулинария, Шаурма, Кулинария, Семейный отдых, Фастфуд, Длиннопост, Рецепт

Все мешаем на глаз/вкус/цвет.

Шаурма в пите, 4 штуки за 45 мин и 400 рублей Мужская кулинария, Шаурма, Кулинария, Семейный отдых, Фастфуд, Длиннопост, Рецепт

промазываем небрежно соусом немного

Шаурма в пите, 4 штуки за 45 мин и 400 рублей Мужская кулинария, Шаурма, Кулинария, Семейный отдых, Фастфуд, Длиннопост, Рецепт

В духовке на 200-250 курицу держим около 25-30 минут.

Шаурма в пите, 4 штуки за 45 мин и 400 рублей Мужская кулинария, Шаурма, Кулинария, Семейный отдых, Фастфуд, Длиннопост, Рецепт

питы лучше слегка погреть и разрезать, далее промочить парой ложек соуса

Шаурма в пите, 4 штуки за 45 мин и 400 рублей Мужская кулинария, Шаурма, Кулинария, Семейный отдых, Фастфуд, Длиннопост, Рецепт

ну и дальше по вкусу

Шаурма в пите, 4 штуки за 45 мин и 400 рублей Мужская кулинария, Шаурма, Кулинария, Семейный отдых, Фастфуд, Длиннопост, Рецепт
Шаурма в пите, 4 штуки за 45 мин и 400 рублей Мужская кулинария, Шаурма, Кулинария, Семейный отдых, Фастфуд, Длиннопост, Рецепт

Ну и в принципе, на скорую руку всё (на фотке ниже только три, с супругой сожрали одну, т.к. пита развалилась)

Шаурма в пите, 4 штуки за 45 мин и 400 рублей Мужская кулинария, Шаурма, Кулинария, Семейный отдых, Фастфуд, Длиннопост, Рецепт
Показать полностью 8
237

Сушка продуктов. Суп 2

Продолжаем тему составления супов в поход
Сушка продуктов. Суп

Ну а теперь блюда позамороченнее -  супы-пюре.
Делаются на один лад: все сушёные овощи для них  перемалываем на кофемолке, а густоту супам придаём сухим картофельным пюре.
Готовится он так же несложно.

Сырный суп-пюре с грибами.

Фарш куриный 25 гр.
Сухое картофельное пюре 25 гр.
Шампиньоны 10 гр.
Лук 10 гр.
Сыр 10 гр.
Грибной бульон 1 шт.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Перемолоть в кофемолке лук и шампиньоны, раскрошить брикет грибного бульона для быстрого растворения, единственное, что не перемалываем - фарш, так вкуснее.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Заливаем водой все, кроме пюре и сыра.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Оставив напитываться 30 минут. Довести до кипения и в горячую смесь высыпать пюре, хорошо размешав его.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Когда картофель напитался и суп стал густым, добавить сушеный перемолотый сыр, перемешать - суп готов.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Получилась порция - 507 г из 80 г продуктов, не считая грибного бульона.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

В порции 278 Ккал б/ж/у - 20,7/7,6/28,4 (приблизительно).

Количество воды влияет на удельный вес, калорийность продуктов остаётся той же.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Продолжаем вносить разнообразие в походное меню.

Фрикадельки
Делаются они одинаково, что из рыбы, что из птицы, что из мяса.
Т.к. мясо и птицу я уже показывала, теперь это будет рыба. Подойдёт любая, которую вы любите, в данном случае это минтай.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Очищаем от костей и кожи, делаем из мяса рыбы (звучит-то как!) фарш.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

На 1 порцию супа нам потребуется 100 г. фарша.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Добавляем в него специи и соль по желанию. Делаем 10 фрикаделек.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Пробовала заранее сварить их, сделать на пару - разваливаются, при обжарке слишком много масла остаётся и становятся жёсткими. Самый оптимальный вариант на практике - это запечь без масла в духовке на тефлоновом коврике. Быстро, сохраняют форму, легко отходят, не ломаясь и не крошась.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

После сушим в дегидраторе на 70°С 7-10 часов.
От начального веса осталось 22 г., уменьшение в 4,5 раза.

в 100 г. 326 Ккал б/ж/у - 68/0/0 (приблизительно)

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Уха с теми самыми фрикадельками из минтая.

Фрикадельки - 22 г.
Картофель - 25 г.
Лук - 10 г.
Морковь - 10 г.
Петрушка - 1г.
Хондаши - 3 г.

Хондаши - это гранулированный рыбный бульон, который делают из минтая, скумбрии, тунца и хека.

