МОРЕС: КОФЕ⁠⁠

Если вы думаете, что наша цивилизация прошла путь от пещер до современной металлургии самостоятельно, то вы глубоко заблуждаетесь. Нет, мы живем на развалинах чудовищно развитой в прошлом цивилизации и пользуемся всем, что смогли возродить. В том числе, кулинарией...

Никогда не обращали внимания на аромат кофе? Он не похож ни на один из ароматов - не цветочный, не травяной, не пряный и т.д. Есть у меня подозрение, что кофе был создан генетическим конструированием. Как утконос.

Наши великие предки знали что-то такое о устройстве человеческого обоняния, что смогли создать уникальный, неповторимый аромат. Хвала Всевышнему, рецепт приготовления этого напитка сохранился в древних манускриптах (кстати, половина, трудно представить какой божественный напиток получился бы в полном рецепте), иначе, кто бы обратил внимание на невзрачные зерна.

Как и на ваниль. Ваниль это лиана. Её стручки надо выдерживать 45 дней при температуре 45 градусов, чтобы получить ванильный аромат. Как могли индейцы додуматься до этого? Та же история и с кофе. Арабы подарили миру волшебный напиток. Кофе это и еда и напиток в одной чашке. Выпил кофе - есть не хочешь пол-дня. Всего в кофе четыре алкалоида. Поэтому гипертоники, потребляющие бескофеиновый напиток, все равно имеют дело с полноценным напитком.

Но дело не в химии. Дело в аромате. Всю жизнь пью кофе и постоянно слышу разные оттенки. Так было ДО. Отдых на море, из нагревательных приборов только электрический чайник. Кофе заваривается в джезве, турке, кофейнике. Названия разные, способы приготовления разные, напиток - один. Турку погружают в раскалённый песок - быстрый нагрев улучшает экстракцию самых тонких ароматов. Но в норме кофе заваривается при 75-80 градусах. А тут кипяток и чашка. Насыпаю турецкий Мехмет Эфенди, кипятку туда. Холодная чашка и кипяток дали те самые 80 градусов. Обычный пляжный день. Первый глоток. Стены номера покрываются распустившимися бутонами, второй - солнечные блики заиграли по-другому, по-волшебному. Ощущение беспричинного счастья. В номер вошла весна. Я простил туркам все их грехи. Тончайший, неповторимый, легковесный аромат. Одно из ярких воспоминаний жизни. После этого захотелось повторить. Вот, уже шестой год как не получается, шестой год живу ПОСЛЕ.

А вы замечали каким шармом окутана реклама кофе? Цвет кофе это не коричневый цвет - это цвет кофе. Особен уют кофеен. Чем вкуснее кофе, тем он дороже, тем лучше интерьер кофейни. Кофепитие это процесс не порицаемый обществом, это не запрещённое удовольствие. Всякий раз, пробегая мимо излюбленной дорогой кофейни, становлюсь философом - сколько той жизни осталось, да неужто я разорюсь от чашки кофе - и торможу, и захожу. А там уютные диванчики с подушками, приглушённый свет, в воздухе стоит аромат кофе, вешаю на него куртку, вокруг шикарный интерьер. Боковая стена кофейни вся из стекла, мимо спешат горожане, а ты заказываешь двойной эспрессо и тебя охватывает созерцательное настроение: куда спешите, люди, остановите свой бег, присядьте на чашечку кофе - жизнь так прекрасна. Всего лишь, нужно захотеть её увидеть. С чашечкой кофе в руке.