1340

Ответ на пост «Принципы теста для пиццы»2

Это пост благодарности!!! Огромное Вам спасибо за ваш рецепт, со всеми описаниями! Много лет я делала пиццу в виде смаженки. Обычное дрожжевое тесто, как на пирожки, колбаска, майонез, сыр. Всё это время очень хотелось научиться печь настоящую пиццу, как в додо ( в нашем колхозе только их пицца вкусная, другие фирмы прям как я готовят).

Это мои пирожки, к слову, всем очень нравятся) Но моя мечта печь пиццу никак не сбывалась. И тут я наткнулась на Ваш рецепт. Это просто чудо! Вроде бы с первого взгляда всё сложно, но вы так расписали весь рецепт, что у меня с первого раза получилось! Я очень вам благодарна! Таких ленивых, как я, много, а тут всё по полочкам разложено! Ничего дополнительно искать нигде не пришлось. Единственное, что я дополнила, так это использовать крупку, когда тесто растягиваешь, тогда тесто хрустит. Мне так больше нравится. Я даже камень заказала, на нём вообще шикарное тесто снизу получается. Готовлю при 250 градусах, на нижнем уровне с камнем. А вот и моя пицца

На жирные отпечатки на плите не обращайте внимания 😁 от пиццы жирнею не только я, но и плита)
Спасибо Вам огромное за рецепт!

Кулинарная мастерская

11.2K постов49.2K подписчика

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

35
Автор поста оценил этот комментарий
Так, пирожками похвалились, а рецепт где?
раскрыть ветку (1)
34
Автор поста оценил этот комментарий
Пирожки: кружка тёплой воды(330 мл, обычная кружка), туда же ложку столовую сахара, чайную ложку соли, три ложки подсолнечного масла, пачку быстрых дрожжей ( только саф момент, красные) размешиваешь, добавляешь примерно 500 гр муки. Мука разная, поэтому смотрите,чтобы только только перестало прилипать к рукам, лучше пусть немного липнет, чем сильно густое будет. Вымешала тесто, долго не нужно, просто, чтобы мука разошлась равномерно. Убираешь в тепло минут на 40. Всё, можно лепить. Когда лепишь, если липнет , можно мукой обвалять, не вымешивать, чтобы тесто не забить. Налепила пирожков, на минут 20 оставила, поднимется тесто, можно жарить. Оно очень воздушное получается, брать аккуратно пирожок и в сковородку, наполовину чтобы масло пирожок закрывало, не меньше. Чтобы пирожок плавал, а не лежал на дне
показать ответы
26
Автор поста оценил этот комментарий
Вы чего 4 года ждали?
раскрыть ветку (1)
24
Автор поста оценил этот комментарий
А я даже не смотрела, что рецепт 4 года назад был) мне он месяц назад попался в ленте🤣
показать ответы
14
Автор поста оценил этот комментарий
Соус! про соус забыла! Соус тоже по рецепту, просто шикарный! @Torsus
Иллюстрация к комментарию
показать ответы
4
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо! Буду пробовать. Никак мне дрожжевое тесто не даётся.
раскрыть ветку (1)
12
Автор поста оценил этот комментарий
А я научилась заводить тесто после того, как купила в магазине готовое тесто, а там был таракан)
показать ответы
15
Автор поста оценил этот комментарий

"Обновить что-ли ". Он ещё спрашивает. Я что, зря кусок мраморной плитки покупал, проникшись вашим повествованием? А теперь устаревшей технологией пользоваться должен? Ждут пост.

раскрыть ветку (1)
7
Автор поста оценил этот комментарий
А я даже пекарский камень приобрела) требуем обновлённый рецепт! Очень сильно требуем!
9
Автор поста оценил этот комментарий
У меня мама так дачу купила. До этого покупала овощи у бабушек на рынке, дело было в далекие восьмидесятые, и зелень заворачивали в бумагу, газету. Так вот однажды ей завернули щавель в газету, которой кто-то, извините, подтёрся. Заметила только дома, на рынке больше ничего не покупала, а купила сразу дачу.
раскрыть ветку (1)
6
Автор поста оценил этот комментарий
Блин, ну это вообще жесть. Я бы этой бабушке, наверное, вернула бы зелень вместе со свежачком на бумаге.
показать ответы
10
Автор поста оценил этот комментарий
Очень интересно, а дощечка для пиццы как в посте с рецептом у вас тоже для пущего эффекту приобретена? Или просто вы в одной квартире живете?
раскрыть ветку (1)
6
Автор поста оценил этот комментарий
Сама сейчас только посмотрела, правда такая же) я не обратила внимания. Камень на ВБ выписывала, там была и дощечка эта, набором, и шпатель ещё был. https://wildberries.ru/catalog/11176788/detail.aspx
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Не обижайтесь,и6о ваша пицца выглядит как говно. И пицца не должна быть жесткой