Рис в уху не добавляем из своих гастрономических предпочтений.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Ничего не крошим, оставляем так как есть.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Залить все водой.
Перемешать и дать настояться 30 минут.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Вскипятить и отставить, чтобы все овощи до конца распарились и отдали вкус и цвет бульону.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Получилась порция 505 г.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

В порции 198 Ккал  б/ж/у - 17,8/0,8/27,3 (приблизительно).

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Заправка для борща

В прошлом году, когда ходили в поход сушили все овощи отдельно. И вот сидишь ты вечером перед костром, в кастрюле замачивается картофель с капустой и мясом, в сковородке так же напитывается водой свёкла, морковь лук. Когда размягкла, то в сковороду добавляется масло, уксус и начинается пассировка овощей, снимается с горелки, на неё ставится кастрюля и после закипания в неё добавляется содержимое сковородки.
А ты любуешься всеми этими манипуляциями под кружечку горячего кофе. Необычно так. Пассировка в горах рядом с рекою в дали от цивилизации и связи. Но все равно долго и вкус не особо яркий.
Ну и как обычно, хорошие идеи приходят через череду проб и ошибок. Раз готовя дома борщ и пассируя овощи появилось предложение: "а давай пассировку попробуем засушить".
Сказано - сделано. Эксперимент удался, в этом году уже ходили с этим вариантом заготовки. Вкус яркий, сушить намного проще, чем все ингридиеты поотдельности.

И так, заправка, борщ авторский.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

(Опять же, показываю как готовим мы, а вы можете составлять из тех продуктов, которые сами любите и едите)

Свёкла - 50 г.
Морковь - 20 г.
Сладкий перец - 20 г.
Лук - 20 г.
Томаты - 20 г.
Кукуруза консервированна - 20 г.
Фасоль белая консервированная - 20 г.
Томатная паста - 3 г.
Чеснок - 2 г.
Сахар - 3 г.
Соль - 2 г.
Куринный бульон - 2 г.
Уксус - 1 г.

Граммовка на одну порцию (вес овощей для пассировки должен составить 150-170 грамм)

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Сваливаем все ингредиенты сразу.Нагреваем, перемешиваем, что бы сахар растворился, а овощи окрасились соком свёклы и сразу снимаем с огня.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Выкладываем на тефлоновый коврик вместе с выделившимся соком ставим в дегидратор на 60-70° 6-10 часов до полного высыхания.

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост
Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

В данной порции пассировки для борща 92,26 ккал б/ж/у - 4,03/0,3/17,3 (приблизительно).

Сушка продуктов. Суп 2 Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Суп, Рецепт, Длиннопост

Как выглядит борщ и остальные супы будут в следующем посте, количество фотографий в постах ограничено.

Показать полностью 24
77

Мясо с овощами в горшочках

Привет Ребята!

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления овощей с мясом в горшочках.

Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария

В классическом рецепте для приготовления этого блюда требуется картофель, морковь, лук и мясо. Я немного расширила список овощей.


Мясо (говядина) - 800 гр

Грибы - 500 гр

Брокколи - 300 гр

Стручковая фасоль - 200 гр

Горошек - 100 гр

Кукуруза - добавила совсем немного

Брюссельская капуста - 150 гр

На фото она есть, но в горшочках её нет. Так как я про неё забыла :(

Морковь - 2 шт

Картофель - 2 шт

Лук - по вкусу

Изначально я планировала использовать лук-порей, так как не люблю репчатый, но, к сожалению, мой брат (которого я попросила его купить) не смог отличить сельдерей от лука-порея. Поэтому у меня есть сельдерей, но нет лука-порей :( Я взяла обычный зеленый лук.

Масло - я использовала оливковое, но подойдет и обычное подсолнечное.

Специи - соль, перец и прованские травы

Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария

Вы можете использовать и другие овощи, все зависит от Ваших предпочтений.

Нарезаем овощи.

Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария

Поджариваем мясо.

Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария

Берем горшочки и наполняем их мясом и овощами.

Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария
Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария

Особого значения в какой последовательности добавлять овощи нет, но мне нравилось делать фотографии :)

Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария

В конце добавляем соль, специи и наливаем 100 мл воды (объем моих горшочков 700 мл)

Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария

На фото три горшочка, на самом деле получилось пять.

Отправляем в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов

Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария

Вот что у меня получилось :)

Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария
Мясо с овощами в горшочках Рецепт, Овощи, Мясо, Видео, Длиннопост, Кулинария

И маленький, но безусловно приятный, бонус для мелкого пакостника нашего друга  @L4rever

А @Moderator777 @Moderator13 @Moderator666 @Moderator404 @Moderator812 желаю хорошей смены.


