Немного о колбасе.⁠⁠

оо, мой любимый тема) сам немало тонн с СГП (склад готовой продукции) отгрузил. Ашан, Молния, Тандер, Окей, Лента ))) на мой взгляд не бывает нормальных акций, все через одно заднее место.

Первое. В сеть нужно войти, для этого платим много денег. Плюс периодически платим, чтоб не выгнали. Плюс закупить оборудование для склада - весы, принтеры для термочеков (это бумажка где состав и сроки годности), этикетка (никто в магазине или Рц не будет обклеивать вашу колбасу-сосиски), тара (ну у сети могут быть свои требования к таре - 200*80*420, как раз на два батона колбасы). Не факт, что после того как зашли в сеть ваша продукция будет на полках, заявку могут завернуть обратно ( чего-то вот на этом батоне колбасы не понято, что напечатано то ли 1 мая, то ли 2 октября, а температура продукции +7С, а не +6С, хотя на улице +30 и машина в очереди простояла 3 часа) и пара тонн колбасы приехала обратно. А это значит - колбасу перепаковать (когда продукция в пленочке, на подложке), старые термочеки с продукции убрать, коробочки выкинуть. И оплатить штраф за не поставку продукции. )) Понятно, что производитель будет выворачиваться как уж на сковороде, что бы отбить (избежать) лишних издержек.

Второе. Выпуск под маркой сети. Это такой симбиоз )) что-то намешано в колбасе, этикеточка БЕЗ МАРКИРОВОК ПРОИЗВОДИТЕЛЯ (самым мелким шрифтом пишут изготовлено ИП Иванов-Петров для такой-то сети), продукция соответствует ост (самые общие требование к продукции), что бы Роспотребнадзор не докапывался. И продается за пару копеек. Такое не портиться, не тонет и не горит)).

Третье. Если даже просто брать колбасу в сетевом магазине, то читать этикетку, ключевое место "СОСТАВ" и что бы никаких - мясо кур мехобвалки (кур целикам с костями и перьями перетирают в кашу), с добавлением животных/растительных белков (это вообще хз, что, не всякая хим лаборатория разберет) или крахмала. Продукция желательно по Гост (в сетях с этим строго, кто-то отравился и проверили продукцию по экспертизе, или просто выявили не соответствие Гост, то все штрафы и анальный секс достанется производителю).

Сколько будут жить сосиски зависит от ингредиентов и условий хранения. Я делал и домашнюю колбасу (в ветчиннице) и сосиски, партию для девочек и партию для себя - с острым перцем и чесноком (много чеснока!). В общем, девочки не успели доесть свою колбасу, как она покрылась слизью. А моя лежала еще неделю, потом я её доел. А насчет хранения - тут парой постов выше предлагали облучать продукцию электронами ну и при изготовлении УФ лампы не редкость на мясных производствах.

А насчет "слишком сложный и нудный" - нужна мясорубка, желательно электрическая, желательно помощнее, желательно с нормальным фланцем от редуктора к шнеку (привет сраному DNS с его сраным DEXP!), желательно промышленная. Если колбасу делать, то еще нужна ветчинница (~1к стоит в рознице), если сосиски - то насадка на мясорубку, оболочка для сосисок (свиная или баранья черева или искусственные оболочки) и завязки (короче, сосиски муторнее колбасы).

Интересно, ваш ник от профессии образован, или вас Павлом звать??)

А почему случайные свидетели отдельной категорией? Их что прямо в одежде в куттер добавляют? Мясо, кости и жилы ведь уже перечислены.

Чтобы кушать вкусную колбасу, нужно делать ее самому.

Разве для удержания воды, на производстве не фосфаты кладут? Я в домашнюю фосфаты и кладу, чтобы отеков не было.

"По акции" - это же разные схемы. Суть самого ритейла (сетевых магазинов) найти поставщика, который сможет гарантированно поставлять объем по минимальной цене в нужный срок, в нужном количестве. "По акции" это чаще сложно выстроенная ценовая схема на ходовой продукт (как бы в стране кризис, покупательская способность просела и это сказывается) и уже сильно реже какой-то обман в составе (требования еас, специфика самого производства, роспотребнадзор, штрафы, бдительные конкуренты и еще много больших минусов такого обмана). Ну не "обман",точнее "некоторые нюансы"))) ну положили на тонну колбасы чуть меньше мяса, а чуть больше шпика и воды, покупателю вообще не заметно, а выхлоп уже есть (это же не обман, а допуск в рецептуре ).

не запилю) технология производства это вообще штука скучная и для специалистов)) а я больше по готовой и как куда складывать-отправлять))

Потому что если зайти со стороны сетей, то им яйца выкручивают все одновременно - и поставщики поставляют не то и не в срок, и потребители не довольны, и логистика хуёво работает, и арендаторы бабок хотят, и проверки-хуерки.

Кто может сказать что про Вкусвилл? Я смотрю у них там прям серые сосиски без красителей и мясо лежит вроде ничо так. А как на самом деле обстоят дела?

Скажем так - одна марка колбасы от одного производителя может отличатся в понедельник и в пятницу. )) Но это экстренный случай и такое стараются исключить. Все сложно. Само сырье (сырое мясо, шпик и т.д.) уже есть неоднородные продукты (с одной коровы мясо с разных мест разное по вкусу и характеристикам). Состав специй и пряностей также может изменится (производитель поднял цену, ищут другого или просто кончился запас, в аврале подбирают что-то похожее). Да и "отличие" это как-бы громко сказано, для обывателя +/- два грамма какого-то порошка или вместо туши с синей биркой, разделают с зеленой биркой. Да и производитель не заинтересован - наделать продукции с разными составами, а вдруг не будут сетевики вообще эту позицию заказывать (по договору почти все могут) или на производстве напутают, или склад не туда отправит (этикетка то одинаковая, отгрузка идет потоком). Поэтому в 95% это одинаковая колбаса по составу и технологии. Кстати - товаровед с Ашана будет раз в 10 тщательнее принимать продукцию (так как несет материальную ответственность), чем продавшица Дуся с торговой точки.

Полный бред, уважающий себя производитель никогда не будет ухудшать продукт во время акции, так как покупательская способность увеличивается и если это не возможно есть по акции то без нее на товар никто не посмотрит, это самоубийство медленное.

А грызунов много в колбасе?

Про брендовые изделия. У меня стойкое ощущение, что крупные федеральные сети грешат тем, что под своим брендом ("Акция нормального человека") продвигают плоды "акции курильщика"...)) И ещё, я как-то чинил машину в СТО по соседству с конторой, торгующей вкусоароматическими добавками и прочими порошками, удерживающими воду, заменяющими мясо и не дающими готовому продукту не гнить тысячелетиями, будучи заживо похороненным на свалке.. Короче, я зашёл в ту контору, поинтересовался ассортиментом и осторожно спросил, много ли у них клиентов-мясопереработчиков... Ответ был весьма удручающим... С тех пор даже просто мясо стараюсь пореже есть, не то что продукты его промышленной переработки...

Я правильно понимаю, что ингредиенты в случае акции нормального человека и курильщика одинаковы, просто их соотношение разное? Или уже в магазине как-то можно по составу отбраковать продукцию от курильщиков?