раскрыть ветку (1)
6
Автор поста оценил этот комментарий
Не обижаюсь, на вкус и цвет все фломастеры разные
1
Автор поста оценил этот комментарий

Интересно, додо - это ж сеть. Причём они известны как те, у кого все по уставу. По идее, должна быть строгая технология. Значит или остальные пиццы в вашем районе - совсем шлак. Или кто-то не соблюдает технологию)) Потому что в СПб додо далеко не лучшая (в сравнении с другими сетевыми)

раскрыть ветку (1)
5
Автор поста оценил этот комментарий
Да и вкусы у людей разные. Я просто балдею от их теста в пицце. Может у нас их пиццерия просто особенная. Не знаю. Но мне очень нравится
1
Автор поста оценил этот комментарий

Интересно, додо - это ж сеть. Причём они известны как те, у кого все по уставу. По идее, должна быть строгая технология. Значит или остальные пиццы в вашем районе - совсем шлак. Или кто-то не соблюдает технологию)) Потому что в СПб додо далеко не лучшая (в сравнении с другими сетевыми)

раскрыть ветку (1)
5
Автор поста оценил этот комментарий
А вы к нам, на очень Дальний Восток приедьте, будете вспоминать свою додо пиццу со слезами). У нас даже в пиццерии могут на заказ приготовить пиццу, сверху посыпав её голландским сыром)
2
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Потому что часто сухие дрожжи бывают мёртвым, соответственно никакое тесто они не поднимут. Купите живые дрожжи, в любой пятёрке часто рядом со сливочным маслом лежат - и будет вам счастье
раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий
не у всех есть пятёрочка в городе) у нас нет. Очень сложно найти живые дрожжи.Поэтому из всех саф момент красные проверенные, ещё ни разу осечки не было. Поэтому пишу про них именно, может и у них в городе нет
показать ответы
9
Автор поста оценил этот комментарий

Зачем делать пиццу как в ДоДо? У них самая невкусная пицца, из тех, что я пробовал (г. Железногорск Красноярский край, может в других городах по другому...)

раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий
Может у вас не вкусная, не повезло просто, у нас очень вкусная!! Тесто вообще офигенное! Особенно, если с другими сравнивать
показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий
До магазинного я ещё не доходила. Мне нормально удаются бисквиты, слойки и медовики.
раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий
А я сладкое не люблю, больше мясное готовлю) иногда детям блины, хворост, да пирог с повидлом готовлю.
Автор поста оценил этот комментарий
А где посмотреть его ? Ответ ваш увидел а сам пост нет
раскрыть ветку (1)
41
Автор поста оценил этот комментарий
Я тоже сегодня готовил) не то хачапури не то быстрый пирог с сыром и творогом) От которого дуреет моя жена)
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий
Очень аппетитно выглядит) а у меня муж не готовит, приходится самой себя откармливать
показать ответы
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Чтобы пирожок плавал, а не лежал на дне

А сказали 3 ложки подсолнечное масла... Там в общей сложности выйдет целая бутылка 1л

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Три ложки это в тесто
1
Автор поста оценил этот комментарий

A рецепт пирожков?

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Забирайте, пользуйтесь! Если есть живые дрожжи, то можно их использовать.У нас они не продаются, поэтому использую саф момент красные,быстрые.
Пирожки: кружка тёплой воды(330 мл, обычная кружка), туда же ложку столовую сахара, чайную ложку соли, три ложки подсолнечного масла, пачку быстрых дрожжей ( только саф момент, красные) размешиваешь, добавляешь примерно 500 гр муки. Мука разная, поэтому смотрите,чтобы только только перестало прилипать к рукам, лучше пусть немного липнет, чем сильно густое будет. Вымешала тесто, долго не нужно, просто, чтобы мука разошлась равномерно. Убираешь в тепло минут на 40. Всё, можно лепить. Когда лепишь, если липнет , можно мукой обвалять, не вымешивать, чтобы тесто не забить. Налепила пирожков, на минут 20 оставила, поднимется тесто, можно жарить. Оно очень воздушное получается, брать аккуратно пирожок и в сковородку, наполовину чтобы масло пирожок закрывало, не меньше. Чтобы пирожок плавал, а не лежал на дне.
показать ответы
64
Автор поста оценил этот комментарий

Какая красотищща у вас получилась, не представляете, как приятно когда твой рецепт применяют и все получается, это на самом деле очень вдохновляет.


