Могу ли я управлять мощностью через потенциометр⁠⁠

Всем привет!

В радиоэлектронике я почти полный ноль, толком ничего не знаю и очень желательно в этом вопросе меня именно тыкнуть носом.

Хочу сделать выжигатель с возможность регулировки мощности, питать хочу от зарядника 12в 3а. Посмотрел в интернете схемы диммеров, но все они для переменного тока, мне такие не подходит. Что для меня интересно, схемы почему-то построены на транзисторах, а мощность регулируется при помощи ШИМ-сигнала.

Почему я не могу использовать в своей схеме обычный подстроечный резистор и просто ограничить силу тока?

А ещё будет очень здорово, если кто-нибудь из вас даст мне схему. А ещё лучше фотографию куда и что припаять...

В наличии есть несколько пустых плат.

Спасибо!