Ответ chaika312 в «Про сырники»⁠⁠4

Много лет мучилась, не получались эти сырники. Наконец-то фишку просекла. И почему-то никто особо про этот момент не говорит. И автор поста тоже не говорит. Все дело в твороге. Он не должен быть влажным. В пачках творог не подойдет. Творог берём рассыпчатый. Протираем через сито, чтобы был однородный, без «зерен». Да, на первый взгляд, муторное занятие, но оно того стоит. Добавляем 1 желток на 300 гр. Сахар тут никакой роли не играет, можно вообще не класть, я обычно добавляю 1-2 столовые ложки. Посолить немного нужно для стабилизации вкуса. Муки 1 ложки достаточно. Манкой заменять муку не вижу смысла. Манку кладут, чтобы она впитала лишнюю сыворотку творога, а у нас ее нет. Формируем сырники, обваливаем в муке. Все. Дальше либо на медленном огне в сковородке, либо в духовке. Можно добавлять ингредиенты по вашему вкусу, ваниль, изюм, кто что любит.