PS обновить что ли рецепт в виде нового поста, а то я сейчас применяю немного иной вариант, также взятый у товарища Vito Lacopelly, там в целом все почти то же самое, только процесс разбит на 2 дня - в первый закладывается опара, а во второй идет вымешивание, это позволяет на раннем этапе понять что например дрожжи дохлые, и избежать такого сравнительно частого косяка, когда народ в комменты пишет, мол, убрал тесто на ферментацию, а оно в холодильнике не поднялось. В первый же час можно понять что ага, дрожжи плохие, и отделаться малой кровью, добавив новые дрожжи нормальные

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Было бы отлично! Спасибо вам ещё раз за то, что не ленитесь выкладывать такие подробные рецепты!
3
Автор поста оценил этот комментарий
Впервые за свои сорок лет у меня получились пирожки! Спасибо 🔥
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Ой, какие красивые! Поздравляю! Мне очень приятно прочитать такой отзыв!
5
Автор поста оценил этот комментарий
У меня проблема не с подъемом теста, мне текстура и вкус готового не нравится. Пыталась играться с сахаром/маслом, не могу добиться того вкуса, как попробовала в юности, бабушка-соседка угостила пирогами, я просила рецепт, а она «да какой рецепт, все на глаз». Договорились на мастер-класс, но я не успела-бабушку забрали дети к себе. Вот перебираю рецепты разные в поисках.
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Попробуйте. У меня нет бабушек, на которых можно равняться. Все рецепты только на мой вкус и вкус друзей и родственников, иногда даже совершенно незнакомых людей. Работа подразумевает частое общение с разными людьми. Ещё ни одного не было, кому не понравились пирожки
показать ответы
8
Автор поста оценил этот комментарий

А я пеку на тефлоновом коврике, это прекрасно, можно на нем прямо тесто раскатать и ничего не прилипает тоже. И пельмени, котлеты итп замораживать тоже удобно, и стоит недорого

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
И я тоже
4
Автор поста оценил этот комментарий
рецепт в студию!!!!! не жадничайте)))
раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий
А что там, собственно говоря, как говно? Не идеально ровный круг?
раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Да , забейте! Может у человека в жизни всё плохо, что не удержался. А может он отличный повар, и мои шедевры у него вызывают только нервный тик)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Автор, а дайте, пожалуйста, рецепт пирожков ого теста.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Пирожки: кружка тёплой воды(330 мл, обычная кружка), туда же ложку столовую сахара, чайную ложку соли, три ложки подсолнечного масла, пачку быстрых дрожжей ( только саф момент, красные) размешиваешь, добавляешь примерно 500 гр муки. Мука разная, поэтому смотрите,чтобы только только перестало прилипать к рукам, лучше пусть немного липнет, чем сильно густое будет. Вымешала тесто, долго не нужно, просто, чтобы мука разошлась равномерно. Убираешь в тепло минут на 40. Всё, можно лепить. Когда лепишь, если липнет , можно мукой обвалять, не вымешивать, чтобы тесто не забить. Налепила пирожков, на минут 20 оставила, поднимется тесто, можно жарить. Оно очень воздушное получается, брать аккуратно пирожок и в сковородку, наполовину чтобы масло пирожок закрывало, не меньше. Чтобы пирожок плавал, а не лежал на дне. Мне кажется, что оно стандартное. Попробуйте. Я из него пеку ещё пампушки с чесноком к борщу
показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий

Если пиццу можно поднять так за один край целиком - то это сухарь с колбасой. Нигде, ни в одной самой задрипанной пиццерии так не делают, даже в Додо.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Не, она не твёрдая, это я в этой пицце эксперименты ставила: с крупкой переборщила, что она аж колом встала. Её сфотала, чтобы видно было нищ, как хорошо на камне поджаривается. А вообще пицца очень мягкая получается и в то же время - хрустящая
показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий
Конечно же у них всё везде одинаково. Какой ещё ответ вы хотите получить?))))
Только вот проведите эксперимент: возьмите одинаковый набор продуктов, даже одинаковую посуду, и поставьте несколько человек готовить из них по одному рецепту. У вас на выходе могут получится очень разные по вкусовым качествам блюда. У одного - сыровато, у другого - пересушено. У одного слишком сочно, растекается, у другого - сухое как подметка.
Я уж не говорю про "экономию" на ингредиентах. От банального лёгкого недокладывания до подмены.
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Лучше и не скажешь!
0
Автор поста оценил этот комментарий

А не лень: помешали, подержали, потянули, подержали?.. Родные с ума сойдут, если я так долго готовить что-то буду...

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Не, мне нравится)
20
Автор поста оценил этот комментарий

моя)

Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Красиво и аппетитно выглядит!
0
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо!
А начинка? И в каком масле жарить, подозреваю в оливковом нельзя... в подсолнечном тоже гореть наверное будет.... в виноградном? Бабушка жарила, вроде, в "кулинарном" жире, но здесь (Канада) такого понятия нет...

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Обычное подсолнечное масло. А начинку какую больше любите, ту и делайте мои любят с капустой. Я её не жарю, а больше тушу с приправами. Очень вкусно получается
3
Автор поста оценил этот комментарий
Забирайте, пользуйтесь! Если есть живые дрожжи, то можно их использовать.У нас они не продаются, поэтому использую саф момент красные,быстрые.
Пирожки: кружка тёплой воды(330 мл, обычная кружка), туда же ложку столовую сахара, чайную ложку соли, три ложки подсолнечного масла, пачку быстрых дрожжей ( только саф момент, красные) размешиваешь, добавляешь примерно 500 гр муки. Мука разная, поэтому смотрите,чтобы только только перестало прилипать к рукам, лучше пусть немного липнет, чем сильно густое будет. Вымешала тесто, долго не нужно, просто, чтобы мука разошлась равномерно. Убираешь в тепло минут на 40. Всё, можно лепить. Когда лепишь, если липнет , можно мукой обвалять, не вымешивать, чтобы тесто не забить. Налепила пирожков, на минут 20 оставила, поднимется тесто, можно жарить. Оно очень воздушное получается, брать аккуратно пирожок и в сковородку, наполовину чтобы масло пирожок закрывало, не меньше. Чтобы пирожок плавал, а не лежал на дне.
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Но из этого теста и печь пирожки в духовке отлично получается, для тех, кто жареные не любит. Перед выпечкой яйцом обмазать. А еще я из этого теста делаю пампушки с чесноком к борщу.
показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

Плита жиреет от этой прикормки.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Это если по-новомодному сказать)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Что за крупка?

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Мука крупного помола, так и называется- крупка. Посмотрите на маркетплейсах. У нас в магазинах нет
показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий
Есть рецепт белого соуса, если надо)
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Очень надо! Буду благодарна!
показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо огромное, я тоже иногда пиццу делаю, кстати давно уже не делала. Бортики у вас офигенные, аппетитные получились, надо тоже как нибудь сделать по этому рецепту, тоже всегда искала идеальный рецепт теста☺️

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Это идеальный рецепт!Спасибо за оценку) сама не ожидала, что так вкусно и красиво получится!
0
Автор поста оценил этот комментарий
А как по стоимости выходит? А то заказываешь, начинки мало, и дорого. А как сам делаешь, начинки много, и писец как дорого
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Я примерно прикинула, одна рублей 350 получается.В пиццерии такая 850 у нас стоит
1
Москвич 214ДВА
Автор поста оценил этот комментарий

В Додо вкусная пицца?

Грустно у вас там

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
А вы приедьте, попробуйте сами
1
Автор поста оценил этот комментарий

Да производитель такой, напрямую и через всякие ДНСы и Мвидео продаёт вытяжки, духовки, варочные панели и посудомойки. И ещё немножко допов, в том числе камни для пиццы. Два года на них убил))

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
А, поняла) не знаю даже, но мне нравится
0
Автор поста оценил этот комментарий

Камень не MBS, случаем?

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
А я не понимаю, про что вы спрашиваете)
показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

Я категорически против домашней пиццы, но должна сказать, ваша выглядит ну очень аппетитно! Прям красота. Я почти чувствую, как она хрустит

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо большое)
3
Автор поста оценил этот комментарий

пирожки красивые

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо)
3
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Очень вкусный пост 🥰

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Для красоты - вы выложите 80% начинки на тесто, потом присыпьте сыром и сверху оставшиеся 20% начинки. Будет красиво. Не забывайте все сверху сыром

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо за подсказку!
2
Автор поста оценил этот комментарий
Это там сверху майонезом захуячено?!
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Нет, это маццарела, а если про соус, то это соус на основе сметаны
показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий

Не очень люблю томатную пасту. Всем понравилось когда я смазал соусом Aroy-D соус "Чили сладкий для курицы". Пиццу делаю с курицей, шампиньонами и оливкамию

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Главное, чтобы вам нравилось! У всех вкусы разные, поэтому нужно готовить, как самому нравится, не обращая внимания на то, что говорят другие
1
Похухоль
Автор поста оценил этот комментарий

Очень красивые пирожки)

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Миксером, а не блендером.
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
А я по-старинке, ручками)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Сметана 20% И майонез 1к1.
Сушеный базилик и сушеный орегано буквально на кончике ножа. Добавить немного воды, для более жидкой консистенции. Пробить блендером до однородности
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо большое! Буду пробовать)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Если пиццу можно поднять так за один край целиком - то это сухарь с колбасой. Нигде, ни в одной самой задрипанной пиццерии так не делают, даже в Додо.

раскрыть ветку (1)

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества