Ответ OFF.NIK в «Удивительное рядом»⁠⁠5

Для ЛЛ содержание поста OFf.NIK: пшеница, булгур, кус-кус и мука - все одинаково в пищу, потому что делается из пшеницы.

Прежде чем такое писать, хорошо бы понимать, что такое обработка пшеницы и усваиваемость продуктов из нее. ЖКТ нещадно впитывает мучные продукты, считая, что на их получение из пшеницы он потратил много энергии, а она была потрачена на мельнице и в печах. Вы киньте горсть пшеницы и горсть муки в костер, результат будет совершенно разный. А если муку в товарных количествах рассеять и поджечь, то и взрыв реален. С углем и угольной пылью так же дела обстоят.

Сахар вы не будете считать тростником или свёклой, а кока-кола действительно не будет такой вредной, если в нее стружку тростника или свеклы добавлять.

Вкусными для нас являются продукты, которые содержат легкоизвлекаемую энергию, во время эволюции это было важно, но ели что было. Сейчас у людей обратная проблема - переизбыток легкой энергии из пищи, потому как обработка пищи делает очень много работы за нас. И перечисленные вами кус-кус, манка, булгур как раз те продукты, на усваивание которых организм потратится или выведет из организма.

У зерна булгара диаметр 1-2.5 мм, у кус-куса 0.4-0.7 мм, у муки высшего сорта 0.03-0.04 мм. То есть их объемные размеры отличаются в примерно 2200-5300 раз для кус-куса и муки или 125000 раз для крупного булгара и крупной фракции муки. Это, знаете ли, очень сильно меняет их воздействие на организм.