Мои первенцы (ириски)
В целях познания собственных возможностей и умений, а также нахождения того дела/хобби, которое мне будет в радость и на которое я смогу променять работу в найме, я занимаю всякой ерундистикой...
...с таким лицом я каждый раз берусь за какое-нибудь новое дело
Так вот, однажды ночью в очередной раз штудируя страницы ВБ, я наткнулась на ИРИСКИ С СОЛЬЮ. Сладкое с солёным я обожаю, а просто вкусненько покушать вообще за спасибопожалуйста. Так вот, ириски заказаны, выкуплены, с муженькой за день съедены, снова заказаны, снова съедены и даже в подарок несколько раз еще заказаны.
И, в очередной раз, кидая ириски в корзину, встаёт вопрос, а могу ли я сама их сварить/испечь/родить (что там как их делают, я тогда особо не вдавалась в подробности)?
С помощью муженьки и магии открываем заболоченный на территории любимой страны сайт и находим кучу видево с рецептами. Я далеко не ходила, готовила прям по первому, благо отзывы вселяли надежу, что "у всех получается".
Мне понадобилось:
420 г сахарного песка
80 г глюкозного сиропа
160 г сливок 33%
150 г сливочного масла 82,5%
немного соооли
, немного пееерцакапля масла чтобы смазать края формы и НОЖ
Итак, в сотейник (с толстым дном!) засыпала сахар, впихнула липнущий ко всему глюкозный сироп и начала всё это топить, неплохо подкачав правую руку в процессе перемешивания.
К толстому дну сотейника не придуманы толстые стенки сотейника, поэтому отдельные сахаринки к стенкам быстро прилипли и отлипать не собирались. Уже испугалась, что испорчу посудину, но вроде всё обошлось, потом под горячей водой всё растаяло и отмылось.
С горем пополам, молитвами и обещаниями никогда ничем не заниматься без обучения я растопила эту сладкую смесь (просто никогда этого не делала и знать не знала сколько времени должно пройти и как ворочать этот дурацкий сахар).
Параллельно (не без помощи мужа) нагревала сливки в микроволновой печи (естественно мы их перегрели и сверху образовалась пенка. Расстроившись, но не до конца, я в сахар выложила сливочное масло, нарезанное кубиками. И тут вообщеее...ОГОНЬ ЛАВА СМЕРТЬ.. Вся эта жижа начала кипеть со страшной силой, масло с сахаром никак не смешивается, рука горит, я психую, до фото дело не дошло...
Но :), спустя некоторое время и некоторое количество прибавленной температуры на плите вся масса стала однородной и пришло время вливать сливки. Тут я была готова ко всему (и муж, который надел на мою "опалённую" руку прихватку) и не зря, потому что вся масса забурлила пуще прежнего. И добилась я вот этого:
Электронный щуп, который был в подарочном наборе для изготовления шоколада, меня жёстко подвёл (потому что просто выдавал ошибку), поэтому поварив эту вкуснятину еще 6 минут (а не до 120 градусов как в рецепте), я начала заливать её в форму предварительно смазанную капелькой масла (надо было брать квадратную).
Дала сладкой массе постоять полчасика, затем посолила и отправила в холодильник стабилизироваться.
Затем вынула уже настоящую круглую ирисину из формы, нарубила её масляным ножом на брусочки (остатки круголя достались муженьке) и завернула в пергаментную бумагу. Готовченко:
На удивление, ничего сложного в приготовлении нет.
Ириски получаются ооочень сливочными, слипнисьжопкиными, соль тут вообще не лишняя, ни к чему не липнут, так что все зубы на месте (пока).
Пробуйте, готовьте, это очень вкусно, а я пошла угощать всех своих.