Они точно выживут10
Некоторое время назад на Пикабу был ряд постов о том, как по-разному ведет себя малый бизнес (в частности магазинчики по типу "овощной возле дома") при большой конкуренции и появлении крупных предприятий.
Иногда я забываю свой чудо контейнер с правильной и полезной едой дома. В такие дни путем дипломатических переговоров с коллегами достигается соглашение сходить в ближайшее к работе заведение покушать. Заведение узбекской кухни. Причем я очень не очень фанат какой-то национальной кухни, просто люблю вкусно покушать, а оно тут рядом :D
Так вот, я бы, чесслово, не то что сама по своей воле туда не зашла бы, я бы даже не посмотрела в его сторону (очень, знаете ли, местечковое заведение в углу бывшего рынка с соответствующего качества вывеской и дверью).Особенно в час пик, когда все рабочие с ближайших предприятий идут покушать. Затащил коллега со словами "ниссы".
Случай оказался из разряда "не суди по обложке".
Во-первых: действительно большие порции.
Во-вторых: действительно вкусно.
В-третьих: все свежее (как мне позже сказали, шарашить они начинают в 4-5 утра и почти ничего на следующий день не оставляют). Бизнесов там нет, потому что меню состоит из 12-15 блюд и они все готовы, перерывы в людском потоке очень небольшие.
В-четвертых я увидела достаточно большое количество и военных, и офисных сотрудников, и даже пиджаки (почему меня это поначалу удивляло - на фотке виден кусочек стола и можно себе представить, как заведение выглядит и целом).
В-пятых: это вкусно. Это просто вкусно. Я открыла для себя лагман, шурпу, самсу с бараниной. Лепешки из тандыра горячие, с такой вкусной корочкой, а внутри мягкие-мягкие *_*
В-шестых: в заведении чисто. Столики протираются, никаких там пятен грязи, жира и прочего.
И самое главное, почему они меня купили. Мы с коллегой иногда заказываем манты (порция 4 шт) на двоих. Раза 4-5 такое было. Просто кто-то и нас берет их в свой заказ и все. Так вот вчера нам их положили по 2 штуки на отдельные тарелочки, каждый со своим гарниром. Я была настолько поражена, что у меня даже слов не хватало. Вот казалось бы, мелочь. Мы не часто их берем, садимся так, что нас и не видно со стойки заказа. Но это было прям от души, заботливо (это на фоне того, что я уже 4 день не могу получить от одно чудного заведения доставки возврат денежных средств за недоставленный заказ).
Так вот, эти ребята выживут. Они выживут даже при тотальном монополизме одного предприятия общепита в нашем городе. Потому что делают от души, ка как это принято на юге, и это заметно как в качестве их еды, так и в обслуживании. Поэтому я искренне желаю им всего самого хорошего. Развиваться и не терять то, чем сейчас они завоевали любовь и уважение достаточно большого количества людей.
На фото еще лагман и аджика. Прошу прощения за многабукаф.
UPD: Многие спрашивают про цены. Я в комментах ошиблась, писала 200-250. Там в общем цены от 170. Конкретно Лагман на фотке 180. Место действия - Мурманск.
По разным причинам живем в недалеком Подмосковье (воздух, озера, вкуснючая артезианская вода из крана, покой, спокойная и достойная публика), и поэтому, а также еще по некоторым причинам (я вполне неплохо готовлю) редко посещаем публичные едальни.
Но недавно ездили по делам в Нерезиновую, и меня жена сводила в свое любимое вьетамское кафе на Каховской.
Я не поклонник азиатской кухни, и относся к идее с некоторым скепсисом, тем более, что у нас уже были разногласия по поводу ее высокой оценки одного китайского ресторана в Питере.
Так вот что я вам скажу... Обстановка - никакая. Помещение - бетонная оштукатуренная коробка с тусклым светом, вместо стульев лавки (мы сели у стены, чтобы было куда спину пристроить), развешаны бумажные фонарики, у входа - буддистский алтарь. Не бутафорский.
Но!
Когда мы заказывали, в определенный момент маленькая вьетнамка заботливо спросила, точно ли мы все это съедим (хотя вроде не много), и была права. Пришлось взять контейнер.
Еда вкусная. Очень вкусная. Напоминаю, я умею чувствовать вкус. Так вот: гармония компонентов там у них удивительная. Даже если бы я хотел придираться, у меня бы не вышло. На высоте абсолютно все. Перед уходом я даже попросил позвать повара, пожать ему руку. Тихий, скромный вьетнамец, по-русски не говорит.
Первым делом, как мы и просили, нам принесли чай. В замечательной бамбуковой корзинке, обшитой изнутри теплым. Она была настоящая, явно с историей. Вьетнамка сходу поняла, что один из наших мотивов - любопытство, и мы намерены делить порции на двоих, и сама принесла дополнительные блюдечки. К чаю приносят по паре конфеток на человека. Без вопросов. Зеленый чай, как некоторые знают, можно (и нужно) заваривать несколько раз, при хорошем навыке - до семи (у меня такое только раз в жизни получилось, но я к зеленому чаю довольно равнодушен). Обычно приходится кого-нибудь звать, чтобы налить следующую порцию кипятка, или таскать чайник к стойке. Здесь та же вьетнамка сама приволокла кипяток. Как она заметила, что мы уже выпили весь чайник... А потом еще конфеток принесла. В счете их не было.
И после еды мы еще полчаса сидели и переживали воспринятое.
Когда уходили, навстречу вошла группа вьетнамцев, то есть еда там действительно вьетнамская, аутентичная.
Что меня поразило. Я всегда говорил, что рестораны торгуют не едой, а атмосферой. Но обычно, в европейской традиции, атмосфера создается обстановкой, музыкой, и только в последнюю очередь - поведением персонала. А здесь вся атмосфера была создана практически одной-единственной маленькой вьетнамкой. Хотя, конечно, гармония вкуса тоже повлияла. И, понимаете ли, это не техника, а состояние души. Даже если оно инициируется технически. Впрочем, долгая тема.
Это редкое искусство, и я о нем писал в статье о чайной церемонии. А жена (она у меня в числе прочего переводчица-японистка) сказала, что есть такое японское слово (я его не запомнил), означающее "умение понять чье-то желание до того, как оно было высказано". И что вьетнамка такое умеет.
Это я все к тому, что "выживут" - хорошие, профессиональные, гармоничные люди, с которыми хорошо. А какой у них бизнес - кафе ли, автосервис ли, мастерская ли - не очень важно.