Всем чмоки!

Показать полностью 10 1
940

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица

Ну а теперь переходим к самому вкусному - к мясному.
Начнём с простого: с колбасок, сосисок (сушатся одинаково).

В 100 гр 294 Ккал б/ж/у - 9/26/6 (приблизительно).

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Нарезаем, выкладываем, сушим.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Температура сушки 60-70° 10 часов.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Высыхают не так как овощи, конечно, но на дальняк все-таки точно сохранятся, нежели просто колбасные изделия в упаковке, если идёте летом. Есть можно и так, неплохая закуска, кстати)))

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Высохли в 2,5 раза.

В 100 гр высушенных колбасок 735 Ккал б/ж/у - 22,5/65/15 (приблизительно).

Говядина

В 100 гр сырой говядины 187 Ккал б/ж/у - 18,9/12,4/0

Натираем мясо солью и перцем, оставляя на полчаса.
Такая структура быстрее напитывается водою, чем кусочки.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

После обжариваем его на масле с двух сторон и даём остыть

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо
Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

После перекручиваем через мясорубку.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

И уже в виде фарша ставим сушиться при температуре 70° 10 часов.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Такая структура быстрее напитывается водою, чем кусочки.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Можно и наоборот, сначала перекрутить мясо или купить готовый фарш, а после уже обжарить, разница в том, что нужно регулярно перемешивать, чтобы получились небольшие кусочки, а не котлета в размер сковороды. Слипшиеся кусочки после сушки дольше будут напитываться водой до рязмягчения. Так что в зависимости от блюда и времени на его приготовление можно делать разные варианты.
Вес уменьшился в 4,4 раз

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

В 100 гр высушенной говядины 822,8 Ккал б/ж/у - 83,16/54,56/0

Это куриная грудка, а не то, что вы там могли подумать.

В 100 гр сырого куриного филе 110 Ккал б/ж/у - 23,1/1,2/0 (приблизительно).
Ровно половина КэГэ, точнее, её килограмм, но сделаем мы её в двух вариантах.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Опять же все на ваш вкус, описываю, как сами готовим.
Режем на стэйки, натираем солью и карри, оставив на полчаса.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Обжариваем на оливковом масле.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

0,5 кг перекручены через мясорубку и высушены.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Фарш высох в 4 раза.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Вторые 0,5 кг нарезаны небольшими кусочками.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо
Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Кусочки жёсткие даже после варки, на любителя, пока проводили с ними эксперименты пришли к решению, что это не наш вариант, может вам наоборот так понравится больше, чем фарш.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Кусочки высохли - в 3,5 раза.

Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица Заготовки, Еда, Поход, Горы, Туризм, Длиннопост, Кулинария, Мясо

В 100 гр готового продукта 400 Ккал б/ж/у - 92,4/4,8/0 (приблизительно).

Пост для туристов и экспериментаторов.

Неся в поход высушенные продукты люди не несут воду для их восстановления и готовки, она берётся из местных природных источников (ни один человек в походе не несёт воду для чая, супа, вторых блюд весь поход, это не реально, особенно если вы идёте на 10 дней в горы и перевалы).

Если брезгуете водою на местности, то есть фильтры для воды.

Воду сушить не буду, водку тоже)))

Термообработка перед сушкой продуктов делается для того, что бы продукты быстрее напитались водою, сырые восстанавливаются в объёме и весе намного дольше и требуют дополнительной варки после замачивания.

Сушилка, она же дегидратор у меня Kitfort КТ-1906.

Можно сушить в духовке если температура настраивается на 35-70 градусов и есть вентиляторы. Только нужно следить и менять противни местами.

Дегидрация и сублимация разные процессы. При сублимации продукты сохраняют максимум вкуса, цвета, витаминов от свежих, при дегидрации идет процесс обезвоживания продуктов (она же сушка).

Предшествующие посты:

Сушка продуктов. Морковь

Сушка продуктов. Морковь

Сушка продуктов. Лук

Сушка продуктов. Лук


Капуста;

Сушка продуктов. Капуста

Картофель;

Сушка продуктов. Картофель

Перец и томаты;

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты

Кабачки и тушёная капуста;

Сушка продуктов. Кабачок и тушёная капуста

Фасоль

Сушка продуктов. Фасоль

Грибы и картофельное пюре.

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре

Сыр и цитрусы.
Сушка продуктов. Сыр и цитрусы

Показать полностью 19
152

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре

Сразу пишу о том, что пост для туристов и экспериментаторов.

