Откуда берётся лишний вес?⁠⁠

Лишний вес всегда идёт в ногу с дефицитами питательных веществ, и одновременно с этим - с обилием энергии из еды.

Поясню на примерах.

Первый пример.
Представьте себе, что у Вас в тарелке тушёная в бульоне говяжья печень. А на гарнир - квашеная капуста с хрустящим лучком, сдобренная оливковым маслом. Еды много, и можно взять добавки. Много ли Вы сможете съесть такой еды? Думаю, что первая же порция Вас насытит, и добавки не потребуется. Питательно плотная еда насыщает быстро и надолго, и при этом она не перегружена энергетической ценностью.

Что значит "питательно плотная еда"? Это та, в которой много питательных веществ на единицу энергетической ценности.

Печень - это источник таких необходимых нам элементов, как цинк (мужское здоровье), медь (упругая кожа, целые нервы, качественный гемоглобин), железо (детоксикация, теплообмен и т.д.), селен (оптимальная работа щитовидной железы и т.д.). Также печень является отличным источником витаминов группы В, отвечающих за правильную работу нервной системы. В печени же содержится витамин А - важный элемент острого зрения. Плюс к этому, печень является источником полноценного белка отличного качества, и его усвояемость очень велика. Желатиновый бульон, в котором будет приготовлена печень, ещё сильнее повышает питательную ценность печени, делая белки и микроэлементы из печени ещё более биодоступными.

Квашеная капуста - это источник растворимой клетчатки, витамина С, пробиотических культур, улучшающих пищеварение. Она прекрасно дополняет печень в бульоне, потому что содержащиеся в ней вещества помогут в усвоении питательных веществ из печени.

И поэтому маловероятна ситуация, в которой мы могли бы съесть огромную порцию такой еды, и потом ещё съесть пару добавок. Едим меньше, но полноценной еды - худеем.

Второй пример.
А теперь представим, что у Вас на столе макароны с кетчунезом и сосиски. Этой еды тоже много, с добавкой. Остановитесь ли Вы после одной порции? Возможно. А может и нет.

Если разобрать этот приём пищи на составляющие, то ничего выдающегося в этих продуктам мы не обнаружим. Если нам очень повезёт, и макароны будут из итальянского зерна, то возможно из этой порции мы получим какое-то количество селена. Если из нашего, российского, то не факт. Зато калорий достаточно в макаронах. Но они "пустые", как принято говорить.

Сосиска тоже наверное нас сильно не порадует питательными веществами. Опять же, если очень повезёт, и это будет сосиска высшего сорта, то там могут оказаться питательные вещества вроде витамина В12, немножко цинка, немножко селена, какое-то количество белка. Калории в сосиске тоже будут.

Кетчунез - это тоже энергия, и тоже отсутствие питательной ценности.

Такой приём пищи даст в основном энергию. А питательных веществ в таком приёме пищи будет в разы меньше, чем в первом примере. И это - корень проблемы. Мы можем съесть значительно больше еды, бедной на питательные вещества, чем еды, богатой питательными веществами, потому что она не насыщает.

Ещё пара примеров.

Овсяная каша с добавлением фруктов - красиво, возможно даже вкусно. Но сытости - на пару часов. Два яйца с печенью трески вприкуску, салат из листовой зелени или квашеная капуста - возможно не так фотогенично, как овсянка с фруктами и ягодами, но мы получаем сытость на 4-5 часов. Просто потому, что питательная ценность яиц с печенью тресковых и зеленью выше, чем у овсяной каши с добавками.

И совсем плохой вариант с точки зрения получения питательных веществ - горсть карамелек. Чистый сахар и красители - это пустейшие калории, и это не то, чего бы хотел человеческий организм.

Чувство голода бывает не только и не столько от недостатка энергии (калорий). Их, как правило, в современном питании всегда с избытком. Голод возникает и как потребность организма в питательных веществах: качественном полноценном белке, витаминах, минералах, микроэлементах, клетчатке.

Избегайте глубоко переработанных, готовых к употреблению "продуктов питания" с минимальной или нулевой питательной ценностью, и одновременно очень калорийных: конфет, кондитерских изделий, колбасных изделий. Сюда же можно отнести и низкокалорийные джемы, и популярную у худеющих лапшу ширатаки, и различные диетические десерты, и протеиновые батончики, и всякий другой шлак, сделанный из самого дешёвого сырья, и не добавляющий вам здоровья и красоты, зато хорошо "прилипающий" к бокам. Сюда же можно отнести и крупы и злаки: очень низкая питательная ценность в пересчёте на единицу получаемой энергии.

А если выбирать для своего питания натуральные, питательно плотные продукты, то и чувство голода будет возникать реже, а самой еды для утоления этого голода потребуется меньше. И вы начнёте снижать вес без всякого подсчёта калорий и бжу.

В следующей публикации я раскрою подробнее тему питательной плотности, и расскажу, какие именно продукты стоит выбирать чаще всего для того, чтобы худеть легко.

Если вам интересно снизить свой вес до нормального, просто вкусно и сытно питаясь, то подписывайтесь на мой ТГ-канал, на котором в данный момент уже более 600 публикаций по теме питания и здоровья. Конструктивная обратная связь - там.