Неся в поход высушенные продукты люди не несут воду для их восстановления и готовки, она берётся из местных природных источников (ни один человек в походе не несёт воду для чая, супа, вторых блюд весь поход, это не реально, особенно если вы идёте на 10 дней в горы и перевалы).
Если брезгуете водою на местности, то есть фильтры для воды.
Воду сушить не буду, водку тоже)))

Термообработка перед сушкой продуктов делается для того, что бы продукты быстрее напитались водою, сырые восстанавливаются в объёме и весе намного дольше и требуют дополнительной варки после замачивания.

Сушилка, она же дегидратор у меня Kitfort КТ-1906.
Можно сушить в духовке если температура настраивается на 35-70 градусов и есть вентиляторы. Только нужно следить и менять противни местами.

Дегидрация и сублимация разные процессы. При сублимации продукты сохраняют максимум вкуса, цвета, витаминов от свежих, при дегидрации идет процесс обезвоживания продуктов (она же сушка).

Предшествующие посты:

Морковь;
Сушка продуктов. Морковь

Лук;
Сушка продуктов. Лук

Капуста;
Сушка продуктов. Капуста

Картофель;
Сушка продуктов. Картофель

Перец и томаты;
Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты

Кабачки и тушёная капуста.
Сушка продуктов. Кабачок и тушёная капуста

Фасоль
Сушка продуктов. Фасоль

Грибы.

Сушилка для грибников вообще вещь нужная, но мы не грибники, по крайней мере пока, так что эксперимент проведу исключительно с шампиньонами.

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Вашему взору представлены половина килограмма шампиньонов. Целый килограмм отказывался умещаться на доске, потому пришлось использовать для эксперимента только половину.

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

В 100 гр свежих шампиньонах 27 Ккал б/ж/у - 4,3/1/0,1 (приблизительно).

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Моем, нарезаем, сушим не добавляя ничего. На температуре 50-55° примерно 8 часов.

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария
Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Вместо 500гр получаем 33 гр, соответственно целый килограмм составит 66 гр и уменьшил вес в 15 раз.

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария
Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

В 100 гр сушеных шампиньонах 261 Ккал б/ж/у - 26,8/4,5/30 (приблизительно).

Картофельное пюре.

Вы, наверное, думаете что сейчас я тут буду опять взвешивать картофель, чистить и тд.
Ооооо, нет. Тут все значительно проще. Идёте в магазин и покупаете пюре в сухом виде быстрого приготовления. Лучше пакетами на несколько порций, там и рецепт его приготовления, и б/ж/у с килокалориями. Зачем тратить силы на все эти махинации с сырыми продуктами, когда есть готовый продукт, который не так уж и дорого стоит, а энергозатраты - просто залить кипятком приправив специями. Рекламировать какие-то фирмы и прочее не стану, но участвовать в отчётах о вторых блюдах и супах-пюре этот картофель будет.

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария
Показать полностью 8
133

Сушка продуктов. Фасоль

Сразу пишу о том, что пост для походников и экспериментаторов.

Неся в поход высушенные продукты люди не несут воду для их восстановления и готовки, она берётся из местных природных источников (ни один человек в походе не несёт воду для чая, супа, вторых блюд весь поход, это не реально, особенно если вы идёте на 10 дней в горы и перевалы).
Если брезгуете водою на местности, то есть фильтры для воды.
Воду сушить не буду, водку тоже)))

Термообработка перед сушкой продуктов делается для того, что бы продукты быстрее напитались водою, сырые восстанавливаются в объёме и весе намного дольше и требуют дополнительной варки после замачивания.

Сушилка, она же дегидратор у меня Kitfort КТ-1906.
Можно сушить в духовке если температура настраивается на 35-70 градусов и есть вентиляторы. Только нужно следить и менять противни местами.

Дегидрация и сублимация разные процессы. При сублимации продукты сохраняют максимум вкуса, цвета, витаминов от свежих, при дегидрации идет процесс обезвоживания продуктов (она же сушка).

Предшествующие посты:

Морковь;
Сушка продуктов. Морковь

Лук;
Сушка продуктов. Лук

Капуста;
Сушка продуктов. Капуста

Картофель;
Сушка продуктов. Картофель

Перец и томаты;
Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты

Кабачки и тушёная капуста.

Сушка продуктов

Фасоль

Как я уже писала, описываю только проработанные рецепты, и потому сюда вошла и красная фасоль.
В поход мы решили взять сухую фасоль в том виде, в котором её продают, ну а что, подольше поразмачивается, и нормально все будет.
"Хахахахаха, наивные мои", - кричала на нас полуготовая фасоль всем своим видом из тарелки.
Съесть-то мы её съели, но так дело не пойдёт. Вернувшись из похода, снова начали эксперименты доведения её до того состояния, которое требовалось нам и мы нашли выход из ситуации. Описываю рецепт, опять же все индивидуально, может, у кого иные вкусы и сделает в другом соусе.

1 кг фасоли.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Варим до готовности.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

После добавляем к фасоли:
Чеснок 80 гр.
(трём на тёрке/выдавливаем через чеснокодавилку/мелко рубим)

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Масло растительное 50гр.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Томатная паста 400 гр.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Итальянские травы 5 гр.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Жидкий дым 8 гр.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Соус "Shriracha" 25 гр.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Сахар 80 гр.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Соевый соус 80 гр.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Соль 8 гр.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Перемешиваем, доливаем воды, чтобы она накрывала всю фасоль, и тушим до выпаривания всей влаги.
Выкладываем на тефлоновый коврик или кондитерскую бумагу и сушим при температуре 70° до полного высыхания.

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария
Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

В 100 гр высушенной фасоли в томатном соусе 312 Ккал б/ж/у - 17/5/56 (приблизительно) .

Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария
Сушка продуктов. Фасоль Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария
Показать полностью 15
552

Ответ на пост «Сушка продуктов» 

СУШКА ФАРША И КУРИЦЫ, мой опыт (пока единственный с мясом) и что готовили.

Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост

На фото собственно курица и фарш в пробной засушке. Из полкило фарша получилось 180гр (сварить и посушить), курицу посчитать не смогли потому что её после варки подъели, считала усушку как у фарша в 2.7 раза.

Бла бла бла решила облегчить рюкзак и сделать пробный выезд на пять дней (до этого ходила максимум на две ночи).
Мать моя живёт в другом регионе и имеет сушилку изидри. Насушила мне:
Картошки (порезала, отварила в кипятке 10 минут, и в сушилку. Основной компонент моих супов. Рецепт будет)
Помидор (пластинами, можно есть как чипсы, немного можно добавить в супы и гречу)
Перец болгарский (даёт сладость блюду, пока не оценила)

На фото картошка и помидоры

Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост

Моя позиция: немного изучить информации, сделать что-нибудь, сделать выводы, изучить ещё информации если результат не устроил.

Итак:
Позвала людей в поход, нарисовала на карте в sasplanet 80км (ЛО, от Каменогорска до Кузнечного).
Раскладку еды считала примерно, в день на человека до 500гр сухого продукта. Хотя мне сказали 300-350гр при нашей нагрузке, не в горы же идём.
Калорийность считала исходя из сырого мяса, те ресурсы которые у меня были не показывали калории сушенного мяса.
По калориями 2000-2200 на мужчину.

Сушеные овощи и мясо предварительно нужно замачивать (для экономии времени варки)
Если вода не родниковая (немного теплая) хватит полчаса.
Если родниковая то закладываете час на эту процедуру. Зимой не тестировала, возможно потребуется больше времени.
Если продукция не достаточно размокла просто потребуется больше времени на варку.

Сушу в простой сушилке, стоимость в районе 4к кажется, 5 поддонов, выбирали по мощности и температуре. Таймер оказался большим плюсом.

ФАРШ:
Купила домашний (говядина и свинина), добавила соль, перец, яйцо (это записано на генетическом коде, если фарш - то яйцо обязательно), размешала.
В кипящую воду положила, лопаткой разделила на куски поменьше. Варила 10 минут, ну просто на вскидку.
Теперь воду сливаем, ждём когда остынет.
В сушилку на нижний уровень укладываем штуку для пастилы, ибо при сушке фарш будет проваливаться вниз, да и пока будете его выкладывать тоже туда свалится.
На поддоны выкладываем фарш и руками его разминаем. Чем больше кусок фарша тем дольше сохнет и дольше размокает.
10 часов на 70° ему хватит.

КУРИЦА:
Варила грудку в солёной воде. Остудила. Разделила по волокнам. Поддон для пастилы положила в низ сушилки.
10 часов на 70°

Мы живём в студии, сушилку ставим в ванную комнату (дверь открыта, дома кот) и ночью она нам не мешает.

На фото борщч, рецепт ниже.

Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост

Кстати, сушенная картошка имеет интересный эффект, ее нельзя разварить.

Борщ на 6 мужчин.
3 литровый котелок.
2 пакета на 4 порции борща из магазина (там уже есть свекла + специи)
сушенная картошка 40 гр на человека
сушенный фарш и курица в сумме 40гр на человека (тут мой косяк, поэтому фарш и курица в одном блюде)
сушенная морковка (сушилась в сыром виде поэтому в еде была альденте, перед сушкой важно термо обработка)

6 мужчин наелись.

За час до обеда делали привал, и в двойной трехлитровый ЗИП пакет я высыпала сухую основу для супа (мясо, картошка).

Суп с сыром и дошиком (очень любим)
Сушенная картошка
Сушенное мясо по вкусу (или банка тушёнки)
Плавленный сырок из расчета 1 на 1.5 литра воды (можно заменить сублимированным плавленым сырком Гала Гала)
Упаковка доширака 90 гр на 3 литра если любите гуще.
Такое готовим на лёгкие походы на 1-2 ночи.

На 4 обеда и 4 ужина у меня был борщ, суп с сырком и лапшой, греча с мясом, греча с мясом и фасолью, макороны с плавленным сырком и мясом (просто что бы разнообразить гречу). На завтрак варили геркулес + сушенная малина (калорий нет, но привкус есть) + сублимированное сушенное масло Гала Гала пакет на 6-7 завтракающих + сгущенка и черника которой много в лесу.

Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост
Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост

Покупной сублимированный омлет я оценила как дополнение к пакетику каши, ребятам не очень.
Попробовала посушить горошек консервированный и кукурузу.
Добавила в дошик. До конца не размокло, но думаю можно в основные походные блюда добавить для разнообразия.

Крем суп томатный из магазина может заменить томатную пасту. Можно добавить к грече.

В планах посушить копченную курицу и попробовать ее добавить к блюдам. Может крабовые палочки.

Нори даёт рыбный вкус блюдам.

Времени на подготовку у меня было очень мало. Что получилось то получилось.
Сейчас мне скинули программу для составление раскладки (ещё не смотрела).
С голоду никто не умер, на маршруте мы проходили два населенных пункта, но магазинов там не было. Как запасной вариант на третий день вечером к нам присоединялся ещё человек, которому мы дозаказали продуктов (чай, сахар, печенье). Просчиталась с чаем и сахаром, так как не пью чай.

Упаковывала мясо в вакуум, заказывала на Али, со склада в России, пришел примерно за неделю.
Такая упаковка не обязательно, тонкий пакет мясо может порвать т.к имеет острые края после сушки. А так и не намокнет и плотнее лежит.

Кто знает сколько сушенное мясо комфортно пролежит при комнатной температуре без упаковки? Мне кажется там портится нечему, но если кто то знает поделитесь пожалуйста информацией.

На видео набор на 1 котелок фарш, зелёный лук и морковь.
На фото куриная грудка, лук и морковь.

Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост

Вот пару фото с нашего пятидневного похода.

Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост
Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост
Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост
Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост
Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост
Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост
Ответ на пост «Сушка продуктов» Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Рецепт, Кулинария, Сушка, Видео, Ответ на пост, Длиннопост

Большое спасибо что дочитали))

Делитесь рецептами в комментариях))
И не будьте жестоки, это первый опыт.

не подписывайтесь на меня, больше нас эту тему писать вряд-ли буду.

Показать полностью 13 1
470

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты

Сразу пишу о том, что пост для походников и экспериментаторов.

Неся в поход высушенные продукты люди не несут воду для их восстановления и готовки, она берётся из местных природных источников (ни один человек в походе не несёт воду для чая, супа, вторых блюд весь поход, это не реально, особенно если вы идёте на 10 дней в горы и перевалы).
Если брезгуете водою на местности, то есть фильтры для воды.
Воду сушить не буду, водку тоже)))

Термообработка перед сушкой продуктов делается для того, что бы продукты быстрее напитались водою, сырые восстанавливаются в объёме и весе намного дольше и требуют дополнительной варки после замачивания.

Сушилка, она же дегидратор у меня Kitfort КТ-1906.
Можно сушить в духовке если температура настраивается на 35-70 градусов и есть вентиляторы. Только нужно следить и менять противни местами.

Дегидрация и сублимация разные процессы. При сублимации продукты сохраняют максимум вкуса, цвета, витаминов от свежих, при дегидрации идет процесс обезвоживания продуктов (она же сушка).

Предшествующие посты:

Морковь
Сушка продуктов. Морковь

Лук
Сушка продуктов. Лук

Капуста
Сушка продуктов. Капуста

Картофель.
Сушка продуктов. Картофель

Учитывая пожелания, объединяю в пост несколько продуктов.

Сладкий перец.
В 100 граммах свежего  27ккал б/ж/у - 1,3/0,1/5,3 (приблизительно).

Берём кг перца

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

Режем на пополам вычищая семена.

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

Нарезаем полу кольцами вкладывая на решётку.

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка
Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

Загружаем в сушилку на 10 часов выставляя температуру 60°

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка
Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

53 грамма. Усох в 18,8 раз.

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

В 100гр сухого сладкого перца 507 кКал б/ж/у - 24,44/1,88/99,64 (приблизительно).

Томаты.
Прекрасное дополнение к пасте, соусам, супам, да и просто полакомиться томатами в оливковом масле с чесноком и итальянскими травами божественно.
#comment_181682769 (рецепт вяленых).

Берём кг томатов

В 100гр свежих томатах 20 Ккал б/ж/у - 1,1/0,2/3,7 (приблизительно).

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

Режем на половинки, солим мякоть, что бы лучше сохранились. Если томаты крупные, то удаляем семена, если мелкие (черри и им подобные), то сушим прям с семенами. Делается это для более быстрой просушки. Да, здесь представленны более крупные томаты, просто тех, которые мы обычно сушим прошёл сезон сбора, а идея описать подготовку продуктов пришла позже.

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка
Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

Время сушки 12-14 часов при температуре 50°

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка
Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

68 грамм, вес уменьшился 14,7 раз.

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

И вместо 6 кг картошки, моркови, лука, перца, капусты, томатов мы получили всего 606граммов.

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Сушка

В 100 гр сухих томатах 294 Ккал б/ж/у - 16,17/2,94/54,39 (приблизительно).

Показать полностью 14
977

Сушка продуктов. Картофель

Сразу пишу о том, что пост для походников и экспериментаторов.

Неся в поход высушенные продукты люди не несут воду для их восстановления и готовки, она берётся из местных природных источников (ни один человек в походе не несёт воду для чая, супа, вторых блюд весь поход, это не реально, особенно если вы идёте на 10 дней в горы и перевалы).
Если брезгуете водою на местности, то есть фильтры для воды.
Воду не сушат, водку тоже)))

Термообработка перед сушкой продуктов делается для того, что бы продукты быстрее напитались водою, сырые восстанавливаются в объёме и весе намного дольше и требуют дополнительной варки после замачивания.

Сушилка, она же дегидратор у меня Kitfort КТ-1906.
Можно сушить в духовке если температура настраивается на 35-70 градусов и есть вентиляторы. Только нужно следить и поменять противни местами.

Предшествующие посты:

Морковь
Сушка продуктов. Морковь

Лук
Сушка продуктов. Лук

Капуста
Сушка продуктов. Капуста

Картофель.

Берём 1 кг картофеля.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Чистим.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

5 гр поваренной соли.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

2 гр специй для картофеля.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Нарезаем картофель соломкой, смешивая с солью и специями (тут все индивидуально, можно и без них, можно с любыми на ваш вкус).Запекаем в духовке без масла.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Запекаем до такого состояния, что он не пересушен и легко отходит от противня, но и не сырой.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Вес картофеля стал ещё меньше при запекании.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Раскладываем на решётку и сушим при 70° до полного высыхания.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Время сушки зависит от толщины и точного времени нет, примерно 10 часов.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

186 граммов, от килограмма. Вес уменьшился в 5,3 раз.

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

В 100 гр высушенного картофеля 402,8 кКал б/ж/у - 10,6/2,12/85,33

Сушка продуктов. Картофель Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Горы, Длиннопост, Кулинария

Вспоминаем прошлые посты.
1 кг моркови + 1кг лука + 1кг капусты + 1 кг картофеля = 508 граммов и уменьшение объёма продуктов в нашем рюкзаке.


Upd.


Морковь
Калории, ккал: 32
Белки, г: 1.3
Жиры, г: 0.1
Углеводы, г: 6.9
Лук
Калории, ккал: 47
Белки, г: 1.4
Жиры, г: 0.0
Углеводы, г: 10.4
Капуста
Калории, ккал: 27
Белки, г: 1.8
Жиры, г: 0.1
Углеводы, г: 4.7

Картофель

Калории, ккал: 76
Белки, г: 2.0
Жиры, г: 0.4
Углеводы, г: 16.1
Показать полностью 11
1246

Сушка продуктов. Капуста

Тащить вилок капусты в горы или не тащить? Снимать верхние листья, кочерыжка - лишним весом... Вашему вниманию представлен 1 кг высушенной капусты. Более того, высушенный при невысоких температурах продукт лучше сохраняет все полезные вещества, нежели длительно хранящийся свежий овощ. То есть по весне сублимированная капуста на порядок полезнее пролежавшей всю зиму в овощехранилище свежей.

Килограмм капусты.

Сушка продуктов. Капуста Заготовки, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Туризм, Еда, Пеший туризм, Длиннопост, Кулинария, Рецепт

Шинкуем.

Сушка продуктов. Капуста Заготовки, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Туризм, Еда, Пеший туризм, Длиннопост, Кулинария, Рецепт
Сушка продуктов. Капуста Заготовки, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Туризм, Еда, Пеший туризм, Длиннопост, Кулинария, Рецепт

Ромещаем в сушилку до полного высыхания при температуре 60°.

Сушка продуктов. Капуста Заготовки, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Туризм, Еда, Пеший туризм, Длиннопост, Кулинария, Рецепт
Сушка продуктов. Капуста Заготовки, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Туризм, Еда, Пеший туризм, Длиннопост, Кулинария, Рецепт

Как видите, наш килограмм усох до 98 граммов, уменьшив вес 10,2 раз.
Итак: 1 кг моркови +1 кг лука + 1 кг капусты = 322 грамма.

Сушка продуктов. Капуста Заготовки, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Туризм, Еда, Пеший туризм, Длиннопост, Кулинария, Рецепт

В 100 гр высушенной капусты 255 кКал б/ж/у - 13,26/10,2/61,2.

Сушка продуктов. Капуста Заготовки, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Туризм, Еда, Пеший туризм, Длиннопост, Кулинария, Рецепт
Показать полностью 6
7597

Сушка продуктов. Лук

Продолжаем тему сухих продуктов.

Килограмм лука.

Сушка продуктов. Лук Заготовки, Еда, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Лук, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Очищаем от шелухи.

Сушка продуктов. Лук Заготовки, Еда, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Лук, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Нарезаем кубиками и запекаем, что бы он стал мягким, но не золотистым. Так же без масла на температуре 140°.
Выкладываем на кондитерскую бумагу или тефлоновый коврик, помещаем в сушилку, выставляя температуру 70°.

Сушка продуктов. Лук Заготовки, Еда, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Лук, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Примерно так же высыхает, как и морковь.

Сушка продуктов. Лук Заготовки, Еда, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Лук, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Как видите, вес составил 101гр, уменьшившись в 10 раз.

Сушка продуктов. Лук Заготовки, Еда, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Лук, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Включаем калькулятор, делаем выводы. 1 кг моркови + 1 кг лука, немного колдунства и хлопот, и вот уже в рюкзаке не 2 кг, а 224 гр.

(В 100 гр высушенного лука 470 кКал б/ж/у/ - 10/0/82)

Сушка продуктов. Лук Заготовки, Еда, Сушка, Туристы, Продукты, Поход, Лук, Горы, Длиннопост, Рецепт, Кулинария
Показать полностью 5
46

Компот из облепихи с тыквой на зиму

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

Пользуемся сезонными дарами природы и запасаемся витаминами на зиму! Таким напитком очень приятно разбавить пасмурный зимний день. Компот из облепихи с кусочками тыквы получается ярким, вкусным и очень полезным. Это настоящая кладезь витаминов.


Время приготовления: 1 ч. 50 м. (Подготовка продуктов 10 минут,варка сиропа 10 минут, стерилизация 1,5 часа)


Ингредиенты

Вода — 1 л

Облепиха — 1.5 ст.

Сахар — 1 л

Тыква — 1.5 ст.

Приготовление:


1. Подготовить продукты. Тыкву и облепиху хорошо помыть.

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

2. Банки поставить стерилизовать.

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

3. Тыкву почистить и удалить семечки. Затем порезать ее на кубики.

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

4. Заполнить простерилизованные банки нарезанной кубиками тыквой, а сверху насыпать ягоды облепихи.

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

5. Приготовить сироп из воды и сахара.

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

6. Поставить на огонь и довести до кипения.

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

7. Кипящим сиропом залить банки с облепихой и тыквой.

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

8. Поставить стерилизовать банку с компотом в кастрюлю, наполненную теплой водой на 1,5 часа. Банку накрыть крышкой. На дно кастрюли положить деревянную решетку или сложенную в несколько слоев ткань. После закипания убавить огонь. Через 1,5 часа закатать банку, компот хранить в прохладном месте.

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

9. Приятного аппетита!

Компот из облепихи с тыквой на зиму Компот, Заготовки, Консервирование, Еда, Кулинария, Рецепт, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1125-kompot-iz-oblepihi-s-tykvoj...

Показать полностью 9
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: